第一道:蒜燒蠶蛹
所需食材蠶蛹、大蒜、生姜
調料食鹽、料酒、冰糖、生抽、雞精、辣椒
【資料圖】
步驟一:蠶蛹清水洗凈,瀝干水分備用。蠶蛹本身非常干凈,簡單沖洗就可以。
步驟二:大蒜切蒜瓣,生姜切片備用。
步驟三:起鍋燒油,油熱下入姜蒜炒成金黃色撈出。
步驟四:鍋內下入4塊冰糖炒化,下入蠶蛹煸炒至外表酥脆。
步驟五:加入適量開水,食鹽、生抽、料酒,炒好的大蒜與姜片,中火燜20分鐘,湯汁收濃之后加入雞精調味、淋上辣椒油即可上桌。
第二道:涼拌蠶蛹
所需食材蠶蛹、生姜、大蒜、大蔥、八角、花椒、食鹽、料酒
步驟一:蠶蛹清洗干凈,瀝干水分備用。
步驟二:鍋中加水,加入切好的姜片、適量的料酒、少許精鹽,十余?;ń贰⒁话臧私?,下入洗凈的蠶蛹。注意要冷水下鍋,避免蠶蛹遇熱收縮。
步驟三:大火燒開,小火煮10分鐘,看到蠶蛹脹大之后即可撈出。
步驟四:蠶蛹瀝干水分裝盤,大蒜切末放在上面,加入一勺食鹽,拌勻即可食用。
涼拌蠶蛹,口味清淡,味道醇香,咸淡適度,蒜香濃郁,五香味十足,下飯下酒都是好菜