“打敗方便面的，不是另外一家方便面企業(yè)，而是外賣。”經(jīng)常被圈內(nèi)人士掛在嘴邊的這句調(diào)侃之詞，或許要被改寫。

最近幾日，在港上市的兩家方便面大佬相繼公布去年財(cái)報(bào)，其中康師傅控股去年斬獲凈利潤24.63億元人民幣，較2017年增長35.42%，統(tǒng)一企業(yè)中國凈利潤10.30億元，同比增加17.2%。兩家公司的方便面業(yè)務(wù)均微增，部分明星產(chǎn)品甚至錄得三成增幅。這也被業(yè)內(nèi)稱為方便面市場正觸底反彈，不過再現(xiàn)輝煌仍然存疑。

面溫茶暖

3月22日，統(tǒng)一企業(yè)中國發(fā)布2018年業(yè)績報(bào)告。報(bào)告期內(nèi)，該公司營業(yè)收入為217.72億元，同比上升4.6%; 毛利增加10.8%至72.89億元，毛利率由上年同期31.6%上升1.9個(gè)百分點(diǎn)至33.5%;凈利潤10.30億元，同比增加17.2%。

《金證券》記者注意到，公司方便面和飲品業(yè)務(wù)增長穩(wěn)定。2018年方便面業(yè)務(wù)營業(yè)收入達(dá)到84.25億元，同比增長5.7%，占集團(tuán)總收益的比重為38.7%，其中湯達(dá)人收入同比增長30%達(dá)19億元人民幣。飲品業(yè)務(wù)收入同比增長3.6%達(dá)126.19億元，占集團(tuán)總收益的比重為58.0%。其中茶飲料收入同比增長2%，果汁同比下降13.5%，奶茶和咖啡收入同比增長12.1%。

隨后，康師傅公布了2018年年報(bào)，收益、凈利潤、毛利率三個(gè)主要參數(shù)全部增長。2018年，康師傅實(shí)現(xiàn)收益606.86億元，較2017年增長2.94%;凈利潤24.63億元，較2017年增長35.42%。毛利率由去年同期的29.41%升至30.86%。報(bào)告期內(nèi)，方便面業(yè)務(wù)收益上升5.73%，拆分年報(bào)數(shù)據(jù)可以看到，2018年康師傅主要利潤增長源于方便面業(yè)務(wù)的良好表現(xiàn)。2018年，通過調(diào)控方便面規(guī)格、價(jià)格，康師傅方便面毛利率同比上升1.44個(gè)百分點(diǎn)，加之與王者榮耀、斗羅大陸等熱門IP合作等，方便面業(yè)務(wù)銷售增長近13億元，凈利潤增長近3.6億元。

此消彼長？

事實(shí)上，隨著近年來行業(yè)消費(fèi)升級和外賣沖擊等因素，此前整個(gè)方便面行業(yè)日漸衰退。世界方便面協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2013年-2016年，中國方便面需求量連續(xù)下滑，年銷量從462.2億份跌至385.2億份，跌幅高達(dá)16.66%。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2017年。當(dāng)年，康師傅控股營業(yè)額為589.54億元，同比上漲6.07%，而凈利潤為18.19億元，同比上漲56.59%，這是康師傅在5年內(nèi)凈利潤首次止跌。其中，方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收益226.2億元，同比增長4.91%。同年，統(tǒng)一企業(yè)中國全年?duì)I收為212.96億，同比上漲1.5%;凈利潤為8.78億，同比大漲44.6%。不過，統(tǒng)一表示凈利潤的大幅上升歸功于集團(tuán)飲料業(yè)務(wù)的收益上升，其方便面業(yè)務(wù)同比下滑了0.7%。

“2017年兩家公司凈利潤大幅上漲，與它們致力轉(zhuǎn)型有關(guān)，但當(dāng)時(shí)方便面業(yè)務(wù)仍然處于下降通道中，直到這次2018年財(cái)報(bào)出來，初步可以判斷方便面市場觸底穩(wěn)住了。”《金證券》記者接觸的滬上券商分析師表示。

為什么方便面市場開始回暖?有網(wǎng)友戲稱，這是因?yàn)?ldquo;外賣自由”正離我們遠(yuǎn)去，年輕人不得不追求“桶面自由”。隨著外賣市場競爭格局初定，越來越多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，以往的滿減優(yōu)惠變少，外賣變得越來越貴。而很多顧客已經(jīng)養(yǎng)成了吃外賣習(xí)慣，面對難以接受的上漲，只能泡方便面應(yīng)對。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從沖上70%以上的行業(yè)增速巔峰，到回落至不足20%的增速水平，外賣行業(yè)只用了5年時(shí)間。去年，艾媒咨詢發(fā)布的《2018上半年中國在線外賣市場研究報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)去年在線外賣市場交易額規(guī)模為2430億元，環(huán)比增長放緩至18.4%。

重拾輝煌尚早

雖然方便面市場“不跌了”，但是多家券商直言：大佬們要重返巔峰道路曲折、再現(xiàn)輝煌仍需時(shí)日。以行業(yè)老大康師傅為例，第一上海證券表示，康師傅控股市場份額繼續(xù)環(huán)比下降，一方面是由于公司主動(dòng)聚焦高端面市場，導(dǎo)致低價(jià)面銷售大幅下降; 另一方面也來自于低線城市的競爭加劇。此外，公司宣布將于今年執(zhí)行以銷量和市場份額為導(dǎo)向的經(jīng)營戰(zhàn)略，通過加大廣告投入、新品布局以及多元化管道及場景開拓等方式以提振公司收入，“誠然，此舉將對行業(yè)格局產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，宣告了2016年以來市場休養(yǎng)生息為主從而驅(qū)動(dòng)利潤復(fù)蘇的時(shí)代已經(jīng)徹底結(jié)束，在競爭進(jìn)一步加劇的同時(shí)，可能會(huì)對未來公司乃至行業(yè)的利潤水準(zhǔn)產(chǎn)生一定負(fù)面作用”。

值得一提的是，雖然目前追求高端化、健康化已經(jīng)成為方便面企業(yè)共識，但是技術(shù)、成本等因素依然對方便面成為營養(yǎng)美味的代餐構(gòu)成制約。據(jù)了解，目前康師傅與統(tǒng)一的幾款高端產(chǎn)品價(jià)格也是“高高在上”，一桶泡面售價(jià)30元，一款新品自熱火鍋售價(jià)40多元。這也讓消費(fèi)者擔(dān)心——“桶面自由”也將岌岌可危。

前述券商人士也對《金證券》記者直言，消費(fèi)者偏好存在的不確定性，將推動(dòng)高端及低端產(chǎn)品產(chǎn)品多樣化趨勢。而無論行業(yè)環(huán)境如何變換，創(chuàng)新均是企業(yè)應(yīng)對激烈競爭環(huán)境的法寶。