全民健康風(fēng)潮下，腦健康和腦營養(yǎng)成為社會各界關(guān)注的重點。7月24日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合六個核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學(xué)大會在北京召開。大會匯聚了國內(nèi)外十余位頂級的食品科學(xué)與腦營養(yǎng)專家，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯繑?shù)據(jù)、權(quán)威的論證方法，讓更多消費者認(rèn)識到，核桃對腦健康的重要積極作用。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，此次2023核桃與腦健康科學(xué)大會不僅讓公眾對于核桃與腦健康的關(guān)系有了更科學(xué)更全面的認(rèn)知，也為六個核桃為代表的產(chǎn)業(yè)界，繼續(xù)推進腦健康產(chǎn)學(xué)研一體化深度融合機制、加快推動腦健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，注入了新的科學(xué)指引和動能。

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國表示，此次科學(xué)大會圍繞“核桃與腦健康科學(xué)”展開的學(xué)術(shù)探討具有兩大重要意義。一方面，認(rèn)真梳理我國乃至全球核桃與腦健康相關(guān)的科學(xué)問題，講好核桃與腦健康的科學(xué)故事。另一面，體現(xiàn)出以養(yǎng)元為代表的食品產(chǎn)業(yè)界正以實際行動重視深層次的科研與臨床研究，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

“核桃健腦”科學(xué)原理獲權(quán)威驗證

大會現(xiàn)場，與會專家更是引經(jīng)據(jù)典，結(jié)合各自領(lǐng)域的科學(xué)探索，分享了國內(nèi)外最新的核桃與腦健康的研究成果，從不同角度論證了核桃對促進腦健康的功能性作用。這也是國內(nèi)圍繞核桃健腦的營養(yǎng)素及作用原理，進行的又一次全球?qū)＜腋咭?guī)格科研探討。

很多人認(rèn)為核桃補腦是“以形補形”，普洱學(xué)院副校長田洋從核桃的營養(yǎng)成分角度進行了更加科學(xué)的闡述。他表示，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

國際食品科學(xué)院院士、國際食品科學(xué)院主席Fereidoon Shahidi在其“核桃中化學(xué)成分及生物活性物質(zhì)對人體健康作用的影響”報告中指出，大多數(shù)堅果的膽固醇和飽和脂肪酸含量很低，且富含人體所需的大量生物活性物質(zhì)，食用由堅果加工的食物，如堅果醬、堅果油等，會對大腦健康帶來一定益處。

大會上，核桃是否具有可以改善記憶的作用成為重點議題。專家更是在核桃對記憶力益處的理論層面基礎(chǔ)上，不斷延伸，在實證層面也展示了研究成果。

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授趙謀明及其研究團隊，采用不同動物模型，篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，進行改善記憶肽功效評價和機制研究。研究結(jié)果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

此前，中國疾控中心也曾進行過一次以六個核桃為樣本的《補充核桃對學(xué)生記憶作用的隨機雙盲對照研究》。此次大會上，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生以《核桃與認(rèn)知功能研究進展》報告，發(fā)表了最新的研究觀點。他提到：核桃對學(xué)齡兒童、青少年和成年人的認(rèn)知健康具有有益影響。長期在膳食中補充核桃有助于維持人體認(rèn)知功能，降低或延緩認(rèn)知損傷。

前文提到，阿爾茲海默病患者人均年花費超12萬，所致社會經(jīng)濟負(fù)擔(dān)總額超萬億元。對此，北大公共衛(wèi)生學(xué)院專家李勇表示，核桃肽可增加腦內(nèi)睡眠相關(guān)神經(jīng)遞質(zhì)，如5-羥色胺、γ-氨基丁酸的含量。李勇課題組經(jīng)過多年的系統(tǒng)研究發(fā)現(xiàn)，核桃肽屬于無毒級，可安全食用，且富含精氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸等。此外，核桃肽還可通過抑制機體過度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過度表達，從而發(fā)揮其預(yù)防老年記憶減退的作用。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認(rèn)知障礙科主任醫(yī)師徐俊在解讀全球首部阿爾茨海默病腦健康營養(yǎng)專家共識時強調(diào)，膳食營養(yǎng)等生活方式調(diào)節(jié)作為AD相關(guān)認(rèn)知障礙的管理策略,在預(yù)防和延緩疾病進程、改善整體預(yù)后中的重要地位。

“軟硬”實力并行，六個核桃夯實國民腦營養(yǎng)基礎(chǔ)

“核桃健腦”得到了國內(nèi)外多方權(quán)威研究的認(rèn)證，但是如何將核桃的營養(yǎng)成分和消費者的真實需求做處有效銜接，如何不斷通過核桃?guī)椭鷩撕粚嵞X營養(yǎng)基礎(chǔ)，是食品、科技產(chǎn)業(yè)共同面臨的巨大挑戰(zhàn)。

養(yǎng)元飲品董事長姚奎章表示，腦科學(xué)研究已經(jīng)成為國際科技前沿的熱點領(lǐng)域，也是大國競賽的重要戰(zhàn)場。如何用現(xiàn)代科學(xué)方式研究并破解腦健康、腦營養(yǎng)的機理，并以此賦能產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為社會創(chuàng)造更多健康紅利，是食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的共同使命。

作為深耕植物蛋白飲品多年的飲品企業(yè)，養(yǎng)元飲品在研發(fā)、生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)推動等“軟硬件”方面不斷夯實自身的實力。目前已擁有國內(nèi)領(lǐng)先的六大技術(shù)研發(fā)平臺和一個國家級實驗室，擁有行業(yè)領(lǐng)先的“5·3·28”和全核桃CET冷萃工藝。在本次大會上，六個核桃與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會牽頭舉行了《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》的啟動儀式。系統(tǒng)梳理了這一領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢及相關(guān)建議等。六個核桃在軟硬實力的加持下，不斷夯實國民腦營養(yǎng)基礎(chǔ)。

作為核桃植物蛋白龍頭品牌，六個核桃一直積極致力于國民腦健康、腦營養(yǎng)的研究和提升。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，此次2023核桃與腦健康科學(xué)大會不僅讓公眾對于核桃與腦健康的關(guān)系有了更科學(xué)更全面的認(rèn)知，也為六個核桃為代表的產(chǎn)業(yè)界，繼續(xù)推進腦健康產(chǎn)學(xué)研一體化深度融合機制、加快推動腦健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，注入了新的科學(xué)指引和動能。