海天醬油事件還在持續(xù)發(fā)酵。

在社交網(wǎng)絡上，關于添加劑的討論依然激烈。這也使得海天之外其他調味品企業(yè)獲得更多的關注。

(資料圖片)

就在海天深陷輿論風波之時，長期主打“0添加”醬油的千禾味業(yè)一字漲停。

另外，不少人關注到另一家國產傳統(tǒng)調味品企業(yè)——蓮花味精。

他們指出，蓮花味精的配料表只有小麥，沒有科技與狠活，卻被“致癌”謠言誤會了很多年，現(xiàn)在要為蓮花正名。

事實上，蓮花味精曾經(jīng)的地位不輸于海天、老干媽，但現(xiàn)在幾乎被人遺忘了。

那么真的是謠言導致蓮花沒落？在0添加劑的討論熱潮中，蓮花又能不能打個翻身仗？

曾經(jīng)的味精大王

在十幾年前，味精幾乎是每個國人廚房必備調味品。但是近些年，已經(jīng)很少有人用味精了，雞精、耗油等復合調味品成了新的替代品。

而在味精行業(yè)里，蓮花味精曾是當之無愧的“味精大王”。

蓮花味精成立于1983年，當時大眾廚房調味品種類并不豐富，味精憑借其獨特的鮮味被廣泛認可。

數(shù)據(jù)顯示，從成立到1997年的15年間，蓮花味精集團味精年產量由400噸上升至8萬噸，增長近200倍；產值由945萬元增至22.3億元，單廠味精產量居世界第一，國內市場占有率達43.4%。

1998年，由蓮花味精集團控股的蓮花味精股份有限公司成功上市。

但誰也沒想到幾年后，蓮花味精就陷入了虧損的漩渦。

2003年，蓮花味精自上市以來首度虧損，全年凈虧損達1.45億元。這似乎是個轉折點。

此后多年蓮花味精的業(yè)績極不穩(wěn)定，經(jīng)常是盈利一兩千萬，隔年就虧損幾億。

從2011年開始，蓮花味精的營業(yè)收入開始持續(xù)下滑。2011年營業(yè)收入為27.62億，2020年只有16.55億，2021年略有上升為18.15億。

2019年4月29日，蓮花健康（蓮花味精2015年改名蓮花健康）由于持續(xù)虧損被實施退市風險警示。之后通過重整收益，以及以1元錢甩賣旗下虧損子公司，蓮花才得以在一年后扭虧為盈，艱難保殼。

凈利潤上，2019年為6923萬元，2020年7429萬元，2021年4436萬元。還是有下降的趨勢。

蓮花味精的產銷量也是在逐年下滑，市場份額已經(jīng)微不足道。曾經(jīng)40%的市場份額如今只剩下4.9%，被后起之秀碾壓。

2021年蓮花銷售味精11.86萬噸，占到公司總營業(yè)收入的62.96%，銷售額為11.4億元。

雖然味精還是蓮花的核心收入，但是曾經(jīng)的市場地位已成歷史。

而蓮花停滯不前形成對比的是其他調味品企業(yè)的崛起。

而在蓮花沒落的故事中，很多人都會提到那個流傳已久的“味精有害身體”的傳言，甚至有人把蓮花味精的沒落歸結于此，事實真實如此嗎？

大商超再無蓮花蹤影

雞精霸占貨架

在線下商超，幾乎很難找到味精的身影，更別說市場占比極小的蓮花。

三言財經(jīng)走訪了三家大型超市，有華聯(lián)、永輝、家樂福。其中在味精雞精類貨架上，基本都是由太太樂雞精霸占。

太太樂雞精主要包括味精、食用鹽、大米、白砂糖等，以及食品添加劑等。

三家超市都沒有蓮花雞精，華聯(lián)超市有紅梅味精，永輝有紅梅味精，家樂福里有少量的太太樂味精。

而味精包裝上都寫的是谷物淀粉發(fā)酵，谷氨酸鈉都在99%以上。

蓮花沒落都是謠言的鍋？

不知道從什么時候開始，味精有害身體的言論開始大肆傳播。

傳言中味精能造成脫發(fā)，甚至致癌。但這種說法并沒有可靠的科學依據(jù)。

而雞精等復合調味品開始慢慢取代味精的位置。

在2004年的某雞精品牌的廣告片中，就有這樣一個片段。片中大廚將味精打翻，稱雞精才是原汁原味、不口干的調味品?？梢运阕魑毒涣餮杂绊懙囊粋€寫照。

而事實上，廚房常見的雞精、耗油、醬油等調味品中都有味精的成分。

味精的主要成分其實就是谷氨酸鈉。據(jù)了解，雞精中的谷氨酸鈉含量一般在40%左右。

以蓮花味精為例，其味精中谷氨酸鈉的含量大于99%。

常見谷氨酸鈉的制備辦法是谷物發(fā)酵提取，并不是化學合成。蓮花味精自稱30年堅持糧食釀造，以小麥為原料經(jīng)生物發(fā)酵精制而成。

我們看到目前蓮花味精的原料一欄標注的是“谷氨酸鈉”，不過之前也曾標注淀粉或者小麥，有的干脆配料還寫“味精”。

值得注意的是，包裝上還有中國綠色發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品標志。

另外包裝還赫然寫著蓮花味精更名蓮花健康。甚至企業(yè)品牌slogan也是“選蓮花，為健康”。

據(jù)了解，為了去掉多年來加諸在蓮花味精身上不健康、不環(huán)保的標簽，2015年底，公司中文名稱由“河南蓮花味精股份有限公司”變更為“河南蓮花健康產業(yè)股份有限公司”，次年再次更名為“蓮花健康產業(yè)集團股份有限公司”。

包裝上強調健康，甚至公司改名蓮花健康，顯然蓮花為了擺脫謠言帶來的影響，做出了很多努力。

而簡單的把蓮花的沒落歸結到謠言上，顯然是草率的。

我們可以幾個方面去分析。

首先是代替味精的雞精的主要成分還是味精，這在一定程度就是對謠言的最好回擊。雞精陰謀論也有點站不住腳。

其次，作為曾經(jīng)的味精大王，蓮花卻被其他味精品牌給趕超了。大家都是一樣的輿論環(huán)境，把鍋甩給謠言也不合適。

據(jù)智研咨詢《2021年中國味精行業(yè)全景速覽》報告，目前我國味精行業(yè)行業(yè)規(guī)模前三的企業(yè)為阜豐、梅花、伊品，三者市場總占有率已達到90%以上，其中阜豐集團市場占有率為47.04%，而蓮花健康僅占4.92%。

其實關于食品的謠言一直都有，比如當年春都火腿腸、魔法士干脆面、營養(yǎng)快線等。

謠言只是助推器，只是大廈將傾的臨門一腳。

產品單一，管理、經(jīng)營混亂才是病根

當年在上市后，蓮花味精開始多元化發(fā)展，一連投資了眾多和主業(yè)不相干的產業(yè)，例如服裝廠、醫(yī)療器械廠、礦泉水廠等等。

但結果都不是太好，不久后監(jiān)管機構就發(fā)現(xiàn)蓮花味精集團違規(guī)挪用上市公司蓮花味精股份有限公司資金的事實。

2004年半年報顯示，截至當年6月30日，蓮花味精集團占用公司資金總額增加到10.07億元。

此后上市公司主體多次易主。2014年，蓮花健康再次易主，浙江?？低顿Y成為蓮花味精的新控股股東，夏建統(tǒng)開始執(zhí)掌蓮花味精。

夏建統(tǒng)上臺后，很快將蓮花味精改名蓮花健康。

夏建統(tǒng)再次嘗試多元化經(jīng)營模式，七大業(yè)務板塊包括：智慧農業(yè)、創(chuàng)新金融、流通供應、健康管理等等。

夏建統(tǒng)曾以“天才少年”為人所知，在公開報道中他是14歲上大學，24歲成為哈佛大學博士的神童。

2014年，從蓮花健康開始，夏建統(tǒng)開始在A股市場活躍。先后執(zhí)掌天夏智慧（現(xiàn)名*ST天夏）、蓮花味精（現(xiàn)名蓮花健康）、遠程電纜（現(xiàn)名ST遠程）3家上市公司。

但最后他控制的睿康系上市公司一地雞毛。2021年，ST遠程發(fā)布公告，公司原實控人夏建統(tǒng)因涉嫌背信損害上市公司利益罪被批準逮捕。

夏建統(tǒng)也沒有帶領蓮花健康走出新天地。其核心業(yè)務仍然是味精，但整個調味品行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。

財報顯示，2021年1至12月份，蓮花健康的營業(yè)收入構成為：味精占比62.96%，面粉占比21.86%，雞精占比12.05%，復合肥占比1.42%，其他占比1.21%。

強勢業(yè)務沒能保持，新業(yè)務一地雞毛。曾經(jīng)的味精大王已經(jīng)淪為小弟。甚至還一度被強制拍賣商標還債。

根據(jù)阿里拍賣發(fā)布的消息，蓮花味精集團持有的24枚“蓮花”相關商標即將在8月4日進行公開拍賣，起拍單價從82.29萬元至658.29萬元不等，總起拍價達到7570.34萬元。

這24枚“蓮花”商標中，包括了蓮花、蓮花尚品、蓮花露、中原蓮花等文字或者圖形，是關聯(lián)公司注冊的其他關聯(lián)商標，而大家所熟知的“蓮花”味精商標并不在其中。

而這次拍賣是因為蓮花味精集團有一筆巨額欠款無力償還，導致這24個商標將被法院處置，公開進行司法拍賣。

不過后來因為一些原因這次拍賣被中止了。

更重要的是味精市場整體在縮小。據(jù)歐睿國際調研數(shù)據(jù)，2013年至2018年，我國的味精消費量已經(jīng)從114.6萬噸下降到89萬噸。預計到2023年，中國的味精消費量將下滑到77萬噸。

而與味精整體市場萎縮形成對比的是，復合調味品市場還處于快速上升期。

此外，味精的消費結構主要是面對食品加工企業(yè)和餐飲業(yè)，純味精產品已經(jīng)逐漸遠離普通家庭消費。

報告指出，食品加工業(yè)對味精的需求占比為50%，餐飲業(yè)對味精的需求占比為30%，家庭消費僅占20%。

味精成了其他調味品的基礎原料，蓮花味精幾乎從大眾的廚房中消失了。

綜合來看，產品單一、管理運營混亂讓蓮花錯失了發(fā)展的絕佳時期。

值得注意的是，在海天醬油事件的影響下，蓮花股價也漲停。但長久來看，0添加劑的風口下，蓮花能借此機會翻身？

蓮花能借“0添加劑”翻身？

在筆者看來，這是一次絕佳的正向宣傳的機遇。

這幾天蓮花的抖音賬號增粉十分迅速。

據(jù)了解，該賬號10月6日開始快速增粉，7天之內增粉近3萬，10月10日單日增粉2.2萬，之前粉絲總數(shù)才4萬。

但是我們看一下其櫥窗的銷售情況，5.9元的味精還是賣的最多的。

目前蓮花的在售調味品還有雞精、芝麻醬、料酒、醋、雞粉、雞汁、紅糖、火鍋底料等。都是常見的日常調味品。除了味精外，芝麻醬、芝麻油的銷量緊隨其后。

雖然蓮花的品類很多，但是消費者對蓮花的印象還停留在味精上，其他調味品類沒有打出去。

在家庭消費市場，蓮花還在吃老本，我們幾乎在線下看不到蓮花的身影，這意味著其后期增長潛力受限。

對于一家企業(yè)來說，產品和服務才是核心。尤其對一家止步不前的老牌企業(yè)來說，面向未來的產品才是關鍵。

目前的調料品市場，味精的發(fā)展空間在逐漸萎縮，未來是復合調味品的天下。

單純的情懷并不能解決一切。0添加的輿論風口也可能很快就過去了，還是腳踏實地，忘了過去，從頭做起吧。

另外蓮花最大的財富可能就是品牌價值，好好利用，線下打不過，搞搞直播帶貨，跟上時代步伐說不定也有奇效。

就像短暫的輿論風波不能打垮一家企業(yè)一樣，稍縱即逝的風口也很難挽救一家沒落的企業(yè)。

蓮花能不能打個翻身仗，不只是網(wǎng)友們一時激情能決定的，且走且珍惜吧。