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作者 | 林默

(資料圖片僅供參考)

良心比醬油都黑的海天醬油的映襯下，一個(gè)清白的形象冉冉升起——不含有任何添加劑的匯源果汁，一個(gè)在破產(chǎn)重組道路上搖搖晃晃的忠義之士。

一身正氣為蒼生，寧可自己走在破產(chǎn)的路上，也要生產(chǎn)良心產(chǎn)品，這哪里是匯源果汁，這是食品界的喬峰??！

如果你正在恨自己與這位食品界的相識(shí)太晚，沒(méi)有好好愛他疼他為他花錢，讓他在破產(chǎn)的路上受盡了苦，辣么，讓我們一起去看看2013年的一段往事。

2013年的秋天，碭山梨的主產(chǎn)區(qū)，安徽碭山。

當(dāng)年21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道的記者，開著車?yán)@著匯源梨汁的重要產(chǎn)地——碭山匯源的廠區(qū)，轉(zhuǎn)圈圈。時(shí)不時(shí)，就能碰到幾輛運(yùn)送“瞎果”的貨車，從碭山匯源的正門駛?cè)搿?/p>

瞎果，是指腐爛變質(zhì)，或是在未成熟之前就跌落的水果。

當(dāng)?shù)剞r(nóng)民分類清晰，賣相良好的果子流向水果消費(fèi)市場(chǎng)，而“瞎果”裝車后，運(yùn)送到當(dāng)?shù)貛准抑墓髽I(yè)。

據(jù)當(dāng)時(shí)蹲守的記者描述，“碭山匯源門口的綠化帶周圍也彌漫著陣陣酸臭”。

為了解釋那些進(jìn)入工廠的“瞎果”去向何方，匯源在一個(gè)月后特意組織了一次媒體團(tuán)參觀匯源工廠，隆重展示了第一步生產(chǎn)工藝——人工選果，不合格的水果被工作人員直接揀出。

那意思是，腐敗的水果沒(méi)有榨成汁。那么，還沒(méi)成熟的呢？

有專家出面寫小作文說(shuō)，“鮮食和制汁水果標(biāo)準(zhǔn)不同，鮮食水果通常講求甜美可口，少酸不澀。但做果汁的水果首要講究高出汁率，高酸，和一定鞣質(zhì)的澀感也是喜聞樂(lè)見的”。

專家說(shuō)的也許是對(duì)的，只是這個(gè)操作，讓我想起了行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)海天的力挺。

以及還有一件事，匯源果汁的包裝上、廣告界面里，展示的都是鮮嫩欲滴個(gè)頭賊大的水果，拉進(jìn)工廠的卻是各種還沒(méi)長(zhǎng)開的“瞎果”，這算不算雙標(biāo)，又或者是，欺詐？

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也許你要說(shuō)，這無(wú)所謂，至少匯源果汁是沒(méi)有加入食品添加劑的，是真正健康的。

曾經(jīng)，全國(guó)人民也都是這么以為的。

1996年，當(dāng)年財(cái)大氣粗的匯源花了7000萬(wàn)元，中標(biāo)了第二年央視《新聞聯(lián)播》5秒標(biāo)版廣告權(quán)，那5秒鐘，匯源對(duì)全國(guó)觀眾打出的廣告語(yǔ)是“喝匯源果汁，走健康之路”。

誰(shuí)能不相信這條廣告？每天吃一個(gè)蘋果都能讓醫(yī)生遠(yuǎn)離你，一杯匯源果汁里好幾個(gè)大紅蘋果，醫(yī)生得遠(yuǎn)得根本看不見。

在大家自以為健康地喝了好多年匯源果汁之后，一直把人家喝成行業(yè)龍頭、港股上市公司，關(guān)于果汁的健康問(wèn)題，漸漸進(jìn)入了大眾的視野。

原來(lái)在榨汁過(guò)程中，大量不溶于水的膳食纖維、鉀、鈣等會(huì)隨著果渣被棄，而糖分和熱量繼續(xù)留在果汁中。

原來(lái)500毫升的果汁可含12茶匙的糖份，超過(guò)了世衛(wèi)全日攝取糖分標(biāo)準(zhǔn)。

原來(lái)因?yàn)槭チ死w維和果膠，喝果汁會(huì)導(dǎo)致血糖的劇烈波動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致肥胖，甚至?xí)l(fā)脂肪肝。

我無(wú)意拉踩一家曾經(jīng)風(fēng)光眼下陷入困境的企業(yè)，只是想跟你說(shuō)，萬(wàn)物轉(zhuǎn)化皆有代價(jià)，世界并不是在食品添加劑是壞人、零添加就是心底無(wú)私的大好人，這種簡(jiǎn)單的對(duì)立關(guān)系中運(yùn)行的。

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類似的簡(jiǎn)單對(duì)立，我們并不是第一次經(jīng)歷。

2020年，有一種肆意飲用的安全感，是元?dú)馍值臍馀菟畮?lái)的。因?yàn)槊恳黄繗馀菟旅娑紝懼?糖，0脂肪，0卡路里”。

雖然元?dú)馍值哪莻€(gè)代糖，后來(lái)也引發(fā)了許多質(zhì)疑，甚至更多的健康安全隱患。

但是在當(dāng)年，不可抑制的趨勢(shì)是，抗糖的主題，伴隨著元?dú)馍值幕鸨?，近乎成為一種年輕人中的共識(shí)。

一年后，中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)的一次行業(yè)會(huì)議上，做會(huì)議總結(jié)發(fā)言的理事長(zhǎng)，特意強(qiáng)調(diào)了食糖被“妖魔化”的問(wèn)題。

很湊巧，在元?dú)馍执蠡鸬?020年，我的一個(gè)親戚做了一次肺移植手術(shù)。

那是N多病人排號(hào)等待一個(gè)器官供體的過(guò)程。排在名單的第幾位，由危重程度、報(bào)名時(shí)間等等決定。

肺源到了醫(yī)院那天，我的親戚和另外一個(gè)病人，排名并列。醫(yī)生們最終決定先為我的親戚手術(shù)，因?yàn)樗捏w重比另外那個(gè)人重30斤，在醫(yī)學(xué)判斷里，他術(shù)后生存的概率更高。

“生命的危急關(guān)頭，保護(hù)你的，給你提供能量的，是脂肪和糖”，這是當(dāng)時(shí)醫(yī)生跟我們說(shuō)的。

這也是當(dāng)下的許多人，拼命抵御的。

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普利策獎(jiǎng)獲得者邁克爾?莫斯的那本《鹽糖脂》，副標(biāo)題是“食品巨頭是如何操縱我們的”。

糖是有極樂(lè)點(diǎn)的，食品巨頭會(huì)精確地掌握它；脂肪是越吃越快樂(lè)的；鹽是加工食品偉大的修復(fù)劑。

當(dāng)大眾越來(lái)越多的警惕食品添加劑的危害，食品巨頭操縱你的方法，還有“思想添加劑”。

當(dāng)它們提出一個(gè)概念，定義健康。這個(gè)概念，普通大眾并不擁有專業(yè)知識(shí)，卻能感同身受。

這個(gè)概念，明明藏著巨大的專業(yè)陷阱，卻在感性認(rèn)知里平坦無(wú)虞。

這個(gè)概念，可以是“無(wú)添加”，可以是“零糖”，它不是第一次出現(xiàn)，也一定會(huì)在未來(lái)以新的形式出現(xiàn)。

我不知道食品添加劑和思想添加劑，哪種更危險(xiǎn)。

在一個(gè)你兩眼一抹黑的領(lǐng)域，忽然有人給你打了一道光。你本能會(huì)做的，就是順著這道光的方向望過(guò)去。

不過(guò)，你是洞穿了黑暗，還是被操縱了光明？

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