傳統(tǒng)甜品與新式茶飲“聯(lián)姻”了。一則滿記甜品與小滿茶田完成合并的消息引發(fā)關(guān)注，5月9日，北京商報記者向當(dāng)事方求證并獲得肯定。一個27年的傳統(tǒng)甜品品牌和剛出道3年的網(wǎng)紅茶飲品牌的“聯(lián)姻”，被業(yè)內(nèi)一致視為雙方互補“短板”，合力應(yīng)對競爭對手。雖說雙方能夠相互借力，但前輩和小鮮肉的組合還是面臨眾多考驗，如何優(yōu)勢互補、提高門店坪效以及創(chuàng)新能力都將是接下來需要解決的問題。

新老品牌聯(lián)姻

近日，有消息稱滿記甜品與小滿茶田完成合并，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正將出任滿記甜品母公司總裁及滿記甜品聯(lián)席CEO。不僅如此，伴隨滿記甜品公司的變化，管理團隊也增加了新鮮血液。據(jù)了解，原星巴克中國供應(yīng)鏈負責(zé)人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區(qū)運營負責(zé)人宋曉莉?qū)⒐餐尤搿?/p>

關(guān)于兩品牌合并一事，北京商報記者聯(lián)系滿記甜品(上海)有限公司，但截至發(fā)稿電話并未接通，其客服人員表示并不清楚。不過，小滿茶田關(guān)聯(lián)公司北京新火新搽網(wǎng)絡(luò)科技有限公司的相關(guān)負責(zé)人向記者證實了兩品牌合并一事。

從兩大品牌的合體，不難看出滿記甜品這個已經(jīng)27歲的傳統(tǒng)品牌求變的決心。劉子正在接受其他媒體采訪時表示，合并之后，“新滿記”將開設(shè)新的業(yè)態(tài)門店。新旗艦店將定位為200平方米左右的中大型門店，今年下半年將在北京和上海陸續(xù)開設(shè)。同時，他也透露出甜品“零食化”“禮品化”“全日化”的想法，不難看出，即將面世的滿記甜品在渠道、場景以及產(chǎn)品上將會有新的改變。

公開資料顯示，1995年第一家滿記甜品店在香港西貢誕生，后在上海、北京、重慶等多個城市開設(shè)門店。而小滿茶田成立于2019年，主打以車厘子等水果制作的飲品。

合力對抗競品

其實，滿記甜品一直在尋求多方面的變化。影視IP互動方面，滿記甜品在2019年與《流浪地球》互動，推出聯(lián)名套餐、禮品卡等;品牌跨界上，滿記甜品曾與百力滋和阿華田聯(lián)名推出下午茶產(chǎn)品等;門店場景中，滿記甜品還曾嘗試外賣店、智慧餐廳、概念店等。不難看出，滿記甜品也一直在尋求更多流量。如今選擇和一個剛?cè)胄胁痪玫木W(wǎng)紅茶飲品牌“合體”似乎是看中了其年輕化，以此補齊自身短板，帶來新血液。

反觀整個甜品市場，滿記甜品的求生也是順勢而為。隨著目前消費需求的多元化，滿記甜品過往的產(chǎn)品和模式已經(jīng)無法全面與消費需求相匹配，這也是如今選擇“合并”的重要原因之一。

同時，捷信牛奶甜品世家、黃氏許牛奶甜品等新網(wǎng)紅品牌的不斷涌入的確給滿記甜品等傳統(tǒng)品牌帶來一定壓力。不僅如此，茶飲品牌、網(wǎng)紅餐廳在甜品、下午茶等業(yè)務(wù)上的加碼，使得賽道競爭加劇。

群雄逐鹿下，已然有選手退賽。此前就有消息曝出，香港老牌甜品店許留山因無力償還債務(wù)，被香港高等法院下令清盤，要求其將所有資產(chǎn)變賣套現(xiàn)以償付債務(wù)，并終止公司運營?；蛟S，長久跟不上市場腳步的品牌，遲早會倒下。

營銷與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略專家李興敏認為，滿記甜品與小滿茶田各有所長，且均認為品牌、多產(chǎn)品和供應(yīng)鏈是核心競爭力。但雙方又略有差異，滿記甜品在供應(yīng)鏈體系的把控上更勝一籌，且具備品牌與消費者基礎(chǔ);小滿茶田曾打造爆款產(chǎn)品，又推出多系列產(chǎn)品，貼近年輕消費群體訴求。如何進一步提高供應(yīng)鏈體系的效率，降低成本則是二者的共同訴求。

取長補短才能擴張

雖說兩品牌合并能夠在一定程度上進行互補，但不同團隊之間還需通過磨合達成共識。另外，從“新滿記”的規(guī)劃來看，涉足的領(lǐng)域和業(yè)態(tài)也有所增加，這也意味著將在產(chǎn)品創(chuàng)新、門店坪效等多方面迎來新的挑戰(zhàn)。因此，如何優(yōu)勢互補、提高門店坪效以及創(chuàng)新能力都將是接下來需要解決的問題。

北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽認為，現(xiàn)如今，飲品、甜品、創(chuàng)新輕食和融合菜系等品牌愈加豐富，消費者的選擇更加多樣，也使得滿記甜品受到一定影響。兩個品牌的合體會存在一定優(yōu)勢互補，但是滿記甜品已布局市場多年，小滿茶田入局較晚，二者的企業(yè)文化與理念存在差異，如何融合發(fā)展形成合力則是關(guān)鍵。對于滿記甜品而言，當(dāng)務(wù)之急仍是打造產(chǎn)品體系，通過產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)來獲得消費者認可，從而提高坪效。

李興敏指出，新式茶飲品牌的崛起對傳統(tǒng)甜品店帶來一定沖擊。甜品飲品化以及即食甜品的出現(xiàn)，使得兩品類相互借鑒，這也為甜品企業(yè)又帶來了機遇與挑戰(zhàn)。對于“新滿記”來說，還需結(jié)合滿記甜品與小滿茶田的優(yōu)勢，在產(chǎn)品方面進行突破，并對品牌進行升級，才能引來更多不同的消費群體，從而支撐其后續(xù)的擴張。(記者 趙述評 張?zhí)煸?