“新冠肺炎”之前，餐飲行業(yè)里最大的細分品類——火鍋市場預計2020年消費將破萬億，雖遭疫情重創(chuàng)，火鍋市場依舊吸引資本關注。3月16日，專注投資餐飲行業(yè)的番茄資本宣布近億元獨家戰(zhàn)略入股巴奴毛肚火鍋(以下簡稱“巴奴”)。

“優(yōu)質餐飲品牌前景是非常好的。”番茄資本創(chuàng)始人卿永在接受中國網財經記者采訪時表示，雙方合作框架協(xié)議2019年底就已確定，選擇疫情期間公布消息旨在向餐飲行業(yè)傳遞積極信號，幫助資本和餐飲人樹立信心，在他看來，優(yōu)質餐飲品牌不會因疫情貶值。

餐飲行業(yè)資本化進程加速

受疫情影響，多數(shù)餐飲企業(yè)現(xiàn)金流吃緊。數(shù)據(jù)顯示，2020年1-2月份，餐飲收入累計4194億元，同比下降43.1%。巴奴官微也在1月31日宣布所有門店暫停營業(yè)。“在此背景下，巴奴接受資本加持，相當于釋放了一個信息，有助供應商和團隊樹立信心。”中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，資本端對餐飲行業(yè)未來發(fā)展呈看好趨勢。

卿永的回答同樣證實這一觀點，在他看來，優(yōu)質餐飲品牌不會因疫情貶值。不僅如此，疫情還改變了優(yōu)質餐企對資本的看法和認識，從而加速推進餐飲資本化進程。

卿永告訴記者，番茄資本除了為投資的項目提供資金以外，還在戰(zhàn)略規(guī)劃、營運體系、供應鏈及食品安全、人才推薦、法律架構、財務體系、稅務及用工合規(guī)、上市規(guī)劃等方面提供一系列投后服務與支持，陪伴投資項目實現(xiàn)規(guī)?；陌l(fā)展和擴張，形成了一個募、投、管、退的完整體系。“番茄資本區(qū)別于傳統(tǒng)資本，專注餐飲、深耕投后、高賦能、不對賭，更像一個企業(yè)的外部合伙人。”

據(jù)悉，成立四年時間里，番茄資本投資了10多個餐飲品牌及供應鏈企業(yè)，包括豐茂燒烤、阿甘鍋盔、楊記興臭鱖魚等項目，90%都實現(xiàn)了數(shù)倍、數(shù)十倍增長，其中1家過10億，3家近10億。

資料顯示，2001年4月，杜中兵創(chuàng)立巴奴毛肚火鍋，2020年3月，巴奴已在全國開設66家直營店，覆蓋北京、上海、鄭州、無錫等20余個城市。

上市說法不一

引入近億元戰(zhàn)投后，有關巴奴上市的猜想隨即出現(xiàn)，據(jù)多家媒體報道，此前巴奴就有意登陸資本市場，本次合作或加快上市進程。令據(jù)業(yè)內人士表示，巴奴引入資本是為了改善股權結構、形成多元化股權，為上市做準備。

對此，卿永予以否定。“巴奴重心仍在練好內功，暫時沒想過上市。”卿永認為，四年的合作里，番茄資本與巴奴相互認可，雙方并未對合作目的及相關回報設立嚴苛要求。與此同時，巴奴方面卻回應媒體稱，肯定有上市計劃，但本次融資僅為常規(guī)操作。

兩方說法不一，朱丹蓬指出，巴奴肯定要加快上市。“資本支持對于提升企業(yè)抗風險能力、品牌附加值、以及門店擴張速度等方面均會起到支撐作用。”

值得一提的是，多年來，巴奴一直靠自有資本進行擴張，導致開店速度緩慢，這種情況直到前年才有所提速。中國網財經記者梳理發(fā)現(xiàn)，2018年6月，巴奴北京首店落戶悠唐，標志其完成了從區(qū)域品牌向一線城市的邁步，此后，巴奴發(fā)力全國布局。據(jù)不完全統(tǒng)計，2019年一年，巴奴新開10家門店，占目前門店總數(shù)的15%。