長江商報(bào)消息 包間攝像頭風(fēng)波未平，海底撈(06862.HK)業(yè)績爆降話題熱度又起。

3月1日晚，四川海底撈餐飲股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“海底撈”)發(fā)布公告，預(yù)期2020年度凈利潤相較2019年下降約90%。這一業(yè)績引起市場(chǎng)嘩然，也一度登上微博熱搜榜。

面對(duì)業(yè)績斷崖式下跌，海底撈給出的解釋是，因新冠疫情防控措施對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所實(shí)施的限制對(duì)本集團(tuán)營運(yùn)造成重大影響，此外受到美元兌人民幣匯率波動(dòng)出現(xiàn)匯兌損失2.35億元。

雖然疫情對(duì)海底撈的經(jīng)營造成一定影響，但似乎并未影響其開店節(jié)奏，2020年上半年，海底撈新開門店173家，全球門店總數(shù)從年初的768家增至6月末的935家。海底撈管理層表示未來2-3年將增加上千家門店。

除了年報(bào)預(yù)警，近日，海底撈多家門店被曝在包間里安裝攝像頭，也引發(fā)網(wǎng)友熱議。

那么，海底撈到底能不能在包間安裝攝像頭呢?業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，就餐廳來說，需履行告知義務(wù)，保障消費(fèi)者知情權(quán)，給予消費(fèi)者是否選擇包間就餐的權(quán)利。如果是在“知情—同意”模式下，主動(dòng)權(quán)仍掌握在消費(fèi)者手里。

漲價(jià)后凈利仍暴跌

3月1日，海底撈發(fā)布了最新盈利警告，預(yù)計(jì)2020年凈利為23.47億元，同比下降約90%。至于業(yè)績下降原因，海底撈表示，主要是疫情及各地對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所實(shí)施限制造成的。

長江商報(bào)記者注意到，人力成本也是海里撈的資金支出大頭。早在去年2月份時(shí)，海底撈董事長張勇就表示——海底撈員工數(shù)已達(dá)到122405人，人力成本巨大。

作為重點(diǎn)依托線下門店場(chǎng)景的消費(fèi)企業(yè)，海底撈從疫情爆發(fā)之初就受到“重大影響”，一度關(guān)閉全國數(shù)百家門店長達(dá)45天，業(yè)績受損嚴(yán)重。為了扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，海底撈不僅推進(jìn)門店智能化來提高運(yùn)營效率，還開拓外賣等多個(gè)在線銷售渠道。

長江商報(bào)記者翻看以往財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，相比2020年上半年虧損9.65億，凈利潤下滑205.88%，海底撈三四季度經(jīng)營情況確認(rèn)底部反轉(zhuǎn)。

但目前來看，曾大火到天天都要排隊(duì)的海底撈如今已火熱不再。在餐飲界最重要的一項(xiàng)數(shù)據(jù)——翻臺(tái)率(餐桌重復(fù)使用率)中，海底撈已經(jīng)從2018年最高的5.4次/天，下降到了2020年上半年的3.3次/天。

同時(shí)，不少消費(fèi)者反映，海底撈自疫情以來悄悄漲價(jià)不少，食材分量也有減少。去年4月正值疫情，海底撈就因“一片土豆1.5元，一碗米飯7元錢”被吐槽上了熱搜，網(wǎng)友直呼“實(shí)在吃不起了”，但緊隨其后，海底撈發(fā)布道歉聲明，宣布價(jià)格已恢復(fù)如前。

不過，據(jù)2020上半年財(cái)報(bào)，海底撈客單價(jià)的確有提升，人均消費(fèi)由2019年上半年的104.4元漲至112.8元，同比上漲超8%。

雖然疫情對(duì)海底撈的經(jīng)營造成一定影響，但似乎并未影響其開店節(jié)奏，2020年上半年，海底撈新開門店173家，全球門店總數(shù)從年初的768家增至6月末的935家，其中868家門店分布在中國164個(gè)城市。海底撈管理層表示未來2-3年將增加上千家門店。

此外，值得關(guān)注的是，作為3000億餐飲巨頭，海底撈仍然受資金追捧。3月1日，海底撈股價(jià)大漲近10%，2020年至今，海底撈股價(jià)累計(jì)漲幅更是超過120%。截至2021年3月5日，股價(jià)收盤于59.8港元，海底撈總市值達(dá)3169億港元，市盈率高達(dá)602.74。

深陷輿論漩渦

除了業(yè)績大幅下降之外，近期海底撈還因?yàn)樵诎鼛醒b攝像頭而被網(wǎng)友熱議。部分消費(fèi)者認(rèn)為此舉嚴(yán)重侵犯了個(gè)人隱私。

對(duì)此，海底撈則解釋稱，這是為保障消費(fèi)者用餐安全，同時(shí)，海底撈注重保護(hù)顧客隱私，公司對(duì)監(jiān)控管理設(shè)有相關(guān)制度、流程，同時(shí)通過技術(shù)手段強(qiáng)化管控，保障消費(fèi)者權(quán)益。

當(dāng)然，對(duì)于包廂安裝攝像頭是否合理，商家和消費(fèi)者所站角度不同，觀點(diǎn)也會(huì)不一致。長江商報(bào)記者在梳理過程中注意到，海底撈此前曾多次發(fā)生包間顧客惡意將物品扔到火鍋中，之后要求高價(jià)賠償?shù)氖虑?，也許在包間安裝攝像頭有這方面考慮。

值得注意的是，在包間里安裝攝像頭的，不止海底撈一家。此前，有媒體做過實(shí)地調(diào)查，在30家火鍋店中，有19家在包間裝有攝像頭;在14家非火鍋店中，也有2家的包間裝有攝像頭。

事實(shí)上，包間安裝攝像頭的爭(zhēng)議焦點(diǎn)，就在于是否侵犯了消費(fèi)者的隱私。因此，明確劃清包間的公私邊界，就顯得極為關(guān)鍵。

雖然，海底撈客服此前表示，包間屬于餐廳，也是公共場(chǎng)所一部分，安裝攝影頭為記錄情況。但是在現(xiàn)實(shí)中，有許多餐館安裝了攝像頭，但并沒有做到告知義務(wù)。在這種情況下，消費(fèi)者失去了知情權(quán)和選擇權(quán)，處于完全被動(dòng)的地位。

對(duì)此，湖北朋來律師事務(wù)所主任劉源波在接受長江商報(bào)記者采訪時(shí)說道：“根據(jù)一般人的理解，包間不同于大廳，在里面進(jìn)行餐飲等活動(dòng)具有一定私密性，海底撈對(duì)于有攝像頭的包間應(yīng)主動(dòng)征求消費(fèi)者是否開啟攝像頭的意見，否則涉嫌侵犯消費(fèi)者的隱私權(quán)。”