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臺灣再現(xiàn)“蛋荒”食品業(yè)被迫使用替代食材

中新社臺北2月23日電 繼去年初春臺灣出現(xiàn)雞蛋短缺后，今年初春島內(nèi)“蛋荒”再現(xiàn)。據(jù)臺灣當(dāng)局“農(nóng)業(yè)委員會”最新公布的雞蛋產(chǎn)銷資訊，本周蛋雞數(shù)量與雞蛋產(chǎn)量均比上周下降。不僅民眾難買到，一些食品業(yè)者也被迫改用其他食材替代雞蛋。

綜合《中國時(shí)報(bào)》《聯(lián)合報(bào)》等媒體報(bào)道，臺灣蛋雞數(shù)量今年以來每周都在減少。最新產(chǎn)銷數(shù)據(jù)顯示，臺灣本周蛋雞數(shù)量約3103萬只，比上周再減少33萬只；雞蛋每日生產(chǎn)量11.2萬箱(每箱約200顆)，比上周每日再減少1000箱，缺蛋狀況嚴(yán)峻。

據(jù)《中國時(shí)報(bào)》23日報(bào)道，缺蛋危機(jī)促使不少民眾恐慌囤貨，特別是北臺灣買蛋較難。多家超市因此實(shí)行了限購措施。臺灣連鎖超市品牌“全聯(lián)”實(shí)行雞蛋每日分批上架，每人每次限購2盒；臺灣“家樂?！比涨俺氐耙欢热必?，目前常溫蛋恢復(fù)兩成、冷藏蛋恢復(fù)五至六成，銷量增加。

“蛋荒”推升蛋價(jià)上漲。據(jù)《聯(lián)合報(bào)》22日報(bào)道，每箱雞蛋的批發(fā)價(jià)格比去年蛋價(jià)高點(diǎn)時(shí)上漲100元(新臺幣，下同)，零售蛋價(jià)每臺斤(一臺斤為600g)已達(dá)62至65元。許多餐飲業(yè)者苦嘆，即使付出高價(jià)也未必能買到足量雞蛋。臺中烘焙名店食芋堂老板表示，因雞蛋到貨不足，目前無法接大單；計(jì)算近來雞蛋、面粉、油等材料漲價(jià)情況，成本已提升15%到20%。

高雄知名食品加工業(yè)者得意中華食品公司表示，缺蛋已導(dǎo)致其外銷訂單受沖擊；目前已將部分制品所需雞蛋用其他食材暫作替代，如在鹵味組合中用獅子頭代替雞蛋。還有速食店業(yè)者指出，正努力穩(wěn)定蛋源供貨量，若情況仍不明朗，只能用進(jìn)口蛋液或加工蛋代替新鮮雞蛋。

臺當(dāng)局行政事務(wù)主管部門官員近日解釋，近期缺蛋與禽流感、氣候變化、飼料價(jià)格高等原因有關(guān)，已提出針對性措施，預(yù)計(jì)3月初可緩解“蛋荒”。但因島內(nèi)蛋雞死亡數(shù)量很高，許多蛋農(nóng)都對蛋產(chǎn)量恢復(fù)速度抱悲觀態(tài)度。肉品大廠臺灣卜蜂公司表示，每日缺蛋情況逐步擴(kuò)大，原預(yù)期缺蛋情形會在4、5月趨緩，現(xiàn)在看恐怕要等到6、7月。

臺灣大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)系教授雷立芬說，缺蛋問題去年也曾發(fā)生，今年再現(xiàn)，就是“農(nóng)委會”預(yù)測雞蛋供需失準(zhǔn)。她認(rèn)為，當(dāng)局應(yīng)補(bǔ)助蛋農(nóng)升級設(shè)備、減少氣候和禽流感影響，并拿出有效措施鼓勵(lì)大型蛋農(nóng)擴(kuò)大生產(chǎn)。(完)