酸奶和純牛奶,哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高?

【資料圖】

酸奶是純牛奶的發(fā)酵產(chǎn)品。與純牛奶相比，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于純牛奶。酸奶和純牛奶富含鈣和蛋白質(zhì)等。但在發(fā)酵過程中，酸奶中添加了益生菌，更適合乳糖不耐受患者。酸奶具有改善腸道菌群，促進(jìn)消化吸收，有益腸道健康的優(yōu)點(diǎn)。1.改善腸道菌群:酸奶中含有活性乳酸菌，有助于胃腸道的消化，還能調(diào)節(jié)腸道正常菌群，同時(shí)對(duì)傷寒、痢疾等致病菌有一定的抑制作用；2.促進(jìn)消化吸收:酸奶中的部分蛋白質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為多種氨基酸和多肽，更容易被人體消化吸收，而豐富的乳酸鈣更容易被消化系統(tǒng)吸收；3.對(duì)腸道健康有好處:乳糖不耐受的人喝牛奶會(huì)引起腹瀉和腹脹。酸奶中的乳酸菌在發(fā)酵過程中會(huì)分解部分乳糖，乳糖不耐癥患者可以喝酸奶。所以酸奶的營(yíng)養(yǎng)利用率比牛奶高，更容易消化吸收。但一定要適量喝酸奶，注意不要加熱，打開后盡快喝。

酸奶和純牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?

酸奶更有營(yíng)養(yǎng)

酸奶：營(yíng)養(yǎng)素密度高，易消化，可防治腹瀉

它是理想的斷乳食品。并能促進(jìn)腦發(fā)育。 　 它對(duì)老人有益。酸奶中能量和大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素都比牛奶中有很大提高，如果其中加入奶粉的話。

酸奶和純牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

應(yīng)該是酸奶：

一、酸奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)更豐富

酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭?。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。

二、酸奶比牛奶更易吸收

面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。

奶中脂肪含量一般是3%～5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高。特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。

鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)www.nfysw.com發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

酸牛奶和純牛奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

純牛奶和酸牛奶，營(yíng)養(yǎng)都很豐富，也各有千秋，如果非要比出高低來，我們就從以下幾個(gè)方面來分析一下，最主要的還是看自己的口味與身體狀況，來選擇更適合自己的。

只要是牛奶，不管是純牛奶還是酸牛奶，都具有牛奶本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在這一點(diǎn)上，純牛奶和酸牛奶是有共性的，只是某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量有差異，例如鈣，純牛奶每100g的含鈣量是104mg;酸牛奶每100g的含鈣量是118mg，二者的鈣吸收率都是32.1%，所以在補(bǔ)鈣方面酸牛奶更勝一籌。純牛奶與酸牛奶中的蛋白質(zhì)含量均為3%。

相比而言，酸牛奶中含有更多益生菌成分，酸奶含有豐富的襪讓益生菌，對(duì)人體的健康益處良多，尤其是在促進(jìn)排便、緩解便秘方面，酸牛奶作用更大。純牛奶經(jīng)過發(fā)酵變成酸牛奶后口感會(huì)偏酸，超市里的酸牛奶大部分在制作過程中會(huì)添加糖以調(diào)整口味。所以酸牛奶中基本都是添加增稠劑和糖分的。此外，純牛奶中的乳糖經(jīng)過發(fā)酵后部分轉(zhuǎn)為乳酸，所以喝純牛含攔奶腹瀉的、出現(xiàn)乳糖不耐受的人群，可以考慮換成酸牛奶。

酸奶營(yíng)養(yǎng)更豐富是老生常談了。酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的奶制品，不僅將乳糖降解成半乳糖，還會(huì)產(chǎn)生一些其他的代謝產(chǎn)物，比如更豐富的脂肪酸、氨基酸、維生素，這不僅使酸奶更易吸收，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。當(dāng)然，有一點(diǎn)不妥，那就是酸奶為了口感會(huì)添加糖，所以選酸奶最談好胡好選糖含量低點(diǎn)的。主要還是看自己身體需要，然后原則合適的才會(huì)最好。

純牛奶和酸奶哪一個(gè)有營(yíng)養(yǎng)？

解答：

酸奶與純牛奶相比酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，酸奶是用純牛奶加入乳酸菌發(fā)酵而成的，它含有人體所需要的各種有益菌，酸奶和牛奶都能提供人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)，而酸奶還能平衡人體的酸堿平衡，促進(jìn)人體消化功能。

純牛奶和酸奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

1、純牛奶和酸奶相比，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。2、同等重量的純牛奶與酸奶相比，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn)。兩者之間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成類似，都含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和鈣離子。但是需要注意，酸奶本身是用純牛奶發(fā)酵制作而成，里面產(chǎn)生了大量的乳酸菌攝入體內(nèi)之后，這些乳酸菌可以穩(wěn)定腸道內(nèi)的菌群，可以改善腹瀉現(xiàn)象，還能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。3、酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點(diǎn)點(diǎn)。因?yàn)槠渲屑尤肓?%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。