海底撈創(chuàng)始人張勇卸任CEO，核心員工楊利娟接任。但是，楊利娟上任后的首份半年報并不好看。

8月14日晚間，海底撈(06862.HK)發(fā)布盈利預(yù)警。公告顯示，截至2022年6月30日止的6個月，海底撈預(yù)計收入不低于167億元，較上年同期下降不超過17.0%。

同時，海底撈2022年上半年凈虧損預(yù)計2.25億至2.97億元，上年同期凈利潤為9650萬元。

上半年，在“啄木鳥計劃”之下，海底撈所關(guān)停門店發(fā)生的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等，約合人民幣2.55億至3.27億元。

不過，海底撈還表示，2022年6月以來，中國大陸地區(qū)及其他地區(qū)的餐廳經(jīng)營表現(xiàn)月度環(huán)比已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。

二級市場，海底撈一度高達(dá)4800億港元的市值，如今已不足千億港元。

盲目擴張下，翻臺率不斷走低

高速擴張下，海底撈斷臂求生，但依舊要吞下苦果。

長江商報記者發(fā)現(xiàn)，2016年至2019年，海底撈翻臺率分別為4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天、4.8次/天。即便是2020年，海底撈的翻臺率也有3.5次/天。

然而，2021年上半年，海底撈翻臺率下降到3.0次/天，僅近年顛峰時期的六成。其中，一線城市翻臺率為3.0次/天、二線城市翻臺率為3.1次/天、三線及以下城市翻臺率下降最大，從3.6次/天降至2.9次/天。

同時，2021年上半年，海底撈的單店平均日銷售額為8.48萬元，相比去年同期的8.72萬元有所下滑。

2021年11月，海底撈決定在同年12月31日前逐步關(guān)停300家左右客流量相對較低及經(jīng)營業(yè)績不如預(yù)期的海底撈門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。

海底撈介紹，關(guān)停門店是公司2019年制定的快速擴張策略所致。

彼時，海底撈宣布開展“啄木鳥計劃”，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，重建并強化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系，強化內(nèi)部管理和考核機制，收縮業(yè)務(wù)擴張，以此來進(jìn)一步改善公司經(jīng)營狀況。

海底撈執(zhí)行董事、首席戰(zhàn)略官周兆呈表示，此次關(guān)停門店并不是按照城市區(qū)域的分布，不同線級城市都可能會有。

“我們會有三個考量維度：一是外部商圈及客流量，是否能支撐門店經(jīng)營;二是周邊門店的密度是否過高;三是單店的財務(wù)數(shù)據(jù)，是否處于爬坡期，短期內(nèi)盈利情況是否有改善的可能性。”

上半年預(yù)虧超2.25億

在推出“啄木鳥計劃”后，截至2021年底，已有260家海底撈餐廳永久關(guān)閉，32家餐廳暫時停業(yè)休整。

2021年，海底撈餐廳的總體平均翻臺率為3.0次/天，同店翻臺率為3.5次/天，對比2021年上半年的3.0次/天及3.4次/天，基本持平。

海底撈發(fā)布2021年全年業(yè)績公告，海底撈實現(xiàn)收入411.1億元，同比2020年增長43.7%;凈利潤虧損41.6億元。

其中，由于2021年閉店計劃處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態(tài)度計提的減值損失超過36.5億元。

這一數(shù)據(jù)低于之前海底撈發(fā)布盈利預(yù)警公告中最高預(yù)估虧損上限的45億元。截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家。

從2021年財報來看，海底撈海外業(yè)務(wù)已經(jīng)開始恢復(fù)但整體占比有限。具體來看，一線城市、二線城市、三線及以下城市、中國大陸以外地區(qū)業(yè)務(wù)收入分別為77.28億元、149.04億元、142.30億元、27.22億元，同比增長30.3%、32.2%、74.8%、22.3%，占總收入比重為19.52%、37.65%、35.95%、6.88%。

2022年3月，海底撈創(chuàng)始人張勇還卸任了CEO一職，由公司核心員工楊利娟接替。楊利娟負(fù)責(zé)監(jiān)督集團的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計劃”的落實與推進(jìn)。

不過，楊利娟上任CEO后的首份半年財報，業(yè)績并不好看。

8月14日晚間，海底撈發(fā)布盈利預(yù)警。公告顯示，截至2022年6月30日止的6個月，海底撈預(yù)計收入不低于167億元，較上年同期下降不超過17.0%。

海底撈表示，除了疫情影響外，還因“啄木鳥計劃”導(dǎo)致門店數(shù)量較上年同期有所減少。

同時，海底撈2022年上半年凈虧損預(yù)計2.25億至2.97億元，上年同期凈利潤為9650萬元。

關(guān)于預(yù)期虧損的原因，海底撈表示，其中部分原因是因“啄木鳥計劃”所關(guān)停門店發(fā)生的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等，約合人民幣2.55億至3.27億元。

擬分拆海外業(yè)務(wù)赴港上市

隨著新冠疫情的逐漸緩和，海底撈表示，2022年6月以來中國大陸地區(qū)及其他地區(qū)的餐廳經(jīng)營表現(xiàn)月度環(huán)比已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。

7月11日，海底撈公告稱，董事會宣布，本公司現(xiàn)正考慮將SuperHi的股份進(jìn)行實物分派方式的分拆及以介紹上市方式于香港聯(lián)合交易所有限公司主板單獨上市之可能性。SuperHi及其附屬公司主要于大中華區(qū)以外地區(qū)從事餐飲業(yè)務(wù)，即從事海外業(yè)務(wù)。

海底撈表示，董事會認(rèn)為，建議分拆符合本公司及其股東的整體利益，可使SuperHi的業(yè)務(wù)及本集團的其余業(yè)務(wù)在其各自的地域范圍內(nèi)獲得更好的發(fā)展，并在一個獨立的上市平臺上產(chǎn)生未來的增值收益。

不過，目前SuperHi尚未向聯(lián)交所提出SuperHi股份的上市申請，分拆也尚未實現(xiàn)。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，介紹上市不再發(fā)行新股，從一定層面來說不涉及募集資金的問題，且中國內(nèi)地跟海外市場在經(jīng)營、管理等方面標(biāo)準(zhǔn)存在差異，海底撈為方便管理，有動力將海外業(yè)務(wù)盡量本地化。

至于海外業(yè)務(wù)分拆上市，能否改變疫情帶來的不確定性，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，海外餐飲業(yè)務(wù)亦處于恢復(fù)期，還要等到全球消費回暖后，才有望為海底撈帶來收入亮點。

值得注意的是，如果此次海外子公司分拆上市成功，這將是海底撈創(chuàng)始人張勇繼海底撈、頤海國際后，擁有的第三家上市公司。

海底撈股價今年以來也繼續(xù)低迷，自去年2月高點算起，最高跌幅達(dá)到83%，一度高達(dá)4800億港元的市值，如今已不足千億港元。(記者李啟光)