今天(5月30日)有媒體報道說，現(xiàn)在的大蒜批發(fā)價達(dá)到了每公斤8元，較年初的價格上漲了77.8%，以致“不少人驚呼，‘蒜你狠’卷土重來”。

但是，此番“蒜你狠”卻狠得無甚道理。從供需雙方看，國內(nèi)市場并無可影響價格波動的因素。如果分析市場供求狀況，則可能導(dǎo)致大蒜價格下降的因素要多于價格上漲的因素。在大蒜出口方面，受中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，中國產(chǎn)大蒜無疑將減少甚至停止出口至以往最重要的出口目的地之一的美國。關(guān)稅加征之后，向美國出口大蒜將成為一件得不償失的事情。據(jù)報道，中國產(chǎn)大蒜雖然難以出口至美國，但中國的“蒜你狠”卻不脛而走到了美國——美國蒜農(nóng)因中國產(chǎn)大蒜進(jìn)口波動產(chǎn)生的市場行情而獲益增收。

當(dāng)然，從前幾年的“蒜你狠”歷史看，中國的蒜農(nóng)從一波一波的“蒜你狠”中所獲，與“蒜你狠”的波高遠(yuǎn)不成比例。實(shí)際上，從“蒜你狠”波中摸魚得利的大都為市場流通環(huán)節(jié)的炒蒜者。正是這些中間商掀起的一波又一波“蒜你狠”，讓大蒜成了餐桌上的小貴族。此番價格上漲77.8%的“蒜你狠”，是否又是炒蒜的中間商所為，還有待觀察。但是，從市場上的降價因素遠(yuǎn)多于漲價因素看，此波“蒜你狠”持續(xù)不了太長時間，應(yīng)是大概率事件。就此，蒜農(nóng)也不妨趁著此波行情多出貨，而消費(fèi)者也可量需而購，在買蒜時不要“斤斤計較”，而是要“頭頭是道”，需要一頭，絕不多買一瓣，和“蒜你狠”掰掰腕子，看看究竟誰更狠。

此波“蒜你狠”，也許是最近兩年“蒜你狠”狠不起來的報復(fù)性發(fā)狠——雖然這個報復(fù)來得不是時候，因?yàn)橹С?ldquo;蒜你狠”的市場因素少之又少。上述報道分析說，本輪大蒜的市場周期自2017年6月份新蒜季開始價格出現(xiàn)斷崖式下跌，在2017年至2018年冷庫蒜銷售期價格一直持續(xù)低位運(yùn)行，2018年新蒜季繼續(xù)下跌，個別產(chǎn)區(qū)大蒜價格甚至一度跌破10年來最低點(diǎn)，直到去年8月份以后，價格才開始緩慢回升，進(jìn)入2019年，“蒜你狠”復(fù)又發(fā)作。但是，正如報道所說，大蒜產(chǎn)品特色突出，消費(fèi)群體相對固定，消費(fèi)彈性小，經(jīng)過多年發(fā)展，生產(chǎn)量和消費(fèi)量已相對均衡，形成了種植區(qū)域相對集中、市場格局相對穩(wěn)定的產(chǎn)銷特征。這樣的特征，不應(yīng)該出現(xiàn)今天“蒜你狠”，隔天就“蒜你慫”的局面。

雖然2019年全國大蒜減種幅度在15%左右，但減種幅度是對2017年持續(xù)至今的大蒜低迷行情的市場反應(yīng)，不應(yīng)導(dǎo)致“蒜你狠”卷土重來。上述報道引述一位農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預(yù)警團(tuán)隊首席分析師的話說，從近期調(diào)研情況看，今年大蒜種植面積減少，但平均單產(chǎn)仍將處于較高水平，總產(chǎn)量不會低于常年平均值，主產(chǎn)區(qū)大蒜單產(chǎn)水平或?qū)⑤^往年有所提高;雖然個別產(chǎn)區(qū)可能出現(xiàn)各類不利情況，但去年冬天和今年春天整體天氣情況有利于大蒜生長。此外，2018年庫存蒜余量較高，高位庫存使市場承壓，后期蒜價上漲空間有限。

在“現(xiàn)金為王”的當(dāng)下，“蒜你狠”只有換到了現(xiàn)金才“蒜狠”。對此，人們也不必被“蒜你狠”此番來勢洶洶的樣子弄得暈頭轉(zhuǎn)向，只要記住“頭頭是道”，捂緊錢包，“蒜你狠”自會回歸市場，隨行就市。北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部的專家說得好：“蒜價后期繼續(xù)上漲的空間很有限。已經(jīng)入庫的鮮蒜面臨較大的銷售壓力，有經(jīng)驗(yàn)的商戶現(xiàn)在都不敢出手收儲。”因此，蒜農(nóng)千萬不要惜售，應(yīng)趁著現(xiàn)在行情不錯抓緊變現(xiàn)吧。