這段日子，隨著疫情防控進入新階段，平素不起眼的黃桃成了水果界的新晉“網(wǎng)紅”。尤其是當(dāng)它被裝進玻璃罐，制成罐頭時，更顯得無比珍貴，搶手程度絲毫不亞于N95口罩、布洛芬和新冠檢測試劑盒。

“一瓶黃桃罐頭下肚，心理上感覺好多了?！辈簧倬W(wǎng)友發(fā)出如此感慨。不管是情懷消費，還是炒作，黃桃罐頭在這個冬天，是真的火了。

然而，當(dāng)上萬筆訂單飛來時，還沒等罐頭廠商緩過神，激增的業(yè)務(wù)量，已經(jīng)對其生產(chǎn)力發(fā)起了挑戰(zhàn)。

(資料圖)

北京市民小夏在“中招”后，就想吃一口黃桃罐頭。盡管她知道那并非是治療發(fā)燒、咳嗽的特效藥，但身體極度虛弱時，她想要的是一份甜蜜的心理安慰。

12月12日，小夏在抖音直播間刷到了罐頭制造商——林家鋪子的推廣，并果斷下單。但如今，兩周時間過去了，小夏的抗原已經(jīng)由陽轉(zhuǎn)陰，黃桃罐頭卻一口都沒吃到，訂單一直顯示“倉庫處理中”。

目前，在淘寶直播間，林家鋪子的罐頭并未顯示“缺貨”或“售罄”，消費者能正常購買，但需要等5天或者10天才能發(fā)貨。不少網(wǎng)友在評論區(qū)吐槽，自己買的是“期貨”。

對此，客服回應(yīng)稱，工廠全部在24小時加班生產(chǎn)，“但近期快遞小哥不足，快件攬收慢，希望大家耐心等待，著急吃建議去門口超市即時購買，如果實在等不及可申請退款?！?/p>

把到手的生意往外推，并不是罐頭廠商在玩欲擒故縱的伎倆。事實上，不只是林家鋪子，近期，專業(yè)做罐頭的廠家，比如真心、歡樂家和芝麻官等，都在經(jīng)歷一輪供應(yīng)鏈的大考。

黃桃罐頭脫銷，廠商股價大漲

市面上，雖然百草味、來伊份、三只松鼠等“零食巨頭”也加入賣黃桃罐頭的行列，但出名的生產(chǎn)廠家卻屈指可數(shù)。而且，靠著賣罐頭登陸資本市場的公司更是少之又少，目前A股上市的有歡樂家，登陸新三板的是林家鋪子。

12月19日，淘寶熱趨顯示，“黃桃罐頭”搜索熱度達639W，相關(guān)寶貝數(shù)量達1.8W+。其中，“林家鋪子”品牌黃桃罐頭6罐折后59.9元，月銷10W+，“真心”品牌黃桃罐頭6罐折后36.9元，月銷3W+，“歡樂家”品牌黃桃罐頭6罐折后25.9元，月銷8000+。

在京東平臺，林家鋪子的黃桃罐頭30日售出6.3W件，連續(xù)3天蟬聯(lián)休閑零食榜榜首。12月15日，生鮮電商平臺盒馬告訴媒體，鮮黃桃罐頭的周環(huán)比增長為887%，每天到貨就售罄，商家平臺上經(jīng)常顯示“補貨中”。

面臨難得的銷量增長機會，罐頭廠商自然不愿放過，要么在淘寶抖音上緊鑼密鼓安排起品牌自播，要么抱上其它主播的大腿，被東方甄選直播間推薦過的一款來自山東罐頭廠商的“零蔗糖黃桃罐頭”抖音店鋪頁面顯示已售4.9W+。

對于黃桃銷量的火爆，廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬告訴市界，隨著整個新生代的人口紅利的不斷疊加，他們的消費思維和消費行為一直在影響著整個產(chǎn)業(yè)端的發(fā)展方向與趨勢，細分水果如白桃味的火起，對于整個黃桃的持續(xù)加熱形成非常好的基礎(chǔ)。

罐頭廠商歡樂家，也沒有掩飾“黃桃罐頭熱”帶給自己的甜頭。

歡樂家成立于2001年，2021年6月登陸深交所創(chuàng)業(yè)板。根據(jù)中國罐頭工業(yè)協(xié)會的行業(yè)調(diào)查結(jié)果，該品牌水果罐頭從2019年~2021年，連續(xù)三年的國內(nèi)市場銷售量和銷售額，位居全行業(yè)前三名。

最近30日內(nèi)，共有兩批機構(gòu)對歡樂家展開調(diào)研，合計調(diào)研的機構(gòu)家數(shù)為85家。公司股價亦跟著上漲，從10月底的每股不到10元，漲至13.09元（12月23日收盤數(shù)據(jù)），漲幅超20%。

歡樂家在接受機構(gòu)調(diào)研時表示，這段時間公司業(yè)績增長有部分原因是恰逢“雙十二”活動，也有大家對黃桃罐頭關(guān)注等原因，熱銷產(chǎn)品以黃桃罐頭為主，還包括橘子罐頭和雪梨罐頭等，“由于線上部分水果罐頭銷量增加同時，快遞物流近期出現(xiàn)運力減弱的情況，線上部分水果罐頭曾出現(xiàn)短暫缺貨的情況?！?/p>

隨后，市界致電歡樂家證券部，該公司表示產(chǎn)品供應(yīng)情況目前較穩(wěn)定。雖然歡樂家稱，已及時補貨，都是現(xiàn)貨出售，但也有部分出現(xiàn)發(fā)貨速度緩慢、個別地區(qū)暫時無法發(fā)貨的情況。

（“林家鋪子”淘寶直播間截圖）

罐頭市場怎么走？

當(dāng)企業(yè)和消費者為黃桃罐頭的“美味”上頭時，國內(nèi)水果罐頭產(chǎn)業(yè)的前景正在面臨挑戰(zhàn)。

工信部數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，我國規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)累計產(chǎn)量分別為919.1萬噸、863.5萬噸、831.7萬噸，呈現(xiàn)逐年下滑的趨勢。2022年上半年，累計產(chǎn)量為332.5萬噸，同比下降8.7%。

罐頭失寵的因素有很多，公認的是新鮮水果更好買了，對它形成打擊。此外，朱丹蓬認為，與歐美等地的習(xí)慣和理念不同，大部分國人普遍認為罐頭防腐劑多，是“不健康”的食品代表。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而中國的這個數(shù)量僅為1公斤左右，相當(dāng)于兩罐（盒）罐頭，國內(nèi)外消費市場差別可見一斑。

更重要的是，這些年罐頭銷售渠道的變化也在降低罐頭廠商的利潤。

以在新三板掛牌的“林家鋪子”為例。該公司是1996年以出口OEM（代工）起家，1999年開始內(nèi)銷自主品牌，主要產(chǎn)品包括桃罐頭，梨罐頭，草莓罐頭、橘子罐頭、什錦罐頭、 魚罐頭、午餐肉罐頭等。

資料顯示，該公司年產(chǎn)量近20000噸，產(chǎn)品遠銷歐洲、美洲、日本、俄羅斯等40多個國家和地區(qū)，是中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事單位、中國罐頭十強企業(yè)。

一直以來，林家鋪子以線下銷售模式為主要渠道，后為順應(yīng)市場形式布局了線上電商平臺，主要包括天貓超市、天貓旗艦店、淘寶代理商、京東、唯品會等。

2021年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入7.44億元，同比增長17.37%；但歸屬于掛牌公司股東的凈利潤為0.54億元，同比下滑81.14%。主要原因是線上業(yè)務(wù)量增長，線上平臺服務(wù)費為主的廣告宣傳費有所增加，該年銷售費用7807萬元，占營業(yè)收入的比重為10.50%，較上年同期增長率為69.95%。

到了2022年上半年，林家鋪子實現(xiàn)營業(yè)收入3.58億元，同比增長2.54%，凈利潤82.99萬元，同比下降92.8%。公司解釋的原因，同樣是“線上銷售較上年同期線上銷售有所增加，線上銷售的成本較高，導(dǎo)致營業(yè)利潤有所減少”。

像這種陷入增收不增利困境的罐頭廠商不只它一家。2022年上半年，歡樂家實現(xiàn)營業(yè)收入6.97億元，同比增長4.9%；實現(xiàn)歸母凈利潤8291.81萬元，同比下滑13.96%。

對此，歡樂家在財報中解釋稱，收入增長幅度與凈利潤增長幅度不同步的原因，一是成本上漲，二是加大終端市場維護、加大電商平臺推廣力度、增加廣告費的投放導(dǎo)致的銷售費用上漲。

為了緩解盈利壓力，歡樂家于7月份對黃桃罐頭產(chǎn)品提價9%~12%不等，在10月份對橘子罐頭產(chǎn)品進行提價8%~11%不等。公司表示，部分產(chǎn)品調(diào)價可能對市場銷售有一定的影響，加之成本上漲因素，產(chǎn)品調(diào)價不一定使公司收入、利潤實現(xiàn)增長。

事實上，從很早起，歡樂家就開始給自己找后路。

公司于2014年進入植物蛋白飲料市場，推出“歡樂家生榨系列”產(chǎn)品，其中椰子汁上市后，迅速成為支柱產(chǎn)品，以此為契機，歡樂家又逐步推出果汁飲料、 乳酸菌飲料等飲料產(chǎn)品。

打開歡樂家官網(wǎng)，印有楊冪形象的椰子汁海報映入眼簾。歡樂家表示，2020年，椰子汁市場的競爭已經(jīng)進入下半場，隨著新生代成為消費主力，誰能贏得他們的青睞，誰才有希望贏得未來。

中研產(chǎn)業(yè)研究院的報告顯示，2021年飲品圈的流行口味，椰子風(fēng)味應(yīng)是關(guān)鍵詞之一，且不說椰樹集團一年賣了46億元，單是2021年上半年，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、瑞幸咖啡、肯德基等頭部品牌，就推出了超過20款椰子系列產(chǎn)品。與此同時，椰子汁市場規(guī)模2020年達159.1億元，同比增長4.74%，預(yù)計2022年將達到186.06億元。

根據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計資料，2019年至2021年，歡樂家植物蛋白飲料椰子汁產(chǎn)品的市場占有率和產(chǎn)銷量在全國同類產(chǎn)品中排名前五名。2021年，椰子汁飲料產(chǎn)品完成營業(yè)收入7.91億元，占公司營業(yè)收入的53.70%，超過了水果罐頭的4.91億元。

歡樂家強調(diào)，公司將持續(xù)進行新品研發(fā)工作，推出了椰子水、厚椰乳等飲料產(chǎn)品及 “半桃鐵盒”等休閑水果罐頭產(chǎn)品，并已通過線上電商平臺進行銷售推廣，目前尚處在產(chǎn)品試銷、消費者調(diào)研階段，后續(xù)將根據(jù)銷售計劃及公司規(guī)劃通過線下進行銷售。

（歡樂家產(chǎn)品線，圖/歡樂家官網(wǎng)截圖）

正因為歡樂家此舉，有投資者稱，歡樂家主動放棄了最初的“拳頭產(chǎn)品”黃桃罐頭，導(dǎo)致現(xiàn)在“風(fēng)口來了，卻飛不起”。

不過，也有投資者表示理解：“要換成幾個月前，黃桃罐頭根本沒幾個人買，很多超市放一年柜臺上沾灰都賣不了幾瓶，我要是老板我也減產(chǎn)。”

市界觀察到，為了留住僅有的消費者，罐頭廠商在創(chuàng)新上費盡心思。林家鋪子添加了菊粉、售膳食纖維的“纖干為凈”罐頭，在直播間中被重點推薦售賣；三只松鼠推出“午后水果”罐頭系列，主打下午茶場景；真心罐頭則打著“0添加蔗糖標簽”，讓消費者既可滿足口感，又不會誘發(fā)或加重肥胖。

“未來，隨著產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新升級及迭代，以及消費端對于罐頭健康的科普達到一定高度之后，大家對罐頭的認識有望得到改觀，但是最少要需要五到八年的時間?！敝斓づ畋硎尽?/p>