中國(guó)酒文化博大精深,無(wú)論是家里聚餐,還是在外聚會(huì),都少不了白酒的身影。

愛(ài)喝酒的人都知道,純糧釀造的酒喝完不上頭,酒精勾兌的喝完頭昏腦漲,如何分辨呢?白酒能否喝的放心,喝的安全,酒的品質(zhì)是關(guān)鍵,最靠譜的方法,就是通過(guò)酒瓶上的酒標(biāo)識(shí)酒,也就是我們所說(shuō)的“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”。

只要是國(guó)家正規(guī)出廠的白酒,都會(huì)有生產(chǎn)工藝執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。如果你的酒是購(gòu)買(mǎi)自正規(guī)渠道,那么推薦用這個(gè)方法來(lái)辨別。

常見(jiàn)的工藝標(biāo)準(zhǔn)如下圖所示。

例如,GB/T10781、GB/T26760、GB/T26761等都是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是咱老百姓常說(shuō)的好酒。

具體而言,GB/T10781適用于以糧谷為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒,例如知名的濃香品牌五糧液旗下的一些產(chǎn)品,就是執(zhí)行的這一標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T26760適用于醬香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售,茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒的酒瓶上就有這個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

值得一提的是,茅臺(tái)酒本身執(zhí)行的則是一套更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)——GB/T18356,這也是國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),但是屬于“地理標(biāo)志產(chǎn)品——貴州茅臺(tái)酒”的標(biāo)準(zhǔn)。地理標(biāo)志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域,所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素,經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱(chēng)進(jìn)行命名的產(chǎn)品。

大家以后喝茅臺(tái)的時(shí)候,不妨一看究竟。

GB/T26761適用于小曲固態(tài)法白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。我們熟知的江小白,就是按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。江小白在傳承傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵高粱酒工藝的基礎(chǔ)上,進(jìn)行改良創(chuàng)新,研制出了“單純釀造法”,在減少辛辣味道的同時(shí),還起到了提香去雜的作用,進(jìn)一步保證了酒的醇正和純粹。雖然被一些老酒鬼認(rèn)為口感清淡,還稱(chēng)其為勾兌酒,不過(guò)人家可是妥妥的糧食酒,走的就是低度化路線。

隨著白酒行業(yè)食品安全管理體系的逐步完善,江小白嚴(yán)格把控酒品品質(zhì),食品安全是所有酒企業(yè)的紅線,沒(méi)有食品安全就沒(méi)有談?wù)撈焚|(zhì)的資格,這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)是業(yè)內(nèi)共識(shí)。

最后,小編要提醒大家,通常所謂的“掛杯法”,其實(shí)是不太靠譜的,無(wú)法成為判斷糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)。掛杯是一種物理現(xiàn)象,當(dāng)你手持高腳杯,迎著燈光去觀賞它時(shí),你看起來(lái)似乎很專(zhuān)業(yè)。但是,好酒一定掛杯,掛杯未必是好酒。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。