在《經(jīng)濟學人智庫》公布的2018年《全球食品安全指數(shù)報告》中，美國的排名已經(jīng)降到了并列第三。這個曾經(jīng)高居榜首、號稱是全球食品最安全的國家，卻在近幾年食安問題不斷。

根據(jù)美國疾病控制和預防中心(CDC)的報告以及外媒的報道，環(huán)球健康盤點了2018年全美發(fā)生的9個食品安全事件，并總結(jié)了五大關(guān)鍵詞，分別是：草甘膦、大腸桿菌、環(huán)孢子蟲、沙門氏菌、李斯特菌。

關(guān)鍵詞一：草甘膦

草甘膦是農(nóng)達除草劑(Roundup)的主要成分，由美國孟山都公司開發(fā)，在美國使用最為廣泛。

關(guān)于草甘膦是否致癌，一直以來都存在爭議。世衛(wèi)組織下屬機構(gòu)國際癌癥研究所已將草甘膦劃分為2A級致癌物。而以強烈癌癥預警聞名的加州已經(jīng)確定，如果每天攝入超過1.1毫克的草甘膦，每10萬人中就有1人患癌癥。

2018年8月10日，備受關(guān)注的“孟山都除草劑致癌案”在美國加州舊金山高等法院得到裁決，孟山都公司被判賠償罹患癌癥的花草管理員約翰遜2.89億美元。

事件： EWG檢測顯示九成燕麥產(chǎn)品含草甘膦 桂格、麥圈最高

燕麥產(chǎn)品是美國人鐘愛的早餐食物，然而2018年美國環(huán)境工作組( EWG)針對燕麥產(chǎn)品的兩份檢測報告，讓美國人慌了!

2018年8月，EWG檢測了45款燕麥產(chǎn)品，在43份樣品中發(fā)現(xiàn)了具有潛在危害的除草劑成分甘草磷，其中31種燕麥產(chǎn)品草甘膦超標。這些草甘膦超標的燕麥產(chǎn)品不乏知名品牌，如桂格、家樂氏、麥圈和通用磨坊。

研究小組發(fā)現(xiàn)，桂格和麥圈二者作為美國人受歡迎的燕麥品牌，草甘膦含量卻較高，于是決定深入探究。

10月份，研究人員在超市購買了桂格和麥圈旗下的28種產(chǎn)品進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這28種產(chǎn)品中均含有草甘膦，其中26種產(chǎn)品草甘膦含量超標，不合格率高達92.8%。

令人驚訝的是，這兩次抽檢結(jié)果都顯示，桂格產(chǎn)品中的草甘膦含量最高，分別是桂格老式燕麥、桂格蜂蜜藍莓方脆，遠遠超出EWG規(guī)定的兒童食品中每日接觸到的草甘膦含量標準160ppb。

EWG指出，75%的燕麥產(chǎn)品中草甘膦含量超出兒童日常攝取的安全份量。消費者應該密切關(guān)注孩子們每天攝入的食品中的草甘膦含量。

關(guān)鍵詞二：大腸桿菌

據(jù)美國疾病控制和預防中心，大腸桿菌是在食物和大腸中發(fā)現(xiàn)的細菌。雖然大多數(shù)大腸桿菌菌株是無害的，但某些菌株也會致病，有些可導致腹瀉，有些會引起尿路感染、呼吸系統(tǒng)疾病和肺炎以及其他疾病。

在2018年，美國爆發(fā)了三次大腸桿菌疫情，共造成290人感染，其中6人死亡。

事件1：36州爆發(fā)大腸桿菌疫情 5人死亡

4月，由于尤馬區(qū)種植的生菜遭到污染，美國36個州爆發(fā)了大規(guī)模的大腸桿菌疫情。截至2018年6月27日，共有210人感染，其中96人住院治療，27人發(fā)生了一種稱為溶血性尿毒綜合癥的腎衰竭。據(jù)報道，阿肯色州，加利福尼亞州，明尼蘇達州(2)和紐約有5人死亡。

事件2：碎牛肉遭大腸桿菌污染致1人死亡

7月，美國有4個州爆發(fā)了大腸桿菌疫情。這次疫情造成18人感染，其中6人住院，佛羅里達州有一人死亡。

美國農(nóng)業(yè)部下屬機構(gòu)食品安全檢驗局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次疫情爆發(fā)是因為Fort Morgan公司和嘉吉公司生產(chǎn)的碎牛肉遭到污染。 據(jù)了解，嘉吉公司是全球最大的肉類和禽類加工商之一，疫情爆發(fā)后，受污染的相關(guān)產(chǎn)品被召回。

事件3：生菜遭大腸桿菌污染致 62人感染

12月，大腸桿菌疫情再次爆發(fā)，波及美國16個州和哥倫比亞特區(qū)。截至2019年1月9日，有 62名居民感染，其中25人住院治療，兩人患有溶血性尿毒綜合征，一人腎功能衰竭，無死亡案例。有證據(jù)表明，從加利福尼亞州收獲的生菜可能是病源。

2018年12月13日，亞當兄弟農(nóng)業(yè)公司召回了于2018年11月27日至30日收獲的紅葉萵苣、綠葉萵苣和花椰菜，因為它們可能被大腸桿菌污染。

關(guān)鍵詞三：環(huán)孢子蟲

據(jù)美國疾病控制和預防中心，環(huán)孢子蟲病是由微小寄生蟲環(huán)孢子蟲引起的腸道疾病，感染環(huán)孢子蟲通常是由于食用被寄生蟲污染的食物或水。

環(huán)孢子蟲病的癥狀包括食欲不振、體重減輕、胃痙攣和疼痛、腹脹、惡心、疲勞、嘔吐、全身酸痛、頭痛和發(fā)燒。感染后通常需要一周左右才會出現(xiàn)癥狀。

事件：麥當勞沙拉中出現(xiàn)寄生蟲 致511人感染

2018年5月20日至7月23日，環(huán)孢子蟲病疫情在美國15個州和紐約市爆發(fā)。截止到2018年9月11日，共有511個確診的環(huán)孢子蟲感染病例，其中24人住院治療，無人死亡。

官方通過追溯調(diào)查發(fā)現(xiàn)，可能是消費者食用了從麥當勞購買的沙拉而感染寄生蟲。

7月13日，麥當勞自愿停止在14個州的3000多個地方銷售沙拉。

7月26日，美國食品和藥品監(jiān)督管理局通過分析麥當勞的生菜和胡蘿卜混合物樣本，證實其中含有環(huán)孢子蟲，而這些預制沙拉來源于麥當勞的供應商Fresh Express。

關(guān)鍵詞四：沙門氏菌

美國疾病控制和預防中心估計，沙門氏菌每年在美國造成約120萬例疾病，23000例住院治療和450例死亡。

通常在接觸腸炎沙門氏菌一兩天內(nèi)，會出現(xiàn)胃痙攣、腹瀉和高燒。除了免疫力較弱的兒童和老人之外，沙門氏菌感染通常沒有生命威脅。但是，如果患者因為腹瀉脫水，可能出現(xiàn)嚴重的綜合征。在比較罕見的病例中，沙門氏菌進入血液會造成組織感染。那些病例都需要住院接受密集治療。

2018年，美國疾病控制和預防中心報告了五起沙門氏菌疫情，分別是由于受污染的雞蛋、雞肉和牛肉引起的。

根據(jù)英國《衛(wèi)報》4月刊發(fā)的一篇文章，美國肉類食品安全事件頻發(fā)似乎是因為其供應鏈條存在諸多漏洞。文章詳細敘述了47家肉類加工廠的違規(guī)操作。其中一份從2015年至2017年涵蓋13個美國大型肉類廠商的數(shù)據(jù)顯示，平均每周發(fā)生超過150起違規(guī)事件，共出現(xiàn)1.5萬起違規(guī)行為。另外一份文件顯示，2012年至2016年，美國10家豬肉生產(chǎn)工廠發(fā)生了數(shù)千起違規(guī)行為。

事件1：沙門氏菌疫情致35人感染 2億多個雞蛋被召回

2018年，美國疾病控制和預防中心報告了兩起因為受污染的雞蛋而導致的沙門氏菌疫情。

第一起是在4月到6月，此次疫情波及了10個州，共造成45人感染，11人住院治療。官方調(diào)查顯示，所有感染病例都可追蹤到北卡羅萊納州同一家養(yǎng)雞場受污染的雞蛋。那些雞蛋在全美各地的沃爾瑪商場和華夫餅屋等商家和餐館都有出售。2018年4月13日，印第安納玫瑰園農(nóng)場經(jīng)營自愿召回2.07億個雞蛋。2018年4月16日，Cal-Maine Foods也自愿召回從Rose Acre Farms購買的23400打雞蛋。

8月，由雞蛋引起的沙門氏菌疫情再一次爆發(fā)，這次疫情波及11個州，有44人感染，其中12人住院治療。有證據(jù)表明，這些居民是因為吃了Gravel Ridge農(nóng)場的雞蛋而生病。

9月8日，Gravel Ridge 農(nóng)場召回了2018年7月25日至2018年10月3日期間生產(chǎn)的散養(yǎng)大雞蛋，因為它們可能已被沙門氏菌污染。

2018年10月25日，這次疫情宣告結(jié)束。

事件2：雞屠宰工廠沙門氏菌超標 引發(fā)疫情致一人死亡

據(jù)美國疾病控制和預防中心，2018年因雞肉而引起的沙門氏菌疫情連續(xù)有兩起。

2018年10月15日，有29個州報告了92例沙門氏菌感染病例，其中21人住院治療。官方調(diào)查表明，這次沙門氏菌爆發(fā)的原因是人們吃了生的或未煮熟的雞肉。

12月份，另一起與雞肉有關(guān)的沙門氏菌感染疫情導致了一人死亡，在感染的25名患者中，有10人報告吃了Empire Kosher牌雞肉。美國監(jiān)管部門對兩家禽屠宰工廠進行了沙門氏菌的檢測，結(jié)果顯示，按照新家禽檢驗標準，雞屠宰工廠的沙門氏菌明顯超標，其中抽檢的企業(yè)中就有Empire Kosher公司。

事件3：多家公司牛肉遭沙門氏菌污染 致333人患病

因牛肉而引發(fā)的沙門氏菌疫情波及面更廣，涉及美國28個州。截至2018年12月12日，有333名感染了沙門氏菌，其中91人住院治療，無人死亡。

12月4日，美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢查局宣布，將在全美召回約500多萬公斤生牛肉產(chǎn)品，召回品牌包括Kroger、Laura's Lean和巴西JBS。

關(guān)鍵詞五：李斯特菌

李斯特菌是最致命的食源性病原體之一。它引發(fā)的癥狀包括肌肉疼痛、發(fā)燒、流感樣癥狀、惡心和腹瀉。李斯特菌對孕婦尤其危險，它可能導致流產(chǎn)、早產(chǎn)或新生兒感染。

美國疾病預防控制中心報告顯示，每年約有1600人因李斯特菌污染而感染李斯特菌病，其中約有260人死于李斯特菌病。

近年來，李斯特菌感染疫情在美國頻繁發(fā)生。自2011年以來，李斯特菌疫情爆發(fā)事件總計有15起，涉及食品有乳制品、包裝沙拉、冷凍蔬菜等。

事件：火腿被李斯特菌污染 致1人死亡

2018年10月，美國爆發(fā)了李斯特菌感染疫情。北卡羅來納州和弗吉尼亞州有4人因感染李斯特氏菌而住院，其中弗吉尼亞有一例死亡。

有證據(jù)表明，這次疫情的爆發(fā)可能是哈姆斯公司生產(chǎn)的熟食火腿被李斯特菌污染所致。

2018年10月3日，哈姆斯公司召回了數(shù)種火腿產(chǎn)品，其他幾家公司也召回了相關(guān)的火腿產(chǎn)品。

直到2018年12月18日，李斯特菌疫情似乎才結(jié)束。