9月20日，千年文化古城福州，初秋的閩江河畔勝友如云，由中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟及其研究院恒生發(fā)布，聯(lián)同中共福州市臺江區(qū)委員會、福州市臺江區(qū)人民政府，借勢天貓豐收美食節(jié)，共同打造的“順江海”預(yù)制美食暨食極星品鑒晚宴隆重開啟。來自東南三地福建福州、浙江溫州、廣東順德的頂尖美食級預(yù)制菜品，經(jīng)現(xiàn)場專家聯(lián)合品鑒，將共同以“順江海”全新預(yù)制美食IP登陸市場，助力區(qū)域預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高端品牌建設(shè)及渠道拓展?！额A(yù)制菜行業(yè)白皮書·2022》于活動現(xiàn)場全國首發(fā)。

據(jù)了解，本次品鑒會實現(xiàn)了多個首創(chuàng)，首次推出地標(biāo)美食預(yù)制菜品聯(lián)合IP的發(fā)布、首次展現(xiàn)了美食級預(yù)制菜的現(xiàn)場品鑒會模式、首次在豐收節(jié)期間將預(yù)制菜現(xiàn)場品鑒與直播活動相結(jié)合、首次實現(xiàn)預(yù)制菜美食、媒體、渠道各方資源聯(lián)動的行業(yè)評價矩陣。多個首次活動模式也是中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院恒生發(fā)布與地方區(qū)域政府合作，在探索區(qū)域預(yù)制美食品牌化、IP化、高端化方向上的不斷創(chuàng)新。

本次活動邀請到福建省政協(xié)副主席許維澤，福建省鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會執(zhí)行會長葉木凱，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長鄧錦宏，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長昕原，福州市臺江區(qū)委書記梁棟，“鱘龍魚之父”、世界粵菜廚皇協(xié)會創(chuàng)會主席梁日東，藝術(shù)家謝向英，大董美食學(xué)院院長單蕊，天貓生鮮行業(yè)商家負(fù)責(zé)人鐳戈，永輝超市自有品牌總經(jīng)理吳文熙，一級營養(yǎng)師兼多家美食品牌營養(yǎng)顧問膳叔，資深美食達(dá)人蠟筆老新，電臺主持人周以諾，資深美食達(dá)人PC潘層林，福建閩菜大師葉武等行業(yè)專業(yè)品鑒師、頂級營養(yǎng)專家、資深美食達(dá)人及市場渠道代表等共同參與。

臺江區(qū)委書記梁棟在現(xiàn)場致辭中表示，臺江區(qū)將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為重要賽道加快發(fā)展，希望借助此次活動契機(jī)，與全國預(yù)制菜行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士、優(yōu)秀企業(yè)加強(qiáng)合作，打造在全國有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地。

預(yù)制菜時代，各地應(yīng)如何打造全新預(yù)制美食IP？地方菜系又應(yīng)如何以各具文化特色并被市場接受的方式呈現(xiàn)？中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長、恒生發(fā)布創(chuàng)始人昕原在現(xiàn)場表示：“預(yù)制菜是全鏈路產(chǎn)品，需要多部門聯(lián)合統(tǒng)籌，作為美食又應(yīng)當(dāng)充分融合區(qū)域特色，整合各地預(yù)制菜亮點，制作中華美食版圖，進(jìn)而帶動各地特色預(yù)制產(chǎn)品影響力是聯(lián)盟的目標(biāo)。”

《預(yù)制菜行業(yè)白皮書·2022》發(fā)布 什么樣的預(yù)制菜最受歡迎？

2022年對于中國預(yù)制菜來說，是個重要的里程碑。這個熱門賽道、品類名稱、產(chǎn)業(yè)政策，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，都正式走入大家的視線和各種官方文件，從To B市場到To C終端的增長前景成為今年宏觀環(huán)境中為數(shù)不多的萬綠叢中的一抹亮色。

對產(chǎn)業(yè)從業(yè)者來說，如何建立標(biāo)準(zhǔn)、樹立規(guī)范、解讀政策，實現(xiàn)行穩(wěn)致遠(yuǎn)是其關(guān)心的問題，而對新入局者來講，預(yù)制菜涉及哪些環(huán)節(jié)、消費(fèi)者是誰、渠道建設(shè)怎么做，如何在市場中有立足之地才是其最大的痛點。

4月16日中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立，并特設(shè)研究院，作為全行業(yè)全鏈路的引領(lǐng)式、開放式的服務(wù)平臺。歷時5個月，聯(lián)盟研究院集行業(yè)全鏈路專家資源，并走訪從生產(chǎn)到消費(fèi)各環(huán)節(jié)從業(yè)者，潛心編制的《預(yù)制菜行業(yè)白皮書·2022》于本次品鑒會正式對外發(fā)布，意在解答產(chǎn)業(yè)和市場以及資本關(guān)心的問題，盡早樹立可持續(xù)發(fā)展的方向，防止行業(yè)暴熱到暴冷。

作為全產(chǎn)業(yè)鏈提升和整合的行業(yè)，預(yù)制菜的鏈路到底有哪些重要環(huán)節(jié)和標(biāo)準(zhǔn)？產(chǎn)業(yè)機(jī)會和欠缺在哪里？中國預(yù)制菜消費(fèi)者畫像，是誰在買預(yù)制菜？現(xiàn)有預(yù)制菜的消費(fèi)痛點、采購訴求及投資要點有哪些？目前預(yù)制菜行業(yè)先進(jìn)加工技術(shù)、行業(yè)政策、組織及標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)現(xiàn)狀如何等各類從業(yè)者普遍關(guān)心的問題在本書中均有答案。

作為新興賽道，品牌和標(biāo)準(zhǔn)是建立消費(fèi)者認(rèn)知的前提和關(guān)鍵。白皮書依據(jù)食材的分類，推出《預(yù)制主食榜單》、《預(yù)制肉食榜單》、《預(yù)制家常菜肴榜單》和《預(yù)制宴會菜肴榜單》，為消費(fèi)者不同需求提供明確的消費(fèi)指南。針對市場上熱門菜系：金湯酸菜魚、風(fēng)味烤魚、佛跳墻、梅菜扣肉、花生辣子雞，建立了《感官評價標(biāo)準(zhǔn)》。對不同菜系的代表預(yù)制菜進(jìn)行了評價認(rèn)證，閩菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、川渝菜、魯菜、湘菜、浙菜和京菜等分別做了評價及評級認(rèn)證。哪些菜是消費(fèi)者歡迎的，哪些菜容易獲得市場認(rèn)可，白皮書的發(fā)布既為從業(yè)者提供了市場指引，也為消費(fèi)者建立了預(yù)制菜消費(fèi)認(rèn)知和參考。

“順江海”三地聯(lián)合品鑒 創(chuàng)新模式打造高端預(yù)制美食新IP

福州是美食圣地，閩江的水土融合獨(dú)特的地域文化，孕育出佛跳墻等家喻戶曉的菜品。來自浙江溫州預(yù)制美食同樣不遑多讓，藤橋鴨舌、芙蓉雞丁等頗具甌菜特色。廣東順德更是世界美食之都、中國廚師之鄉(xiāng)，60億元的預(yù)制菜年產(chǎn)值也體現(xiàn)了其美食產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大。

此次品鑒，首次實現(xiàn)了東南三地預(yù)制美食的創(chuàng)新融合，肉燕、鮑魚撈飯、芋泥、七彩魚茸羹、陳皮紅豆沙等東南三地的系列特色菜品悉數(shù)亮相，并以“順江海”全新高端美食品牌推向市場?，F(xiàn)場，中國三農(nóng)發(fā)布、小康網(wǎng)、天貓平臺實時直播，食極星小程序在線品鑒打分，現(xiàn)場專家和中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院為消費(fèi)者提供了更專業(yè)、直觀的消費(fèi)指引，更可一鍵下單、實時購買品鑒。

十余道獨(dú)具特色菜品受到了品鑒專家的點評，國家市場監(jiān)管總局的技術(shù)專家楊章華對鮑魚撈飯評價道“鮑汁滴滴入味、口感細(xì)膩彈牙，實現(xiàn)了福建經(jīng)典菜肴的美食再造”；一級營養(yǎng)師、知名健康博主膳叔現(xiàn)場科普了魚龍混雜的燕窩市場如何挑選真品；永輝超市吳文熙對陳皮紅豆沙給予了很高的評價，認(rèn)為其“陳皮清香甜而不膩，紅豆綿密不寡淡”。

為實現(xiàn)多地美食文化的碰撞，品鑒會還推出頂級食材和北方代表美食各一款：魚子醬及北京烤鴨。精選15年以上長齡魚，產(chǎn)自海拔850米以上高山低溫水域，純凈水域保證優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。“鱘龍魚之父”梁日東評價其“宛如一場爆裂的味蕾盛宴，百轉(zhuǎn)千回、余韻悠長。”來自大董美食學(xué)院的單蕊院長則為大家介紹了大董烤鴨酥而不膩的秘訣，以及如何平衡南北口味差異之間的考量。

千年古城傳美食，有福之州煥新顏，本次品鑒會以美食慶豐收，以高端創(chuàng)品牌，不僅是地域預(yù)制美食之間的融合，更是行業(yè)全渠道代表共同尋求產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，探索美食級預(yù)制菜品IP的共同努力。

未來，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟還將繼續(xù)聯(lián)合更多區(qū)域政府探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全新發(fā)展模式，為各地打開一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新之路，共同以產(chǎn)業(yè)融合新模式助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、百姓致富。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。