(資料圖片僅供參考)

皮蛋瘦肉粥，腥味重不好吃？廣州阿姨教我2招，鮮香綿滑無(wú)異味

大家喜歡吃皮蛋嗎？作為一個(gè)皮蛋愛(ài)好者，我不僅喜歡吃涼拌皮蛋，有關(guān)皮蛋的各種做法，都是我的最?lèi)?ài)，就連喝粥都要喝皮蛋瘦肉粥。這種咸香的米粥，喝起來(lái)比白粥更過(guò)癮，更有滋味。

皮蛋瘦肉粥，里面的配料很豐富，大早上的來(lái)一碗，好喝養(yǎng)胃，誰(shuí)能夠拒絕呢？不過(guò)我不推薦大家，買(mǎi)外賣(mài)的皮蛋瘦肉粥哦，基本都不是現(xiàn)熬的，很多都是料理包，要想吃自己在家做就行。

但是自己做，又有人出問(wèn)題了， 做出來(lái)腥味重不好吃？這是因?yàn)闇?zhǔn)備工作沒(méi)做好，不管是皮蛋還是瘦肉，都是帶腥味的，直接下鍋肯定不好吃。 廣州阿姨教給我2招，煮出來(lái)米粥鮮香綿滑，一點(diǎn)異味也沒(méi)有。

【皮蛋瘦肉粥】

食材：大米、皮蛋、瘦肉、生姜、香蔥、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉

1、先將大米放在水中，稍微淘洗2遍，然后將其倒在鍋中，添上足量的清水，大火燒開(kāi)之后改為小火，慢慢熬著。

2、接下來(lái)準(zhǔn)備處理其他材料，先把瘦肉切成絲狀，然后需要用鹽、白胡椒粉、料酒來(lái)進(jìn)行腌制， 腌制15分鐘后，瘦肉的腥味就消失了，之后再放入鍋中的話，就不會(huì)有腥味了，這是第一招。

3、接著來(lái)處理皮蛋，皮蛋是不可以直接切好，放到鍋?zhàn)永镏蟮模蝗粫?huì)有腥味、異味，那么該如何處理？鍋中添水，直接將皮蛋放進(jìn)去，大火煮5分鐘后撈出，過(guò)一下涼水后剝皮，然后切成小丁。

4、 用水煮一下，皮蛋的腥味、澀味都會(huì)減少，味道會(huì)更好吃，這是第二招。 姜絲、蔥花都切好，放到一旁備用即可，大米煮差不多半個(gè)小時(shí)，就比較軟爛了，這時(shí)候我們往里面放上肉絲、皮蛋、姜絲，繼續(xù)煮。

5、接著再煮10分鐘左右，把瘦肉煮熟了，最后加上一點(diǎn)鹽、雞精、白胡椒粉來(lái)調(diào)味，攪拌均勻之后，撒上一點(diǎn)蔥花，就可以舀出來(lái)吃了，滋味鮮美濃稠，超級(jí)好喝，營(yíng)養(yǎng)十足，老少皆宜，趕緊試試看。