據(jù)山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站，近期，山西省市場(chǎng)監(jiān)管組織抽查了方便食品、肉制品及飲料等20大類(lèi)食品100批次樣品，其中3批次樣品抽檢不合格，分別由山西忻州麥利來(lái)豐源食品、甘肅果園食品、滄州益源果品加工生產(chǎn)。

通告顯示，山西忻州麥利來(lái)豐源食品有限公司豐源加工廠生產(chǎn)的糕點(diǎn)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))項(xiàng)目檢出值為371mg/kg，超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)值100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

山西省市場(chǎng)監(jiān)管提醒，鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規(guī)使用硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)，硫酸鋁銨(又名銨明礬)等膨松劑和穩(wěn)定劑所致。

平陸優(yōu)購(gòu)人人家商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱甘肅果園食品有限公司(分裝)生產(chǎn)的實(shí)惠裝海苔花生，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))項(xiàng)目檢測(cè)結(jié)果為1.25g/100g，超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)值0.50g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

山西省市場(chǎng)監(jiān)管提醒，過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，過(guò)高時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是：原料中的脂肪已經(jīng)氧化;或者是由于原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)?，?dǎo)致油脂酸敗;或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

嵐縣全家福購(gòu)物廣場(chǎng)(普通合伙)銷(xiāo)售的標(biāo)稱滄州益源果品有限公司生產(chǎn)的阿膠棗，二氧化硫殘留量項(xiàng)目檢出值為0.55g/kg，超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)值0.35g/kg。初檢機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。滄州益源果品有限公司對(duì)抽檢結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)山西省食品藥品檢驗(yàn)所復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

山西省市場(chǎng)監(jiān)管提醒，二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)原料把關(guān)不嚴(yán)帶入，生產(chǎn)加工過(guò)程中使用了食品添加劑。二氧化硫殘留量過(guò)多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。

針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西市場(chǎng)監(jiān)管已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。