近日，一項權威調查顯示，燕窩成為近兩年在滋補品中銷售增長速度比較快的品類之一，尤其是鮮燉燕窩的漲勢非常明顯。然而，隨著行業(yè)快速發(fā)展，燕窩行業(yè)集中度不高，企業(yè)生產經營不規(guī)范等現(xiàn)狀也引起社會高度關注。對此，全國城市農貿中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會相關負責人告訴記者，目前燕窩國家標準初稿已由國家食品安全風險評估中心牽頭起草，國家市場監(jiān)管總局、海關總署等相關政府部門，全國城市農貿中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會等行業(yè)協(xié)會，以及有相關研究背景的大學、行業(yè)頭部企業(yè)等都參與其中，“燕窩國標初稿已定，還需征求意見。”

據介紹，燕窩是雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢穴，其中含有多種營養(yǎng)物質，最為特別的是唾液酸、表皮生長因子和集落刺激因子。在中國傳統(tǒng)觀念中，燕窩具有滋補養(yǎng)生功效，因此也是燕窩最大的消費國，但由于國內缺少金絲燕的生存環(huán)境，我國基本上并不生產燕窩。

行業(yè)最新數(shù)據顯示，近5年間，我國合規(guī)干燕窩的進口量分別為3.09噸、22.5噸、37.1噸、81.4噸和105.2噸，燕窩進口量和消費量呈現(xiàn)井噴式暴漲，這還不包括大量非正規(guī)渠道流入國內的燕窩。

新華社瞭望智庫食品行業(yè)研究員王先知介紹，按照業(yè)內人士的測算，目前燕窩行業(yè)可能已經發(fā)展成千億元級的市場，但尷尬的是，目前市場上并沒有出現(xiàn)足以影響整個行業(yè)的龍頭企業(yè)，“小散亂”依然是燕窩行業(yè)的最大癥結所在。根據行業(yè)內的估算，目前市場上體量最大的燕窩企業(yè)，年銷售額也只有10億元左右。

“燕窩生產企業(yè)目前大部分按照罐頭食品的國家標準生產。”王先知說，但目前市場上燕窩產品品類眾多，包括燕窩罐頭、凍干燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩等，而且還出現(xiàn)了很多燕窩衍生品，如燕窩咖啡、燕窩粽子等。按照罐頭食品國家標準生產的現(xiàn)狀，顯然不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要。

相關調研報告顯示，隨著燕窩市場宏觀環(huán)境的改善，在2018年至2025年間，燕窩市場將會出現(xiàn)井噴，亟需制定國家標準規(guī)范行業(yè)發(fā)展。對此，已有企業(yè)先行探索。小仙燉創(chuàng)始人林小仙在產品生產過程中總結創(chuàng)立了鮮燉燕窩的五大標準，將鮮燉燕窩產品品質進行明確規(guī)定。此外，小仙燉還聯(lián)合中國檢驗檢疫科學研究院在行業(yè)中推行燕窩溯源碼，成為國內第一家實現(xiàn)全程可溯源的鮮燉燕窩企業(yè)。

“從推動燕窩行業(yè)標準化建設的角度來看，僅制定國家標準也還不夠。”全國城市農貿中心聯(lián)合會會長、中國燕窩市場專業(yè)委員會理事長馬增俊認為，應進一步加強行業(yè)社團標準和企業(yè)標準來推動行業(yè)標準化建設，政府部門如何監(jiān)管標準實施也同樣重要。