日前，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十九次年會(huì)暨2023年中國(guó)(國(guó)際)乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)在江西省南昌市舉行。會(huì)上，伊利就“奶酪進(jìn)校園”項(xiàng)目成果進(jìn)行了分享，受到與會(huì)專家及行業(yè)的高度關(guān)注。

奶酪是一種高營(yíng)養(yǎng)密度的健康食品，大幅濃縮了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，有“乳品之王”的美稱。但受膳食習(xí)慣影響，與世界各國(guó)相比，中國(guó)的奶酪人均消費(fèi)還處于較低水平。為優(yōu)化兒童膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，助力其養(yǎng)成乳品攝入習(xí)慣，伊利開展了“奶酪進(jìn)校園”項(xiàng)目，將餐飲奶酪和校園食堂中餐相結(jié)合，以兒童健康成長(zhǎng)為目標(biāo)，展開兒童奶酪攝入及營(yíng)養(yǎng)健康狀況的研究。

根據(jù)介紹，“奶酪進(jìn)校園”項(xiàng)目是國(guó)內(nèi)首個(gè)將奶酪納入學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的研究項(xiàng)目，將奶酪攝入對(duì)兒童膳食結(jié)構(gòu)以及健康狀況進(jìn)行評(píng)估、記錄和長(zhǎng)期的跟蹤隨訪。

項(xiàng)目中，伊利針對(duì)中國(guó)兒童因鈣攝入量不足產(chǎn)生的膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)健康狀態(tài)不理想等情況，開發(fā)出16道適合在校園推廣的奶酪營(yíng)養(yǎng)食譜，并通過(guò)整體喜好度評(píng)分的方式，得出感官評(píng)價(jià)結(jié)果。結(jié)果顯示，含奶酪的預(yù)制菜非常受學(xué)生喜歡，其次是蒸制菜、炒制菜。

同時(shí)，伊利也展開“奶酪食育小課堂”，在市小學(xué)推動(dòng)豐富有趣的奶酪健康科普，充分傳遞乳制品在合理膳食中的重要性，推動(dòng)學(xué)生養(yǎng)成吃奶酪的習(xí)慣。

最終，項(xiàng)目取得了令人喜悅的成果：在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中增加奶酪食材，膳食鈣的補(bǔ)充量相當(dāng)于每天多喝一杯奶;不僅如此，食用奶酪還可促進(jìn)腸道菌群菌落豐富度和多樣性顯著增加，有益于兒童腸道健康。

“奶酪進(jìn)校園”項(xiàng)目的成功開展及其所取得的成果，為優(yōu)化我國(guó)學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)餐結(jié)構(gòu)和膳食模式、調(diào)整乳制品攝入模式和培養(yǎng)兒童乳品消費(fèi)習(xí)慣提供了重要的參考價(jià)值。

兒童是祖國(guó)的未來(lái)，食品營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎兒童的健康成長(zhǎng)。未來(lái)，伊利將持續(xù)推進(jìn)“奶酪進(jìn)校園”項(xiàng)目，以實(shí)際行動(dòng)助力兒童健康成長(zhǎng)，讓更多兒童享受乳品帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)與健康，持續(xù)用科學(xué)營(yíng)養(yǎng)守護(hù)更多兒童的夢(mèng)想。

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