8月20日，一則大學(xué)生點(diǎn)海底撈外賣被燙傷的新聞沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友大量討論，話題閱讀量過億。據(jù)當(dāng)事人描述，點(diǎn)了海底撈外賣后，煮了十多分鐘感覺還沒怎么燒開。在煮的過程中突然一下子炸鍋，油從桌子濺到了教室門口，距離有三四米遠(yuǎn)。由于眼睛里有油，用水沖洗后，老師帶著同學(xué)到醫(yī)院就診。這件事導(dǎo)致眼睛很辣很痛，但目前還沒有處理結(jié)果。

海底撈客服表示，根據(jù)監(jiān)控畫面，消費(fèi)者應(yīng)該是先放的底料再放的水，再加上沒有攪拌，就出現(xiàn)了炸鍋的情況。

新聞截圖

(資料圖片)

海底撈客服回應(yīng)：

加熱說明書不是標(biāo)配，可購買或備注免費(fèi)獲取

在小紅書等平臺(tái)上，有網(wǎng)友曬出了自己購買海底撈外賣時(shí)，底料背后寫有先放水，后放油的說明。不過，上游新聞?dòng)浾咄ㄟ^外賣平臺(tái)購買了一份海底撈的全家福套餐外賣。在清油火鍋底料的背面，沒發(fā)現(xiàn)使用提示或說明，但尚不知這與新聞中消費(fèi)者購買的是否為同款底料。

社交平臺(tái)上有網(wǎng)友曬出購買外賣時(shí)的溫馨提示

上游新聞（報(bào)料郵箱baoliaosy@163.com）記者致電海底撈外送客服。工作人員表示，網(wǎng)絡(luò)上被炸傷的客人確實(shí)存在加熱流程上的問題。記者詢問了兩位海底撈客服人員，他們均表示，正確的流程應(yīng)當(dāng)是先加入清水，再加入含油的調(diào)料，然后攪拌均勻后加熱。加熱時(shí)，火力的大小顧客可以自己掌握。

但當(dāng)記者問及是否每一份外送火鍋都有操作說明書，工作人員表示，顧客可以選點(diǎn)價(jià)格約為8元的“火鍋用品”，當(dāng)中有詳細(xì)的操作說明書。如果不愿意點(diǎn)這個(gè)工具包，可以備注需要說明書?？头Q，在有“多余”說明書的情況下，他們是會(huì)免費(fèi)附送說明書的。但當(dāng)記者追問，必須在有“多余”說明書的情況下才附送時(shí)，該客服表示：“也是有多余的。”客服還表示，最初是有紙質(zhì)說明書的，因?yàn)椴惶奖?，所以改成了卡片狀，放在火鍋用品包里了?/p>

本地老火鍋：

絕大部分成品外賣，加熱順序是先化油再加水

除開海底撈，在重慶這座擁有眾多火鍋館的城市，其他品牌的火鍋外賣，是否有這些提醒呢？

上游新聞?dòng)浾咦稍兞藝鴥?nèi)某外賣平臺(tái)重慶地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示，在重慶范圍該平臺(tái)的外賣火鍋幾乎都是采用“冒菜”的形式進(jìn)行外送，即在店內(nèi)加工完備之后，將煮熟的菜品外送到顧客家中。

重慶老火鍋底料的情況如何呢？上游新聞?dòng)浾吡私獾?，多款市面上常見的老火鍋底料同樣沒有標(biāo)注加熱底料的操作方法，或簡(jiǎn)單描述為“鍋內(nèi)下料，大火煮沸”等字。

中國烹飪大師、國家級(jí)烹飪?cè)u(píng)委、重慶美食評(píng)論家鄭勇介紹說，老火鍋底料加熱的流程，通常是把牛油放在鍋里加熱，完全加熱之后，加入辣椒、花椒等佐料，最后加入湯汁或清水。當(dāng)然，也有人將油和湯汁同時(shí)放在鍋里加熱，通常是不會(huì)發(fā)生炸油的情況的，原因應(yīng)該是重慶老火鍋油的比例很大，水的比例較少。

上游新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，隨著外賣普及，關(guān)于外賣受傷的案例也有發(fā)生。2020年，藝人安以軒就發(fā)文，稱點(diǎn)麥當(dāng)勞外賣時(shí)，因?yàn)榘b問題被燙傷。此后麥當(dāng)勞中國就此事回應(yīng)了安以軒，表示已經(jīng)向相關(guān)市場(chǎng)轉(zhuǎn)達(dá)提醒，杜絕此類事件再次發(fā)生。

2021年，杭州互聯(lián)網(wǎng)法庭曾判決一起因吃下外賣中異物導(dǎo)致受傷的案例：男子在外賣中吃出了鐵絲，為此輾轉(zhuǎn)多家醫(yī)院，甚至還動(dòng)了手術(shù)。綜合雙方提交的證據(jù)后，法官認(rèn)為，制售食品中混有鐵絲，屬于經(jīng)營混有異物的食品，不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。判決商家賠付原告損失2萬余元，并承擔(dān)三倍損失賠償金。