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據(jù)新京報報道，今年6月下旬至7月上旬，記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚確實存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍等。其中必勝客北京和諧廣場店，就曾因食材超保質期，于今年3月被豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。

必勝客是家喻戶曉的連鎖餐飲品牌，從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來，截至2022年3月底，必勝客在中國大陸600多個城市開設了2600多家餐廳，它與肯德基、小肥羊等餐飲品牌，都隸屬于百勝中國控股有限公司。

百勝（中國）投資有限公司成立于1999年，法定代表人為黃進栓，注冊資本1.28億美元，由BAI SHENG RESTAURANTS CHINA HOLDINGS LIMITED全資控股。企查查信息顯示，該公司控制企業(yè)共46家，其中，上海必勝客有限公司為必勝客宅急送關聯(lián)公司，其成立于1995年，法定代表人為范軍，注冊資本1317.3萬美元。該公司分支機構超千家，其中多家分支機構曾被行政處罰，同時多家分支機構曾抽查檢查不合格。

據(jù)報道，一名不久前剛從百勝中國離職的基層管理人員透露，公司對于食品安全的管理規(guī)定非常詳細，也非常嚴格。但這兩家餐廳為何頻繁出現(xiàn)篡改效期標簽、使用過期食材，以及長期不換烹炸油等違反食品安全法規(guī)的行為？

這名離職的管理人員表示，公司對食品安全的管理雖然詳細嚴格，但在具體的管理過程中，公司會在利潤和損耗成本上，給予門店管理人員一定壓力，基層管理人員常常面臨兩難的處境，有時為了控制損耗，只能選擇鋌而走險。