最近，食品安全領(lǐng)域發(fā)生一場“大地震”。

事件的起因，源于一位名叫辛吉飛的打假主播。在其視頻賬號中，他展示了牛排、燕窩、奶茶、蜂蜜、啤酒等常見食品的另類制作過程，因使用香精、色素、防腐劑等各種添加劑的制作過程與化學(xué)實(shí)驗(yàn)太過相似，被一眾網(wǎng)友戲稱為“絕命毒師”。

【資料圖】

對于那些充斥著各種添加劑的食品，辛吉飛常用“科技與狠活”的口頭禪來形容，而隨著其對各類食品添加劑的解密，不僅引起了人們對食品安全問題的層層擔(dān)憂，也讓不少知名品牌深陷輿論風(fēng)波。

為了逃離生活中的“科技與狠活”，越來越多的人開始注意起家中食品的配料表。

此時(shí)，有人曬出了自家的王守義十三香，發(fā)現(xiàn)配料表里只有十幾種中草藥和香料，堪稱是眾多調(diào)味品中的一股清流。

在一眾知名品牌都難以幸免的輿論重錘中，這個(gè)河南老字號卻因?yàn)椤傲闾砑印倍鴤涫荜P(guān)注，每包利潤僅8分錢，年?duì)I收高達(dá)20億的王守義十三香，正再度上演“翻紅好戲”。

今天，我們就來聊聊王守義十三香的故事，一起來看看這個(gè)耳熟能詳?shù)膰衿放?，多年來是如何?jiān)守住食品安全這條底線的。

從街邊小攤到調(diào)味品帝國，

他拖著板車把十三香賣到千家萬戶

現(xiàn)如今市面上銷售的王守義十三香，都清晰地印著“中華老字號”幾個(gè)大字。

與一些喜歡搞噱頭的品牌不同，這幾個(gè)大字不是宣傳的幌子，它確實(shí)有著悠久的歷史背景，這也正是王守義十三香最具吸引力的特點(diǎn)。

十三香的歷史最早可以追溯到北宋時(shí)期的興隆堂。相傳，王家祖上有一位既精通醫(yī)術(shù)又善于烹飪的官員，他辭官后來到了北宋都城東京 （今河南開封） 開了一間名為興隆堂的藥鋪，專營草藥和香料。

后來，興隆堂發(fā)明了一款秘制的復(fù)合型調(diào)料，在京城大為盛行，還被收入宮內(nèi)供皇室享用，這就是十三香的前身。

不過，到了王守義這一代時(shí)，興隆堂未能良好地運(yùn)營下來。戰(zhàn)亂年代，興隆堂被迫歇業(yè)，好在祖?zhèn)鞯拿胤揭恢蓖旰谜莆赵谕跏亓x手中。

1959年，迫于生計(jì)的王守義決定改良配方，并取名為十三香，做起了調(diào)料生意。但在那個(gè)飯還吃不飽的年代，肯買調(diào)料的人少之又少，為了將十三香賣出去，王守義開始了走街串巷的吆喝。

從駐馬店到石家莊，幾乎整個(gè)華北平原都留下過他的身影。由于香味獨(dú)特，每包只賣幾分錢，再加上不滿意包退換，十三香很快火遍了大街小巷，靠著叫賣十三香，王守義養(yǎng)活了一家老小。

但好景不長，1969年前后，由于當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)政策的影響，十三香的經(jīng)營被迫停了下來，它的再度回歸，是在改革開放之后。

80年代初，改革開放的大潮涌動(dòng)中原。王守義的兒子王銀良很快察覺到這催人奮進(jìn)的市場氣息：

“國家有好政策，手里有好東西，誰家做飯不用調(diào)料？肯定有前景！”

在王銀良的勸說下，1984年，王守義申領(lǐng)了營業(yè)執(zhí)照，重新加工銷售十三香，靠著100元的本錢，在駐馬店二七廣場擺起了攤位。

由于十三香味道獨(dú)特，再加上平民的價(jià)格和王家人的誠實(shí)守信，十三香快速占領(lǐng)鄭州市場并且走出河南。

1998年，王守義的十三香調(diào)味品集團(tuán)正式成立。創(chuàng)業(yè)14年的王守義十三香，成為了一個(gè)注冊資金高達(dá)8000萬、年銷售額4億元、銷售網(wǎng)點(diǎn)覆蓋全國30多個(gè)省市的龐大調(diào)味品商業(yè)帝國。

自此，王守義十三香走進(jìn)了千千萬萬普通老百姓的廚房之中，也正式成為繼五香粉后，紅遍大江南北的調(diào)味品。

而在“十三香”事業(yè)的發(fā)展上，王守義卻從來沒有因?yàn)樽约旱某煽兌凑醋韵病?/p>

工廠剛剛起步的時(shí)候，沒有喇叭，他就扯著自己的嗓子叫賣，每天起早貪黑的工作，從來沒有抱怨過辛苦。

后來隨著廠子越辦越大，他不用每天摸黑起床，拖著幾十斤重的板車去集市上叫賣了，但他還是經(jīng)常拄著拐杖，與員工們一起工作，并對他們說，“進(jìn)了十三香，就是一家人”。

在大家眼里，他總是一身粗布衣，一雙老布鞋，十分質(zhì)樸親和。沒事的時(shí)候就到員工休息、吃飯的地方看一看，詢問下大家工作和生活情況，像一個(gè)長輩一樣，完全沒有老板的架子。

或許也是這個(gè)原因，王守義帶出來的人，好多都是從年少青絲一直干到退休，陪著企業(yè)一步步成長。

晚年王守義與央視主持人李詠的合影

臨終前他留下一句遺言，

可惜后輩未能很好地理解和執(zhí)行

2003年，王守義去世時(shí)，每包利潤只有八分錢的“十三香”，年銷售收入已經(jīng)高達(dá)5億，這個(gè)印在產(chǎn)品外包裝上的老人，被越來越多的尋常百姓熟知。

面對一個(gè)辛苦創(chuàng)業(yè)十幾年才開辟出來的大好局面，彌留之際的王守義最擔(dān)心的，就是后代面對財(cái)富的誘惑，“再也不肯安心做實(shí)業(yè)了”。

所以，在人生的最后時(shí)刻，他留下遺言：“不準(zhǔn)公司多元化發(fā)展，也不上市，不玩資本運(yùn)作，更不準(zhǔn)做房地產(chǎn)。”

但從王守義十三香集團(tuán)后來的發(fā)展來看，老人的苦心孤詣，并沒有為后輩們很好地理解和執(zhí)行，一次又一次的“跨界”，讓王守義十三香集團(tuán)走了不少的彎路。

率先“跨界”的是王守義的孫子王太白，也是他一度著意培養(yǎng)的第三代“接班人”。

1999年，一部名為《創(chuàng)世紀(jì)》的香港TVB電視劇開始熱映。劇中所描繪的資本在地產(chǎn)界的呼風(fēng)喚雨，這在年輕的王太白心里種下了一顆“要搞房地產(chǎn)”的種子。

王守義去世后，于英國留學(xué)的王太白在曼徹斯特囤積了幾十處房產(chǎn)，但2008年金融危機(jī)爆發(fā)，房價(jià)大跌，再加上匯率的波動(dòng)，讓他損失慘重。

后來，在家人的幫助下，王太白低價(jià)拋售房產(chǎn)，回到了十三香集團(tuán)。但英國的失利并沒有打倒他，隨后，他建議將公司上市，雖然這個(gè)提議遭到了眾人的否決，但無形之中也將家族里的不安分的氛圍攪動(dòng)了起來。

那幾年，王家人開始在各行各業(yè)做起了自己生意，涉及金融、餐飲、啤酒、造紙、包裝、食品原料等多個(gè)領(lǐng)域。在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響下，苦于破局良策的王守義十三香集團(tuán)急于找到一條“新路”。

這當(dāng)中，最具代表性的要數(shù)王守義新豆撈火鍋店的推出。

2009年，借鑒風(fēng)靡全國的澳門豆撈火鍋“從工廠到門店”連鎖模式，王守義新豆撈店開始在鄭州試營業(yè)。集團(tuán)上下抱著餐飲、調(diào)料兩開花的想法，計(jì)劃在全國開500家豆撈火鍋店，希望借助餐飲渠道推動(dòng)調(diào)味品的銷售。

當(dāng)然，王守義十三香開火鍋店也不能說是突發(fā)奇想。

畢竟，一年賣出上億包調(diào)料的十三香，本就在餐飲賽道內(nèi)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，再加上鄭州又是十三香銷量最好的地區(qū)之一，借助王守義的品牌，吸引一批重視顧客，進(jìn)而打開市場，也是有可能的。

可現(xiàn)實(shí)往往很骨感，即便第一家火鍋店開在了調(diào)味料銷量最好的鄭州，但開張后的兩個(gè)月時(shí)間里，客人卻寥寥無幾，只能草草關(guān)張，500家火鍋店的計(jì)劃最后不了了之了。

除了跨界美食類，十三香還和國內(nèi)時(shí)尚品牌初弎合作聯(lián)名衛(wèi)衣，但也沒能掀起多大波瀾。

一次次地“跨界”，卻又一次次地鎩羽而歸，這個(gè)老字號開始醒悟，守好本業(yè)，或許比什么都重要。

重回初心，

和“科技與狠活”抗?fàn)幍降?/strong>

回歸初心后，多元化徹底成為王守義十三香集團(tuán)的禁區(qū)，但此時(shí)的王守義十三香，卻被市場上眼花繚亂的調(diào)味料沖擊到了市場邊緣。

為了恢復(fù)往日的榮光，王守義十三香集團(tuán)開始大刀闊斧地推進(jìn)企業(yè)改革。

董事長王銀良先是開啟一場“去家族化改革”。包括自己的妻子在內(nèi)，王家大部分人都從企業(yè)中剝離了出來，將一批高管職位交由能力出眾的職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任，讓更專業(yè)的人更專心地做好企業(yè)。

緊接著是一場轟轟烈烈的打假運(yùn)動(dòng)。

彼時(shí)，將重心轉(zhuǎn)回調(diào)味品的王守義十三香突然發(fā)現(xiàn)，自己已經(jīng)被各種各樣的山寨產(chǎn)品包圍了，各種“李鬼”紛紛冒頭，甚至有人直接印著非法印刷的“王守義十三香”的包裝盒，用中藥渣子和鋸末偽裝成調(diào)料粉。

這讓王銀良深惡痛絕，隨即公司內(nèi)部成立打假辦，提出“打假要真打、敢打，打出聲威，讓造假售假者傾家蕩產(chǎn)，永不再坑害百姓”的口號。

為了打擊假冒偽劣產(chǎn)品，王守義十三香集團(tuán)也陷入了曠日持久的侵權(quán)訴訟中，前前后后總共花費(fèi)了兩三千萬。

用今天的話來說，就是要不計(jì)代價(jià)的和“科技與狠活”抗?fàn)幍降住?/strong>

更讓人叫絕的是，它還把包含十三香在內(nèi)的十一香到十八香的商標(biāo)，一個(gè)不落地全部注冊了一遍。大家可以看到，目前已經(jīng)注冊到了三十九香。

這種寸土不讓的勁頭有點(diǎn)像老干媽當(dāng)年為了把市場上老干姨這些山寨品打掉，也是把老干+親戚系列的商標(biāo)注冊了一遍。

最重要的是，在拋棄了一系列花里胡哨想法后，王家人真正體會(huì)到了老董事長那番話的真諦，走上了一條“實(shí)實(shí)在在做人，踏踏實(shí)實(shí)做事”經(jīng)營之路。

用王銀良的話來說，就是“不亂上項(xiàng)目，不亂上產(chǎn)品，不亂擴(kuò)張，不要強(qiáng)求賺多少錢。按照企業(yè)的模式，一步一個(gè)臺(tái)階，該做什么，不該做什么，什么都不影響?！?/strong>

有人把這理解為“保守”，但也正是這種“保守”，成就了今日的翻紅。

譬如，當(dāng)行業(yè)內(nèi)有人把添加劑當(dāng)成主要原料，想盡辦法降低成本時(shí)，王守義十三香則堅(jiān)持不合格的原料不得入廠，不合格的產(chǎn)品不能流入市場。

為了保證十三香的味道純正，花椒必須來自四川，辣椒必須來自海南，草果必須來自云南，大茴、桂皮來自廣西，砂仁、山奈來自廣東，小茴來自甘肅，山楂產(chǎn)于河南……

一位十三香的供貨商透露，“王守義對提供的原料要求很苛刻，對供貨商采取‘分承包方評定制度’，每年考核評審，只要不達(dá)標(biāo)，就堅(jiān)決取消供貨資格?！笨胺Q絕不留情。

在對外營銷上，王守義十三香也變得“佛系”起來。

官方微博里沒有什么營銷廣告，分享最多的是一些飲食小知識，官網(wǎng)里也特意開辟了一個(gè)十三香小廚房的界面，專門介紹使用公司不同產(chǎn)品的菜譜。

有人評價(jià)道：“自己當(dāng)年的餐飲夢沒能實(shí)現(xiàn)，那就去成就別人，讓更多人學(xué)會(huì)做菜，吃上一口放心飯，樸實(shí)到讓人覺得有點(diǎn)可愛?！?/strong>

網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也難見他家的炒作和廣告，就連去年“十三香不香”的梗，也是因?yàn)樘O果的熱度，才被帶火了一把。

2020年9月《河南商報(bào)》的一篇專題報(bào)道中提到，王銀良“現(xiàn)在專注的就是把香辛調(diào)味料做好，只做好一件事。”因?yàn)椤坝行┦虑橥饨鐣?huì)逐漸理解”。

可以說，樸實(shí)無華的王守義十三香如今就像一個(gè)種地的老農(nóng)民，內(nèi)心已經(jīng)達(dá)到了“他強(qiáng)任他強(qiáng)，清風(fēng)拂山崗”的境界。

而另一方面，在一些應(yīng)盡責(zé)的事情上，帶著一股樸素氣息的王守義十三香，卻是一點(diǎn)也不含糊。

早在1997年，王銀良和父親王守義就拿出了200萬，把廠區(qū)通往市區(qū)的公路重新修了一遍。為此，父子倆親自帶領(lǐng)廠里員工施工，既出錢又出力，最終趕在香港回歸祖國的喜慶之日把路修好，方便了員工和群眾的日常出行。

這之后，又先后出資6000萬元資助駐馬店市置地大道鐵路橋建設(shè)，為城市建設(shè)添磚加瓦。

包括“98抗洪”“汶川地震”“雅安地震”“魯?shù)榈卣稹钡葹?zāi)難背后，也都能第一時(shí)間看見王守義十三香集團(tuán)捐款捐物的身影。

近些年，集團(tuán)又先后陸續(xù)投入近700萬元，贊助了駐馬店市所轄縣、區(qū)光彩小學(xué)建設(shè)，并堅(jiān)持常年為當(dāng)?shù)貙W(xué)校提供教學(xué)設(shè)施、學(xué)習(xí)用品等教育支持。

而今，在十三香廠區(qū)的生產(chǎn)大樓上，鑲嵌著兩個(gè)非常醒目的金色大字——舍得。這是王銀良的思想理念。

他說，“企業(yè)做大了，責(zé)任也更大，你不能有了錢，光想著自己。要舍得，啥叫舍得？多給國家納稅，多給社會(huì)做好事，多給員工提供好的待遇，讓更多的人都有收獲，都享受到發(fā)展的成果”。

多一點(diǎn)真情和實(shí)意，

少一些“科技與狠活”

最后，我們想說的是，王守義十三香此次飄紅，誠然離不開其誠信經(jīng)營的理念和始終如一的品質(zhì)，但歸根究底，還是大眾苦“食品安全問題”久矣。

從多年前的蘇丹紅雞蛋、瘦肉精豬肉，到后來的三聚氰胺牛奶、地溝油。這些年里，我們看到了太多太多刺破公眾底線的食品安全事件。

所以，不要過于苛責(zé)消費(fèi)者對食品添加劑的誤解，畢竟，我們不是行業(yè)專家，沒辦法對添加劑的種類和安全了如指掌。

但讓我們記憶猶新的是，曾經(jīng)發(fā)生過的那一樁樁、一件件血淋淋的食品安全事故，所帶來的刻骨銘心的悲劇。

對于受到輿論波及的品牌而言，最好的處理辦法或許也不是急于澄清，或者給大家科普添加劑，而是如王守義十三香一般，以一個(gè)“保守”的姿態(tài)，“實(shí)實(shí)在在做人，踏踏實(shí)實(shí)做事”，剩下的交給時(shí)間，就像王銀良所說，“有些事情外界會(huì)逐漸理解”。

希望我們的品牌都能夠多一點(diǎn)真情和實(shí)意，少一些“科技與狠活”。

希望實(shí)實(shí)在在做事的企業(yè)不再是“稀有動(dòng)物”，希望“十三香”們能夠遍地開花。

參考資料：

[1]. 《王守義十三香憑什么能稱霸中國廚房數(shù)十載》 十萬個(gè)品牌故事

[2]. 《王守義十三香，怎么不“香”了？》 華商韜略

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