(資料圖)

“和所有的煩惱說拜拜，和所有的快樂說嗨嗨”，大年三十祝福的歌聲在海底撈上海長壽路店此起彼伏。店長鄭曉博介紹，“火鍋食材豐富，熱鬧又紅火，是團年聚會的首選。門店大年三十和初一的可預訂餐位提前一周就預訂完了。今年是兔年，不少客人會買海底撈和米菲的聯(lián)名周邊，餐具禮盒和走馬燈都已經(jīng)斷貨。一些好意頭的產(chǎn)品比如好柿成雙水果茶、大橘大粒燕麥乳也特別受歡迎?！贝竽耆形?1點起，門店就迎來了跨年宴的接待高峰。

2023年春節(jié)期間，旅游、探親、聚會需求交匯爆發(fā)，點燃了全國的餐飲市場。數(shù)據(jù)顯示，1月23日大年初二開始，全國海底撈門店的客流就開始大幅度增長，在23日到27日的5天里，共計接待顧客超650萬人次，比上周同期客流增長20%。1月26日是傳統(tǒng)的初五迎財神吉日，海底撈單日接待顧客超135萬人次，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)超越了今年元旦的階段性客流高峰。

海底撈相關負責人表示，回顧近期的營業(yè)情況，可以感受到，2022年的冬至是一個拐點。疫情影響減弱，多個節(jié)日接踵而來，加上冬季是火鍋傳統(tǒng)旺季，多重因素疊加，使得門店的營業(yè)情況在短短一個多月里迅速恢復，“如果把2023年春季期間和去年冬至到圣誕節(jié)那段時間相比，客流大概提升了150%。”

不同城市的營業(yè)表現(xiàn)，也和2023年新春旅游、返鄉(xiāng)的大趨勢相吻合。春節(jié)期間，西安、南京、杭州、鄭州、合肥、天津、長沙、北京、武漢、廈門、深圳、廣州等地海底撈門店消費表現(xiàn)突出。海底撈杭州湖濱銀泰店經(jīng)理表示，門店接待人次較去年春節(jié)增長30%，今年大桌團年的家庭客人比往年要多，從初二起每天排隊等位時間都是從中午12點持續(xù)到晚上12點。受返鄉(xiāng)潮帶動，銀川、邢臺等地的部分門店翻臺率超過了8次。西安、洛陽、長沙等熱門旅游城市靠近景區(qū)的海底撈門店同樣翻臺率大增，側面反映了今年春節(jié)爆發(fā)式的旅游熱情。其中西安的50余家海底撈中，大部分門店的翻臺率都超過了5次，這通常意味著從午餐高峰至深夜，前來用餐的顧客都需要排隊等候一段時間后才能吃上火鍋。受家庭出游的帶動，位于西安兵馬俑景區(qū)附近的海底撈臨潼塞特奧萊店單桌消費價格較上月提升超10%。

而海底撈外送則從除夕開始就走上了“爆單之旅”。相關負責人介紹道，除夕和大年初一，很多顧客習慣在家中守歲、團聚，外送火鍋成了他們的一道“過年大菜”。數(shù)據(jù)顯示，從除夕到大年初二這3天，海底撈外送單量同比去年提升超160%，其中大年初一單量同比去年提升近兩倍；一線城市的外送需求更為旺盛，北京市大年初一的外送單量同比暴增近5倍。

海底撈人力資源部負責人表示，過去一個多月來門店經(jīng)營持續(xù)提升，以及春節(jié)期間的客流高峰，使門店的用工需求持續(xù)增加，海底撈已經(jīng)在積極籌備節(jié)后的集中招聘，為新一輪的消費復蘇做好準備。（中新經(jīng)緯APP）