近日,工信部、國家發(fā)改委、商務(wù)部聯(lián)合印發(fā)了《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023-2024年)》(下稱《工作方案》)?！豆ぷ鞣桨浮诽岢?圍繞家居用品、老年用品、嬰童用品、食品、預(yù)制化食品等重點領(lǐng)域,打造一批消費熱點,拓展多元消費場景,擴大產(chǎn)品應(yīng)用范圍,推動提振消費市場。政策的出臺給食品企業(yè)提供了新的經(jīng)營思路,驅(qū)動各食品企業(yè)向創(chuàng)新化、多元化方向發(fā)展。

隨著疫情后經(jīng)濟的復(fù)蘇以及居民可支配收入的增加,今年消費者消費欲望增強,加之自媒體的不斷發(fā)展,各類網(wǎng)紅探店、KOL推薦等促使中式糕點、新中式糕點成新熱點,且發(fā)展勢頭強勁。據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,2023年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達3069.9億元,同比增長7.6%。預(yù)計2025年市場規(guī)模將再次突破今年的數(shù)值達到3518.0億元。

糕點市場“蛋糕”增大,大量資本紛紛押寶

【資料圖】

面對中國烘焙市場的“大蛋糕”,大量企業(yè)紛紛押寶。數(shù)據(jù)顯示,2015-2023年間中國糕點烘焙行業(yè)的投資事件在2017年達到峰值,2021年的投資金額為近年最大。然而,中式糕點企業(yè)的長期價值、未來增長空間、能否滿足消費多元化需求才是資本關(guān)注的重點,少數(shù)增速快的品牌以及發(fā)展?jié)摿Υ蟮钠髽I(yè)較受青睞。

在烘焙中式糕點市場的布局當(dāng)中,有幾家繞不開的企業(yè),分別是稻香村(蘇州)、廣州酒家、五芳齋和知味觀。這些中式糕點品牌在艾媒金榜的排名中位列前十,受到廣大消費者的喜愛。

在一眾糕點品牌當(dāng)中如何持續(xù)獲得消費者的認(rèn)可和青睞是企業(yè)跑贏的關(guān)鍵。而消費者往往看中的是產(chǎn)品的多元化、包裝和品牌。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,近九成消費者購買帶有品牌的中式糕點,注重品牌服務(wù)保障,53.3%消費者喜歡嘗試多個品牌。

為滿足消費者的消費需求,各企業(yè)在堅持品牌經(jīng)營的同時,不斷嘗試打造品牌文化IP,研發(fā)滿足現(xiàn)代消費群的新口味。以稻香村為代表的蘇式月餅成為不同歷史時期風(fēng)靡市場的主要幫式代表之一。目前稻香村集團月餅覆蓋蘇式、廣式、京式、滇式、川式、臺式等眾多幫式、百余種口味,成為中國月餅行業(yè)的龍頭企業(yè),線上線下銷量連續(xù)多年占據(jù)市場第一。

近年來,稻香村不斷加大低糖月餅研發(fā)以及國潮化產(chǎn)品包裝,不斷滿足年輕群體的消費需求。2023年5月,其集團旗下的張家港福吉佳食品股份有限公司與中糧東海糧油工業(yè)(張家港)有限公司、中糧營養(yǎng)健康研究院共同成立了“健康烘焙實驗室”,強強聯(lián)手進行聯(lián)合創(chuàng)新,盡可能地滿足消費者的健康美味雙重需求。

除此以外,在競爭戰(zhàn)略上,隨著國潮、復(fù)古風(fēng)盛行,稻香村通過“稻香村+共贏平臺”“稻香村+互聯(lián)網(wǎng)”“稻香村+國際化”等形式構(gòu)建線上線下立體銷售網(wǎng)絡(luò)體系,加之與王者榮耀、夢幻西游、樂樂茶、妙可藍多等品牌聯(lián)名合作,使稻香村市場占有率、銷售額和美譽度名列行業(yè)前茅。

從市場表現(xiàn)上看,稻香村是一眾品牌中年份最早的品牌,1773年從蘇州創(chuàng)始,傳承發(fā)展已有兩個半世紀(jì)之悠久,曾被國家認(rèn)定為首批“中華老字號”。稻香村作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),其經(jīng)營范圍包括中式糕點、月餅、粽子、休閑零食等,產(chǎn)品種類達1000余種,產(chǎn)品出口40多個國家及地區(qū),連續(xù)多年被授予“中國輕工業(yè)二百強企業(yè)”“中國輕工業(yè)食品行業(yè)五十強企業(yè)”稱號,在焙烤行業(yè)位居前三。 2023年8月,在全球新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機構(gòu)iiMedia Research(艾媒咨詢)所公布的艾媒金榜十大中式糕點品牌與消費者十大首選月餅禮盒品牌榜單中稻香村均位列第一。

中式糕點市場入局者眾多,市場洗牌速度加快,產(chǎn)品多元化和創(chuàng)新是關(guān)鍵

隨著大量資本的入局,中式糕點市場逐步擴大,而與此同時,市場競爭也更加激烈。2010-2022年,受國潮興起及傳統(tǒng)手藝愈受重視等影響,中國中式糕點企業(yè)數(shù)量起伏略大,2019年企業(yè)注冊量達到頂峰;而后三年企業(yè)數(shù)量下降明顯,2022年新增企業(yè)數(shù)為105家,中式糕點賽道競爭激烈。

如今,隨著大量資本入局后,中式糕點市場已經(jīng)從增量轉(zhuǎn)入存量競爭,以稻香村為首的頭部品牌們的競爭,將會迎來新的洗牌,當(dāng)然,在市場格局重新洗牌的同時,也會擠壓更多品牌們的生存空間。

與以往相比,得益于配送物流技術(shù)的發(fā)展,中式糕點的市場銷量得以迅速提升,但是產(chǎn)品的創(chuàng)新和升級仍是中式糕點品牌的主線,在價格同質(zhì)化的市場之下,相比于各自的品牌歷史和規(guī)模,產(chǎn)品的創(chuàng)新和多元成了競爭的重要因素。

時至今日,稻香村的傳承發(fā)展已有兩個半世紀(jì),其更是見證了中式糕點兩個半世紀(jì)的沉浮與振興。作為中式糕點集大成者,稻香村已經(jīng)成為了一種民族文化符號,不斷推動著中式糕點行業(yè)朝著可持續(xù)高質(zhì)量的方向發(fā)展。相較于其他食品,中式糕點的“蛋糕”足夠大,但競爭是永恒不變的,即便位列排行榜,只是一年時間,便足夠孕育出一個強有力的對手。未來,中式糕點品牌需融合時代潮流,打造品牌文化IP,持續(xù)聚焦以健康為中心不斷研發(fā)消費者喜愛的糕點口味,向著多元化、創(chuàng)新化發(fā)展,才能在激烈的市場競爭中保有一席之地。

本文來源：財經(jīng)報道網(wǎng)