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據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，8月4日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為22.17元/公斤，與上周五（7月28日）的19.86元/公斤相比，上漲11.6%。本周的平均價格為21.45元/公斤，與上周19.38元/公斤的均價相比，上漲10.7%。

本周國內生豬價格快速上漲。據(jù)中國養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)，8月4日，生豬（外三元）價格為17.53元/公斤，與上周五（7月28日）的15.4元/公斤相比，上漲13.8%。從一周均價來看，本周生豬均價為16.94元/公斤，與上周14.89元/公斤的均價相比，上漲13.8%。

值得一提的是，8月3日生豬價格達17.61元/公斤，創(chuàng)今年以來新高。

近期的豬肉和生豬價格。 制表 澎湃新聞

據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，供應方面，本周全國生豬交易均重止跌微漲。隨著豬價連續(xù)上漲，部分養(yǎng)殖方壓欄增重，疊加壓欄大豬出欄，生豬出欄體重止跌微漲。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測全國生豬平均交易體重121.00公斤，環(huán)比微漲0.17%。需求方面，本周屠宰企業(yè)開工率環(huán)比微跌。周內多地受降雨影響，且恰逢月末月初，規(guī)模場生豬出欄量有限，散戶仍有惜售情緒，屠宰企業(yè)收購不暢。同時豬肉價格上漲后終端需求量縮減，屠宰企業(yè)訂單減少，開工率小幅下跌。平均開工率29.93%，環(huán)比下跌0.10個百分點。

8月4日，國家統(tǒng)計局發(fā)布2023年7月下旬流通領域重要生產(chǎn)資料市場價格變動情況。其中，生豬（外三元）價格報15.1元/公斤，環(huán)比上漲8.6%，與7月中旬相比，每公斤上漲1.2元。

大越期貨認為，從供應端來看，月內養(yǎng)殖場出欄計劃完成尚可，且出欄體重不大，肥豬供應緊俏，價格偏高，因此養(yǎng)殖場出欄壓力不大，散戶存在惜售心理。近兩日全國部分地區(qū)有降雨可能，出欄難度加大，加之月初養(yǎng)殖單位出欄積極性不高，供應對豬價有利好提振。從需求來看，終端消費暫無利好支撐，屠宰廠仍按需采購，鮮銷率多維持在70%- 80%之間，因此屠宰量變化不大。

東吳期貨認為，目前南北地區(qū)標豬價格差擴大，大豬短缺，企業(yè)惜售扛價，部分二育進場，但情緒偏謹慎，補欄意愿一般，目前白條凍品等走貨相對緩慢，整體需求一般，受到漲價影響，屠宰量持續(xù)走低，整體市場豬源依然較為充足，短期供需錯配。

卓創(chuàng)資訊預測下周，供應方面，目前生豬市場養(yǎng)殖單位出欄量呈現(xiàn)動態(tài)平衡態(tài)勢，由于本周漲勢較快，部分高價生豬走貨難度加大，養(yǎng)殖場有降價走量的可能。部分市場仍有走二次育肥的操作，在一定程度上縮減標豬供應。需求方面，由于肉價持續(xù)上漲，終端市場對高價鮮品豬肉的接受能力減弱，訂單量難漲，屠宰量上漲空間有限。但價格快速上漲后部分企業(yè)有順勢出庫凍品的動作，屠宰企業(yè)壓價操作相對較少。預計未來一周生豬行情或先跌后漲再降，整體仍然高位運行。