2022年年初時，藍鯨財經(jīng)記者與多家養(yǎng)殖企業(yè)溝通了解到，飼料成本與歷史同期相比出現(xiàn)大幅上漲。豆粕、玉米價格超出預(yù)期，兩個因素驅(qū)動牛奶制造成本的上漲。

一年時間過去，到了2023年初，原奶成本問題愈演愈烈。同時下游需求不振，奶價走低，養(yǎng)殖戶出現(xiàn)入不敷出的現(xiàn)象，甚至無法將原奶出手。

面對當前上游的困難形勢，河北省奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長袁運生曾發(fā)布文章標題為“這是又要讓我們‘倒奶殺?！瘑?？”。

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上游與下游息息相關(guān)，唇亡齒寒。2023年開年這場硬仗，乳業(yè)要怎樣打？

上游苦

“全國奶業(yè)形勢愈發(fā)嚴峻，原料奶相對過剩，乳企噴粉比例超過20%。壓力傳導(dǎo)至養(yǎng)殖端，使在盈虧線上掙扎的養(yǎng)殖場愈發(fā)困難。”山東奶協(xié)近日發(fā)文稱。

近年來，“得奶源者得天下”的理念深入乳品行業(yè)，奶牛養(yǎng)殖場也如雨后春筍接連拔地而起，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)迎來一波井噴期，原奶自主供應(yīng)能力增強。

疫情擾動下，原奶量增加也使上下游負擔沉重。消費信心不足、終端客流下滑、物流運輸不暢等問題突出，乳品消費受到?jīng)_擊，下游企業(yè)對于原奶的需求減弱，進而導(dǎo)致上游面臨賣奶難題。

與此同時，俄烏沖突、通脹飆升等復(fù)雜多變的外部環(huán)境造成飼料原料及各種養(yǎng)殖成本居高不下。與之相對的是，奶價卻在持續(xù)下行，奶牛養(yǎng)殖甚至出現(xiàn)入不敷出的情況。

據(jù)了解，河北省2023年第一季度生鮮乳交易參考價格為4.10元/公斤，最低不低于3.93元/公斤，鑒于當前形勢，養(yǎng)殖場委員主動提出最低價格下調(diào)至3.85元/公斤。山東省交易參考價為3.85元/公斤—4.10元/公斤。

“消費整體低迷、居家網(wǎng)課造成學(xué)生奶板塊斷崖式下跌，同時也面臨著收奶過剩的問題，噴粉每噸虧損1.0萬—1.2萬元，成本3.8萬元而銷售價只有2.7萬元左右，還面臨著無市場造成庫存大量積壓、占用資金多等方面的困難?！庇猩綎|養(yǎng)殖戶表示。

中國奶業(yè)協(xié)會也指出，生鮮乳交售困難苗頭在少數(shù)區(qū)域已經(jīng)出現(xiàn)或有可能出現(xiàn)。

“有的地方確實交易困難，也有開始傳出有極端的‘倒奶殺?！F(xiàn)象，‘倒奶殺?！@種事情還是少數(shù)存在。”有養(yǎng)殖企業(yè)高管向記者表示，“成規(guī)模的乳企會有自己的牧場，還會參股、控股、合作牧場，簽訂合同也是將價格鎖定，這樣對于乳企和牧場、養(yǎng)殖戶來說互相都穩(wěn)妥。但是有一些養(yǎng)殖戶是以價格為主，誰出價高就將奶賣給誰，那像這種情況，從一些乳企的角度出發(fā)，不能穩(wěn)定的也就不會與之簽訂合同，這樣也會出現(xiàn)原奶無法出手的情況?！?/p>

“乳業(yè)向來是‘得奶源者得天下’，近兩年牧業(yè)就發(fā)展得很快，但是仍然不能自給自足，大部分還是需要進口，所以其實現(xiàn)在并不是奶源過剩，可能只是有一些地方相對過剩。”另有某養(yǎng)殖企業(yè)人士向記者表示，“殺牛的現(xiàn)象也不多見，有些牧場在殺牛也是進入短期階段性的凈化期、淘汰期，與奶源過剩無關(guān)。前兩年快速的發(fā)展，也隨之出現(xiàn)更多老弱病牛，這種對牛的處理也是正常的，出現(xiàn)這種情況過段時間也就會恢復(fù)?！?/p>

但是也有養(yǎng)殖戶向記者表示，現(xiàn)在是新簽合同的時間節(jié)點，很多養(yǎng)殖戶與下游乳企無法談攏價格，也就無法簽訂合同，原奶也就會沒人收。中小牧場對于原料的議價能力較弱，對奶價也沒有定價權(quán)。往年奶價下調(diào)時，飼草料成本也沒有多少漲幅，現(xiàn)在對牧場來說是雙重壓力。

據(jù)了解，目前多地正在協(xié)調(diào)乳企與牧場的供需關(guān)系，做到應(yīng)收盡收。同時，養(yǎng)殖企業(yè)要降本增效，加強飼養(yǎng)管理，提高抗風險能力。

“從去年到今年，養(yǎng)殖牧業(yè)資金壓力很大。因為養(yǎng)殖重資產(chǎn)，包括成本增長得很高，今年一定要保住資金鏈不要斷裂。大型養(yǎng)殖企業(yè)壓力也很大，雖然已經(jīng)規(guī)模化，但是資金壓力、成本壓力的問題解決起來也有難度，中小養(yǎng)殖戶的難度更不言而喻?！鄙鲜鲳B(yǎng)殖企業(yè)高管告訴記者。

下游難

“外界在關(guān)注上游賣奶困難，其實下游乳企的壓力也很大?！庇腥槠蟾吖鼙硎?，“疫情的長期擾動，使終端需求疲軟，乳制品企業(yè)還需要收奶，原奶即便噴成粉，但是堆在那里也需要處理，在自己做出應(yīng)對策略的同時，要期待消費需求向好改善?！?/p>

為穩(wěn)定當前生鮮乳市場，多地也緊急出臺奶業(yè)紓困政策。如河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下發(fā)通知，生鮮乳噴粉補貼資金立即發(fā)放到位，經(jīng)研究決定，在1月20日前將2023年1500萬元的噴粉補貼資金預(yù)撥到乳品加工企業(yè)，2022年2500萬元的補貼資金同期發(fā)放到位，最大限度幫助乳品加工企業(yè)緩解資金壓力。

“其實下游從2022年就在噴粉，噴粉量也很大。原因就是下游終端銷售不暢，需求低迷，宏觀上來說白奶、酸奶的消費都在下滑。所以下游的企業(yè)壓力很大，中小企業(yè)抗風險能力弱于大型乳企，可能在2023年減少收奶量?！比闃I(yè)專家宋亮向記者表示。

2022年一整年，乳企都在為提振乳制品消費量而苦惱。去年上半年，蒙牛核心品類液態(tài)奶收入增速放緩；第三季度，伊利凈利潤也有明顯下滑。燕塘乳業(yè)、陽光乳業(yè)等區(qū)域乳企更是高壓狀態(tài)，營收、利潤雙降狀況頻發(fā)。

乳企也推出應(yīng)對策略——促銷。無論是線上還是線下，都可以看到液奶、酸奶、奶粉等品類降價銷售，多買多減。雖然促銷策略可以一時緩解收入壓力，但是利潤、產(chǎn)品定位等指標就無法保障。

“增速放緩與消費降級有關(guān)，乳制品行業(yè)中的白奶業(yè)務(wù)都在進行促銷，推廣也到了瓶頸期?！庇腥橹破窂臉I(yè)人士向記者表示。

面對2023年開局的復(fù)雜局勢，該人士表示，“其實去年高端、超高端類產(chǎn)品促銷力度很大，今年促銷應(yīng)該還會繼續(xù)，畢竟消化上游傳導(dǎo)的壓力，但是具體還是要看品類，畢竟如果經(jīng)常促銷會直接影響定位。今年企業(yè)也可能會考慮加大生產(chǎn)性價比高的產(chǎn)品，來滿足市場需求，對于高端、超高端發(fā)展，或者推新品的速度相比以往可能會放緩?！?/p>

國融證券研報指出，疫后居民生活基本恢復(fù)，節(jié)奏比此前預(yù)期更快。消費者對健康的重視程度在疫情后增加，乳制品消費恢復(fù)節(jié)奏較快，春節(jié)期間液態(tài)奶、奶酪棒等送禮需求也將增加。目前乳品企業(yè)庫存充足，短期內(nèi)不排除原奶價格進一步下跌的可能，這將帶動奶牛存欄量去化，中小型牧場承壓，大型牧場市場份額將進一步提升。

東興證券認為，自12 月新冠疫情防控放開后，受疫情沖擊居民消費整體表現(xiàn)疲軟，短期對乳企不利，但中長期來看，預(yù)計2023年春節(jié)前后，待疫情高峰期結(jié)束，我國對消費和投資的政策刺激將拉動消費回暖，而液奶自身的健康屬性將帶動其需求復(fù)蘇，對奶價形成支撐。