啤酒目前是世界上消耗量最大的酒精飲品,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了你所知道的任何一種酒類(lèi)。中國(guó)雖然是酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的大國(guó),早期也有啤酒出現(xiàn)的痕跡,但啤酒很快銷(xiāo)聲匿跡,再傳入已經(jīng)是近代的事情。正如一切外來(lái)事物都能在這個(gè)文明古國(guó)掀起不一樣的波瀾,中國(guó)人也形成了獨(dú)具特色的啤酒文化

德式小麥啤

小麥啤主要突出的是酵母和小麥帶來(lái)的風(fēng)味。它們的基本特點(diǎn)是:外觀渾濁,氣泡細(xì)膩充足,沙口感強(qiáng)烈,爽口有酵母濃郁的丁香酚味、香蕉水果醋類(lèi)味和小麥帶來(lái)的吐司面包香。

歐啤仕的德式小麥啤使用慕尼黑/維也納麥芽,輔少量焦香水晶麥芽或深色麥芽。輕烤的麥芽加深了小麥啤的顏色,增加了面包、焦糖般的香氣和味道,喝起來(lái)更加香甜

清新果味

啤酒與水果,本身就不是沖突的,尤其是對(duì)一些味道清新、突出酸甜的啤酒。歐啤仕將百香果、藍(lán)莓、水蜜桃等水果的新鮮果汁與3 度左右的酸小麥酒混合,這是炎熱夏季祛暑的最佳飲品

龍井小麥

當(dāng)比利時(shí)人把芫荽籽和苦橘皮放入他們的小麥啤,英國(guó)人把香草、丁香、桂皮放入他們的世濤啤酒,歐啤仕也把具有中國(guó)特色的茶葉放入自己的精釀之中,這也是歐啤仕渴望挑戰(zhàn)自我,誓要釀出更美味啤酒信念的體現(xiàn)

歐啤仕對(duì)精釀的品質(zhì)執(zhí)著與追求

這是一個(gè)賺快錢(qián)的時(shí)代,當(dāng)大部分精釀啤酒開(kāi)始用玉米和大米糖漿來(lái)代替價(jià)格更昂貴的大麥時(shí),歐啤仕仍然堅(jiān)持選用進(jìn)口大麥作為啤酒發(fā)酵糖分的絕對(duì)來(lái)源。大米和玉米產(chǎn)量巨大,它們被用在啤酒中可以降低成本,但它們比起大麥缺乏淀粉水解酶,發(fā)芽過(guò)程費(fèi)能量過(guò)高,且蛋白質(zhì)含量更低,發(fā)酵更徹底,這就會(huì)導(dǎo)致啤酒的味道在清爽之余更加寡淡。而大麥經(jīng)發(fā)芽、干燥制成大麥芽以后,含有豐富的水解酶類(lèi),加上大麥本身又含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、植酸鹽等重要的可浸出物,這樣就使大麥芽可以兼作生產(chǎn)麥汁的酶源與浸出物源,而大麥的皮殼又是很好的麥汁過(guò)濾介質(zhì),所以酒的顏色和口感更勝一籌。

近代的中國(guó)啤酒工業(yè)是西方人在用堅(jiān)船利炮敲開(kāi)中國(guó)大門(mén)后的產(chǎn)物。1900 年,哈爾濱啤酒前身烏盧布列夫斯基啤酒廣建立;1903 年,英德合資的青島啤酒前身英德釀酒有限公司建立,它們更像是一種“舶來(lái)品”。從此開(kāi)始,以這兩個(gè)啤酒廠為代表的拉格啤酒廠,正式在中國(guó)落地生根,但它們主要生產(chǎn)的是淡色拉格啤酒,隨著我國(guó)中產(chǎn)階層快速崛起,且此前我國(guó)啤酒文化中對(duì)于精釀啤酒幾平是張白紙,這使得消費(fèi)者起步便迅速緊跟這股精釀浪潮,幾乎沒(méi)有大的阻力。隨著年輕一代消費(fèi)群體的崛起, 且消費(fèi)理念已經(jīng)在逐步轉(zhuǎn)變,啤酒酒吧也逐漸從夜店消費(fèi)風(fēng)和昂貴的附加值中慢慢脫離出來(lái),精釀啤酒的發(fā)展還會(huì)加速!

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