近年來(lái),隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變,生鮮消費(fèi)市場(chǎng)變化速度加快。消費(fèi)者對(duì)生鮮商品的消費(fèi)需求日益增加,對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)等方面也提出了更高的要求,為社區(qū)生鮮行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

我們一起來(lái)探討生鮮消費(fèi)者畫像及消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),探索以錢大媽為代表的社區(qū)生鮮加盟連鎖品牌應(yīng)變之路。

生鮮消費(fèi)者呈年輕化趨勢(shì)

80、90后成主力軍

古人常言:“得人心者得天下?！泵褚允碁樘?生鮮是老百姓日常生活不可或缺的必需品,社區(qū)生鮮行業(yè)可謂是“得消費(fèi)者得天下。”

在談及消費(fèi)需求之前,先跟大家簡(jiǎn)單探討生鮮食品的消費(fèi)者。無(wú)論是在哪個(gè)行業(yè),只有深入了解并準(zhǔn)確描繪出消費(fèi)者群體的具體特征,才有可能真正站在消費(fèi)者的角度,捕捉到其消費(fèi)需求和痛點(diǎn)。

據(jù)《第三只眼看零售》在西安進(jìn)行的生鮮消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示,西安生鮮消費(fèi)的主要群體以女性居多,占比高達(dá)88%;年齡主要集中在45歲以下占比73.67%,其中30歲以下消費(fèi)者達(dá)到30%;個(gè)人月收入在3000-6000元的群體占比最大,達(dá)到45%以上。

圖源:第三只眼看零售

從這些數(shù)據(jù)可以看出,生鮮消費(fèi)群體呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì),80、90后消費(fèi)人群占據(jù)主導(dǎo)地位。年輕已婚的白領(lǐng)成為生鮮消費(fèi)的主力軍,對(duì)生鮮最基本的訴求就是新鮮、便利、實(shí)惠。雖然這個(gè)數(shù)據(jù)不能代表全部消費(fèi)者,但西安作為“新一線城市”,在國(guó)內(nèi)的生鮮消費(fèi)市場(chǎng)具有一定代表性,值得大家參考。

對(duì)于生鮮購(gòu)買地點(diǎn)的選擇,距離和便利程度是重要的影響因素。其中,距離消費(fèi)者1公里以內(nèi)的接受度最高,達(dá)44%;3公里是消費(fèi)者距離選擇的零界點(diǎn),3公里以外占比僅為0.67%。

年輕消費(fèi)者對(duì)生鮮消費(fèi)表現(xiàn)出更開放的態(tài)度,80、90后消費(fèi)群體注重生活品質(zhì),也更加愿意嘗試新事物,對(duì)于便捷性和個(gè)性化的需求強(qiáng)烈。因此,在滿足消費(fèi)者的需求時(shí),我們需要從產(chǎn)品的新鮮度、便捷性、服務(wù)體驗(yàn)等多個(gè)方面進(jìn)行思考。

消費(fèi)者生鮮購(gòu)物需求

追求高品質(zhì)、多樣性、便捷性

據(jù)尼爾森IQ最新發(fā)布的《2022-2023年中國(guó)生鮮品類購(gòu)物者趨勢(shì)研究》報(bào)告,生鮮產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)保證、SKU豐富度是消費(fèi)者選擇社區(qū)生鮮的重要影響因素。

隨著生活質(zhì)量的提高,消費(fèi)者更注重食品的新鮮度、口感等方面,對(duì)于食品的健康和新鮮需求也在改變。生鮮行業(yè)入局者能否拿出高品質(zhì)的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需求成為制勝關(guān)鍵。

據(jù)了解,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局今年發(fā)布的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》明確了銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品,不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施,誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知。

通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)菜市場(chǎng)及以錢大媽為代表的社區(qū)生鮮門店,已有部分門店安裝了符合國(guó)家規(guī)范要求的燈具,提前完成燈具改造,還原鮮肉原本的色澤,讓消費(fèi)者可以對(duì)食品真實(shí)的新鮮程度有更直觀的感受。

顧客在已更換符合國(guó)家規(guī)范要求照明燈具的貨架前選購(gòu)肉類

除了新鮮度,消費(fèi)者對(duì)生鮮食品的需求不再局限于單一的肉類、蔬菜、水果等,而是向更多樣化的方向發(fā)展。隨著生活節(jié)奏加快,消費(fèi)者希望能夠一站式采購(gòu)到一日三餐所需食材,對(duì)不同品種的水果、蔬菜、肉類等也有更多的需求。

在選購(gòu)渠道方面,消費(fèi)者更傾向于選擇方便快捷的購(gòu)買渠道,如線上購(gòu)買、超市配送等。大環(huán)境放開后,生鮮消費(fèi)逐漸從線上轉(zhuǎn)到線下,出于現(xiàn)場(chǎng)挑選、直觀感受、即時(shí)可得、離家近等考慮,不少消費(fèi)者會(huì)選擇如錢大媽等社區(qū)生鮮門店。

錢大媽門店通常位于社區(qū)居民步行十分鐘就能到達(dá)的生活圈范圍內(nèi),成為街坊“家門口的菜市場(chǎng)“。接近消費(fèi)者生活區(qū)的錢大媽門店,為年輕化的消費(fèi)群體,尤其是上下班的白領(lǐng)人群提供了極大的便利。

據(jù)錢大媽官網(wǎng)顯示,其門店主營(yíng)八大綜合生鮮品類,包括蔬菜、水產(chǎn)、水果、豬肉類、蛋奶等等,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品數(shù)量超過(guò)500種,充分滿足了消費(fèi)者對(duì)品類多樣性的要求。錢大媽以“不賣隔夜肉”的經(jīng)營(yíng)理念,通過(guò)每天打折的“日清”模式,保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度,并通過(guò)原產(chǎn)地直采,供應(yīng)鏈統(tǒng)一的分揀和配送,更好地滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)的需求。

總的來(lái)說(shuō),在生鮮消費(fèi)新風(fēng)潮的推動(dòng)下,錢大媽等社區(qū)生鮮連鎖加盟品牌的成功應(yīng)變,展現(xiàn)了其市場(chǎng)敏銳度和應(yīng)變能力,可供入局者參考借鑒。

給意向入局者的建議

創(chuàng)新、品質(zhì)、服務(wù)

生鮮行業(yè)機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存,需要不斷創(chuàng)新和優(yōu)化以保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,如何抓住消費(fèi)者需求,做好應(yīng)變準(zhǔn)備值得大家繼續(xù)思考。在這里,對(duì)于有意進(jìn)入生鮮行業(yè)的投資者或同行來(lái)說(shuō),以下建議或許有所幫助:

1.密切關(guān)注消費(fèi)者的需求變化:深入了解消費(fèi)者的購(gòu)買動(dòng)機(jī)和偏好,及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)以滿足市場(chǎng)需求。

2.提升品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量:在產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)方面多下功夫,通過(guò)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)吸引并留住消費(fèi)者。

3.創(chuàng)新營(yíng)銷方式:積極擁抱新型營(yíng)銷方式,如社交媒體、短視頻等。傳統(tǒng)的生鮮行業(yè),利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣和互動(dòng)營(yíng)銷,走近消費(fèi)者。

投資創(chuàng)業(yè),切忌盲目跟風(fēng),務(wù)必多了解生鮮行業(yè)的動(dòng)態(tài),洞察生鮮消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)需求,做好創(chuàng)業(yè)或投資的充分準(zhǔn)備,謹(jǐn)慎入局。

免責(zé)聲明:投資有風(fēng)險(xiǎn),入行需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作投資依據(jù)。