正宗粉蒸肉做法米粉是什么米？

大米粉。米粉蒸肉是我國廣大地區(qū)都十分常見的一道美食，制作米粉蒸肉，多選用肉質(zhì)較嫩的豬里脊或牛里脊，裹肉的米粉一般用家庭常見的大米粉與花椒、八角和茴香等香料入鍋翻炒至微黃有香氣時用料理機(jī)打成帶顆粒的粉狀。沒有大米的情況下也可以選擇糯米或江米

(相關(guān)資料圖)

周至粉蒸肉的正宗做法

湖北粉蒸肉的正宗做法

粉蒸肉還是在湖北當(dāng)?shù)爻缘牟诺氐溃?/p>

把五花肉切成塊，然后放入蔥姜蒜末，紅椒，鹽，雞精和豆瓣醬腌制一下。

把土豆切成塊備用。

準(zhǔn)備好米面，也就是粉蒸肉的關(guān)鍵。

把土豆和肉混合，之后撒上米面，覆蓋住食材即可。

然后裝到盤子中，土豆要一直在下面。

之后放到蒸鍋蒸，蒸一個小時以上，不同家庭鍋不一樣所以時間不一定相同。

最后取出開吃就可以啦！

老式粉蒸肉的正宗做法

老式粉蒸肉的正宗做法如下：

用料：五花肉400g、蒸肉粉100g、生抽1勺、料酒1勺、烤肉料3g、蔥花少許。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、五花肉溫水沖洗干凈后切片，可以根據(jù)個人喜歡切肉片的厚度。

3、切好的肉片放入器具中。

4、加入料酒。

5、再加入生抽。

6、加入烤肉料，不喜歡可以不加。

7、抓拌均勻，放入冰箱冷藏室腌制1小時。

8、取出腌制好的肉，準(zhǔn)備好蒸肉米粉。

9、夾一片腌制好的肉片均勻裹上蒸肉米粉，依次做完。

10、鍋中加入水，加上蒸屜，放上盤子。（鍋中一次性加夠水量）蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘左右。

11、粉蒸肉出鍋啦撒上蔥花。

粉蒸肉做法 正宗

食材

五花肉 500g

大蔥 3小節(jié)

生姜片 5克

八角、桂皮、花椒、香葉 適量

雞蛋 1個

料酒，老抽、食鹽、白糖 3克

生抽、腐乳汁、豆瓣醬 5克

雞精 2克

胡椒粉 1克

大米 150克

方法/步驟

首先將五花肉清洗干凈，切成4厘米長，1.5厘米寬，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的時候，很難達(dá)到蓬松滑嫩的口感，顯得干巴巴的不好吃。

再將切好的肉片里面加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、蔥節(jié)、生姜片、用手將調(diào)料抓拌均勻，最后打入雞蛋用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘。

趁著腌肉的時間，下面來炒一下蒸肉米粉，鍋里放入大米、八角、桂皮、花椒、香葉、用小火進(jìn)行炒制。

將鍋中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈現(xiàn)金黃色即可。

把里面的料渣取出，稍微放涼一下在搟成粉粒狀，在將搟好的米粉均勻的裹在肉片上，最后擺入盤中，放入蒸鍋蓋上鍋蓋，小火蒸制30鐘。

30分鐘后肉已經(jīng)蒸的差不多了，這時候濃濃的肉香味撲鼻而來，取下鍋蓋用毛巾墊住盤子將它取出。

最后撒上少許的蔥花，簡單又好吃的粉蒸肉就做好了，特別的鮮香滑嫩，如果你喜歡你也做試試吧。