在自曝資金緊張后，新烘焙品牌虎頭局渣打餅行又被傳出拖欠員工工資、供應(yīng)商貨款。

“虎頭局”相關(guān)熱詞，圖：人民眾云

據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，近日有消息稱，自9月開始，虎頭局員工的工資就出現(xiàn)延遲發(fā)放的情況，直至近期，公司才給員工發(fā)出了10月工資的一半，剩余的部分尚未發(fā)放，也未告知發(fā)放時(shí)間。與此同時(shí)，員工們還收到通知，自12月21日起，虎頭局全體職能線員工開始放假，放假期間，所有員工工資按照所在城市最低工資發(fā)放。

(資料圖片僅供參考)

有網(wǎng)友自曝為虎頭局門店員工，表示確實(shí)存在拖欠工資的情況。

除此之外，虎頭局還被曝拖欠供應(yīng)商貨款。一些供應(yīng)商選擇斷供原材料，導(dǎo)致虎頭局包括老虎卷、米蛋糕等多款產(chǎn)品在門店做不出來、無法售賣。虎頭局位于廣州珠江新城的辦公室也被貼上了拖欠裝修款的信息。

圖 / 南方都市報(bào)

對(duì)此，12月28日，虎頭局相關(guān)工作人員回應(yīng)稱，為應(yīng)對(duì)疫情影響，（公司）暫時(shí)性調(diào)整了部分非一線員工工資，占比較小。裝修供應(yīng)商因施工爭(zhēng)議，正在協(xié)商尾款，將積極與供應(yīng)商溝通。因陽性員工暴增，臨時(shí)關(guān)閉部分辦公室，員工可遠(yuǎn)程工作。公司經(jīng)營(yíng)正常，隨著員工康復(fù)，短期內(nèi)將回復(fù)常態(tài)。

虎頭局“告急"

2021年，新中式烘焙品牌頗受投資者追捧，虎頭局更是其中的頭牌網(wǎng)紅。其主打產(chǎn)品包括麻薯、奶油泡芙等，在門店設(shè)計(jì)上，虎頭局特別注重突出“國(guó)潮”元素，以此吸引消費(fèi)者拍照打卡。

但在今年新消費(fèi)賽道遇冷中，虎頭局似乎也陷入了困境。

資料顯示，虎頭局2019年成立于長(zhǎng)沙，2021年1月完成由紅杉中國(guó)領(lǐng)投，IDG資本、挑戰(zhàn)者資本跟投的Pre-A輪融資，同年7月再次宣布完成近5000萬美元的A輪融資，由GGV紀(jì)源資本、老虎環(huán)球基金（Tiger Global ）聯(lián)合領(lǐng)投。

2022年8月，虎頭局入駐南京，門店拓展至全國(guó)10座城市。

不過，近期虎頭局成都、重慶、北京門店陸續(xù)關(guān)停，社交平臺(tái)上熱度下降，線下也少見了排隊(duì)的情況。

某外賣軟件截圖

虎頭局創(chuàng)始人胡亭還曾回應(yīng)表示，虎頭局調(diào)整部分門店是為了準(zhǔn)備開放加盟業(yè)務(wù)。“會(huì)在同樣的點(diǎn)位和同樣的管理情況下，整體利潤(rùn)提升8%左右?！?/p>

此前，虎頭局微信公眾號(hào)在11月22日發(fā)文《想和你聊聊虎頭局的一些變化》，稱受到不確定的營(yíng)商環(huán)境影響，加之過多的城市牽扯了不少精力，讓虎頭局面臨巨大的資金壓力。經(jīng)過思考，（公司）認(rèn)為效益遠(yuǎn)比規(guī)模更加重要，將暫時(shí)退出部分區(qū)域市場(chǎng)，未來將以華東、華南區(qū)域?yàn)榛c(diǎn)，并輻射周邊城市。不過，該推文發(fā)布當(dāng)日已被刪除。

12月12日，虎頭局宣布開放加盟，稱將借這一輪確定性的復(fù)蘇快速落定新戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)向直營(yíng)+事業(yè)合伙人并行的規(guī)模化。

胡亭表示，近期虎頭局將在部分城市啟動(dòng)招募“事業(yè)合伙人”，開啟合伙制門店業(yè)務(wù)。第一批合伙制門店將在明年春節(jié)后正式開業(yè)。同時(shí)，2023年也將是虎頭局孵化海外業(yè)務(wù)的元年。

不過對(duì)于虎頭局而言，最大的挑戰(zhàn)還是發(fā)展思維的轉(zhuǎn)換。在資本寒冬中，加盟固然能夠幫助品牌緩一口氣，但要將和割韭菜區(qū)分開，盈利永遠(yuǎn)是第一要?jiǎng)?wù)。

新消費(fèi)品牌困境

多個(gè)烘焙品牌門店關(guān)停

烘焙賽道近年來日子都不太好過，有不少的品牌已逐漸淡出了人們的視野。

2021年，曾經(jīng)在地鐵里隨處可見的宜芝多多家門店一夜關(guān)閉，目前所剩的門店數(shù)量少之又少；

知名蛋糕連鎖品牌LADY M在2022年9月在中國(guó)內(nèi)地終止經(jīng)營(yíng);

克莉絲汀也曾在今年年中關(guān)停多家門店，出現(xiàn)儲(chǔ)值卡無法消費(fèi)的情況。

從凈利率來看，在烘焙行業(yè)，無論是連鎖老牌和獨(dú)立小店都不算高。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，克莉絲汀的凈利率近十年來的凈利率都為負(fù)數(shù)，2021年甚至探底至負(fù)58.26%；元祖股份在2018年至2021年的凈利率一直維持在10%以上，但是2022年一季度跌至-4.55%；已經(jīng)退市的面包新語，2018年的凈利率為2.49%，2017年的凈利率為3.6%。

此外，近年來烘焙食品的主要原料奶油、奶酪、黃油等多種原料的成本都在不斷上漲，這也對(duì)品牌的擴(kuò)張?zhí)岢隽诵碌奶魬?zhàn)。

曾被機(jī)構(gòu)搶破頭，如今融資遇冷

此前有投資人稱，虎頭局、墨茉點(diǎn)心局、瀘溪河是很多機(jī)構(gòu)搶不進(jìn)投資的中式糕點(diǎn)連鎖品牌，3家品牌估值都在20億元左右。

然而，今年資本市場(chǎng)對(duì)于新消費(fèi)賽道的關(guān)注度迅速下降，此前實(shí)現(xiàn)多輪融資的虎頭局和墨茉點(diǎn)心局，在今年均未再傳出融資信息。

有報(bào)告指出，在烘焙產(chǎn)品遺忘曲線上，新中式烘焙品牌的主打產(chǎn)品通常是最快被遺忘的品類。由于烘焙行業(yè)進(jìn)入壁壘低、極易復(fù)制，因此容易形成品牌粘性低、復(fù)購(gòu)率低、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)高的局面。

“從駝鹿新消費(fèi)跟蹤統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，今年以來，投資機(jī)構(gòu)更加謹(jǐn)慎，新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)公司的融資難度也大了不少，主要是因?yàn)殡S著市場(chǎng)環(huán)境的變化，一些新消費(fèi)明星公司在上市后表現(xiàn)不盡如人意，未能讓投資機(jī)構(gòu)獲得期待中的高回報(bào)。再疊加疫情反復(fù)帶來的不確定性，投資機(jī)構(gòu)紛紛捂緊了錢袋子，這使得消費(fèi)市場(chǎng)的投資開始剎車?！瘪劼剐孪M(fèi)創(chuàng)始人李東樓對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示。

“資本熱錢的減少，也正在倒逼借助于資本的熱捧而發(fā)展起來的新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)公司，必須回歸到商業(yè)本質(zhì)，必須夯實(shí)供應(yīng)鏈，跑通商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)自我造血?！崩顤|樓對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示。

（來 源 | 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道（記者：李強(qiáng)）、南方都市報(bào)·灣財(cái)社、人民數(shù)據(jù)、公開信息）