中式快餐品牌降價，促銷后能否如愿以償？

中新網(wǎng)北京8月13日電 (中新財經(jīng) 左雨晴 實習(xí)生 胡凝瑾)被消費者頻繁吐槽“太貴了”“吃不起”后，中式快餐們終于放下身段，降價了。

9.9元的油潑面、3元的自助早餐……均價三四十元的中式快餐，也開始玩起了“隨心配”。

(資料圖片僅供參考)

中式快餐齊降價 “不要99只要9.9”

5月起，西少爺在微信公眾號上連發(fā)三條降價推文，經(jīng)典套餐普降10元以上，回歸“20元時代”，隨后更是將“降價了！”直接印在外賣平臺的商標Logo上。

6月，西少爺部分地區(qū)門店的“雞骨濃湯酸辣粉”價格大俯沖，限時回歸9.9元。緊接著降價又輪到了油潑面，25元四件套、12.9元隨心配、18.75元三件套等促銷活動也在其官方公號上接連推出。難以想象，接下來的日子里，“隨心配1+1”這個詞也要和中式快餐綁在一起了。

同樣開啟9.9元時代的，還有小滿手工粉。6月9日，其官方公眾號宣布推出“9.9元羊毛卡”，開卡得17張用餐優(yōu)惠券，用各種0元小吃吸引消費者“薅羊毛”。

自今年5月起，西少爺不斷推出低價活動。 截圖自微信公眾號。

在早餐方面，中式快餐的價格則更加探底，和合谷、南城香、嘉和一品三家連鎖快餐接連推出“3元自助早餐”。7月21日，西少爺在推出“5元早餐隨心配”的同時，還喊出了豆?jié){、咖啡、油條免費享的口號。

中式快餐促銷價格跳水幅度之大，令網(wǎng)友們不僅懷疑，價格一直高居不下的中式快餐們，難道終于懂得消費者的心思了？

價格降不下來 “是你沒找到痛點”？

近年來，中式快餐連鎖品牌迎來了快速發(fā)展。不僅永和大王、老鄉(xiāng)雞、老娘舅、鄉(xiāng)村基等連鎖品牌不斷擴張，各種中式面館也獲得資本青睞，和府撈面、遇見小面、陳香貴等新式連鎖面館在一二線城市遍地開花。

與街頭巷尾的蘭州拉面、沙縣小吃等“散裝”快餐相比，這些連鎖品牌們紛紛駐扎進各大商場，不僅店面裝修精致，價格也變得格外精致——想要吃飽，少則30元，多則40元甚至50元。

遇見小面、陳香貴等新式連鎖面館在一二線城市遍地開花。 左雨晴 攝

“老鄉(xiāng)快吃不起老鄉(xiāng)雞了?！薄拔遥滦絻扇f，吃不起快餐?！本W(wǎng)友們的評價看似調(diào)侃，卻也反映出一個現(xiàn)象：盡管中式快餐價格越來越貴，但打工人在干飯這件事上，更多考慮性價比了。

然而在這波降價潮之前，中式快餐的價格為何遲遲降不下來呢？

艾媒咨詢調(diào)查顯示，中國人消費一頓中式快餐，43.7%的人預(yù)算金額都在20元以下，85.2%的人可接受價格不超過30元。

盡管消費者感到花在吃飯上的開支越來越大，但餐飲企業(yè)的錢包卻沒鼓起來。數(shù)據(jù)顯示，中式快餐品牌毛利率呈逐年下滑趨勢。由于原材料價格上漲、房租和人力等成本的不斷上升，不少中式快餐難以壓低成本，這也使其餐品定價處處受制。

既沒辦法像街邊小攤一樣做人均20元以下的市場，又在大多數(shù)人拒絕接受的30元以上市場難以出頭，進退兩難的中式快餐只能選擇在20-30元的定價間生存，但這里同樣市場競爭激烈。體現(xiàn)在菜單上，自然是加價不加量。

從“網(wǎng)紅”到大眾 中式快餐能否破局？

“餐飲行業(yè)卷得厲害，當其他商戶普遍降價時，沒降價的店鋪客流量就會被別家‘卷’走?！睋?jù)媒體報道，有業(yè)內(nèi)人士認為，大多數(shù)中式快餐品牌屬于“被迫降價”，通過低價套餐引流，從而帶動主力產(chǎn)品的銷量。

那么，中式快餐的促銷手段能否如愿以償？

南城香創(chuàng)始人汪國玉此前曾多次公開表示“餐飲的價格戰(zhàn)即將打響”，并認為連鎖品牌將是這場價格戰(zhàn)的最大受益者。

對于本質(zhì)是拼成本的“價格戰(zhàn)”來說，連鎖品牌無論是在供應(yīng)鏈還是規(guī)?；?、品牌化方面都具有明顯優(yōu)勢，更容易做到“極致性價比”。然而與進入中國市場多年的西式快餐相比，中式快餐還有許多問題尚待解決。

“以前吃一頓三四十的肯德基、麥當勞都覺得很奢侈，如果中式快餐定價超過西式快餐，那肯定不會覺得價格實惠?！币幻?0后上班族向中新財經(jīng)表示，與西式快餐相比，中式快餐缺少“稀缺感”，且選擇面更廣，很難持續(xù)擁有吸引力。

某家老鄉(xiāng)雞門店。 左雨晴 攝

由于進入中國市場較早，一些老牌外國快餐品牌已實現(xiàn)本土化，擁有數(shù)量龐大的供應(yīng)商和成熟的供應(yīng)鏈，能夠以更低的價格拿到原材料，成本方面更具優(yōu)勢。在營銷方面，國外快餐品牌也做得風(fēng)生水起。在“瘋狂星期四v我50”、“麥門永存”等一眾熱梗的烘托下，國外快餐品牌緊緊抓住年輕消費群體，進一步提高其品牌認同感。此外，持續(xù)不斷地“跨界聯(lián)名”中，也涌現(xiàn)出多個出圈爆款，不斷為品牌提供話題討論度。

相比之下，近幾年才迎來高速發(fā)展的中式快餐不僅難以突破成本瓶頸，在規(guī)?；矫嫱瑯用媾R地區(qū)差異的難題。由于不同地區(qū)消費者口味差異相差甚遠，這使得一些具有鮮明地域特色的中式快餐面臨“眾口難調(diào)”的問題。

對于眾多中式快餐來說，在擁有眾多菜系的中餐市場上，想要爭得一席之地，實非易事。價格戰(zhàn)的背后，更多的是無奈與餐企的“絕地求生”。

降價的中式快餐，讓你心動了嗎？(完)