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2月22日，“18元一份土豆僅5片”的話題，將巴奴毛肚火鍋（下文簡(jiǎn)稱“巴奴”）推上了熱搜。

該事件是因?yàn)閱T工將大份土豆（售價(jià)18元）錯(cuò)上成了小份（售價(jià)9元）。9元5片的定價(jià)到底離不離譜？有網(wǎng)友對(duì)海底撈、湊湊和巴奴的每斤土豆價(jià)格進(jìn)行了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)其實(shí)相差無幾，但網(wǎng)友卻并不買單。

2月27日，巴奴收15%包廂費(fèi)的問題再次引起熱議。很多高檔餐廳連堂食也收15%的服務(wù)費(fèi)，包廂收服務(wù)費(fèi)的餐廳也不在少數(shù)，但為何巴奴的服務(wù)費(fèi)會(huì)讓網(wǎng)友這么不淡定？

面對(duì)質(zhì)疑，巴奴創(chuàng)始人杜中兵的回復(fù)是：“會(huì)進(jìn)行反思，但不會(huì)調(diào)價(jià)”。如很多網(wǎng)友預(yù)料，巴奴貌似并沒有被這件事影響，門店該排隊(duì)還是排隊(duì)。在喜茶大降價(jià)，鐘薛高勢(shì)頭不再的大環(huán)境里，餐飲的高端化真的這么輕而易舉么？在收獲“高凈值人群”的路上，巴奴還能笑多久？

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營(yíng)銷ab面

排隊(duì)吃巴奴的人，很多是被種了草。

“巴奴毛肚沾紅湯，七上八下15秒”、“巴奴毛肚片片精選，經(jīng)歷12道工序”、“一頭牛只產(chǎn)出10盤”……誘人的廣告加上無孔不入的達(dá)人探店視頻，讓用戶對(duì)巴奴火鍋趨之若鶩。

據(jù)說，巴奴南京首店開業(yè)當(dāng)日，最長(zhǎng)排到了490多號(hào)，相傳現(xiàn)場(chǎng)還有食客花2000元高價(jià)請(qǐng)來代排號(hào)人員。在各種媒體文章中，巴奴被形容為“海底撈Pro”，“掀起火鍋高端新風(fēng)潮”，“在行業(yè)的衰退中逆勢(shì)狂飆”……近年的巴奴絕對(duì)出盡了風(fēng)頭。

2月22日，顧客“18元點(diǎn)一份土豆片，端上來時(shí)只有5個(gè)薄切片”的事件也同樣引發(fā)熱議。事后火鍋店工作人員回應(yīng)稱，這是富硒土豆，和普通的土豆片不一樣，“我們也是根據(jù)實(shí)際情況來定價(jià)的”。網(wǎng)友的評(píng)判非常犀利，“明明可以搶的，他卻切好給你送上來”。