一杯醇美的咖啡，日漸成為越來越多的人開啟一天美好時光的精神飲品。隨著咖啡逐漸走入人們的日常生活，中國咖啡品牌也快速成長起來，產(chǎn)品品類多樣化、品牌本地化和營銷線上線下全面融合，更好地迎合中國咖啡消費者日?；⒍嘣南M新浪潮。

據(jù)紅餐品牌研究院近期發(fā)布的《中國咖飲品類發(fā)展報告2022》顯示，2021年我國咖飲市場規(guī)模達(dá)到了608億元，較2020年增長30.8%，紅餐品牌研究院預(yù)計2022年我國的咖飲市場規(guī)模將達(dá)到797億元。隨著咖飲賽道持續(xù)火熱，咖飲的市場規(guī)模繼續(xù)壯大，與之相對應(yīng)的是，咖啡品牌競爭也進(jìn)入白熱化。

報告顯示，目前，咖啡品類的競爭格局已經(jīng)從星巴克一家獨大逐步發(fā)展成“兩超多強(qiáng)”的局面，瑞幸咖啡作為國內(nèi)新零售商業(yè)模式的代表品牌，已形成規(guī)?；瘍?yōu)勢，M stand、NOWWA等新晉咖啡品牌也在不斷尋求自己的突破口。此外，更多跨界品牌涌入咖啡行業(yè)，為行業(yè)競爭加劇推波助瀾。

面對咖啡賽道的內(nèi)“卷”外“爭”，2022年12月16日，瑞幸自主投建的第二個全自動智能烘焙基地——瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山正式破土動工。

據(jù)瑞幸發(fā)布的三季報，截止2022年9月30日，瑞幸全國門店總數(shù)量已達(dá)7846家，是中國擁有門店數(shù)量最多的咖啡連鎖品牌之一。在這背后，除了營收數(shù)據(jù)的提升，保障規(guī)模提升之外，如何確保每一杯抵達(dá)消費者手中的咖啡都能品質(zhì)始終如一，也成了瑞幸主要的工作。

其中，咖啡豆成為了保障咖啡高品質(zhì)供應(yīng)的關(guān)鍵因素之一。近年來，瑞幸咖啡通過與國內(nèi)外知名咖啡豆貿(mào)易商的深度合作，先后從埃塞俄比亞、哥倫比亞、中國云南、巴西、印度尼西亞等全球知名產(chǎn)區(qū)大批量采購高品質(zhì)咖啡豆，以期從源頭確?？Х榷蛊焚|(zhì)。此外，瑞幸圍繞咖啡豆品控與處理，建立了由WBC世界咖啡師冠軍領(lǐng)銜的專業(yè)產(chǎn)品團(tuán)隊，在有“奧斯卡級獎項”之稱的 IIAC 國際咖啡品鑒大賽上，瑞幸咖啡豆已連續(xù)五年斬獲金獎，在中國咖啡品牌中名列前茅。

2021年，瑞幸自建的首個烘焙基地正式投產(chǎn)，總投資2.1億元人民幣、占地面積4.5萬㎡、咖啡豆年烘焙產(chǎn)能1.5萬噸。自建烘焙工廠，意味著瑞幸能夠更精準(zhǔn)的控制咖啡豆的烘焙曲線，確?？Х榷癸L(fēng)味的穩(wěn)定性，也使得咖啡豆的烘焙產(chǎn)期更靈活、響應(yīng)速度更迅速、更好滿足企業(yè)的快速發(fā)展。由此，瑞幸也成為了中國咖啡連鎖品牌中唯一一個擁有自建烘焙工廠的企業(yè)。

近日，瑞幸的自建烘焙基地版圖得以再次拓張，瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山開發(fā)區(qū)正式破土動工。這一集生豆分撥、烘焙生產(chǎn)、倉儲物流、綜合研發(fā)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈咖啡烘焙生產(chǎn)基地，總投資1.2億美元，全面引入意大利BRAMBATI烘焙系統(tǒng)、ICA咖啡豆包裝機(jī)等核心設(shè)備，年烘焙生產(chǎn)加工咖啡豆可達(dá)3萬噸。該基地投產(chǎn)后，瑞幸將形成年產(chǎn)能超過4.5萬噸的自加工烘焙供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，對瑞幸的門店網(wǎng)絡(luò)發(fā)展形成強(qiáng)有力支撐。

目前，咖啡賽道持續(xù)火爆，更多資金、資源的整合投入，為行業(yè)及企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了更廣闊的空間，也給整個咖啡行業(yè)帶來了一個新命題：這樣的熱鬧能夠持續(xù)么，能持續(xù)多久?此前熱鬧非常的新茶飲行業(yè)，已經(jīng)進(jìn)入供過于求階段、正從增量市場進(jìn)入存量市場，那么咖啡行業(yè)呢?

從瑞幸再建江蘇烘焙基地可見，頭部企業(yè)的抉擇是“造勢”：在行業(yè)熱潮中抓住發(fā)展機(jī)遇，盡可能強(qiáng)化自身硬實力，讓自身的商業(yè)模式更具可持續(xù)發(fā)展。

通過對國際尖端技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備的引入，瑞幸借助兩大烘焙基地，實現(xiàn)了對于咖啡豆烘焙全環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制，確保只有品質(zhì)良好的咖啡生豆才能進(jìn)入烘焙環(huán)節(jié)，確保按咖啡生豆產(chǎn)地、風(fēng)味需求定制烘焙曲線，實現(xiàn)對烘焙溫度、熱風(fēng)風(fēng)量、熱風(fēng)和咖啡之間熱交換效率等的精準(zhǔn)控制，達(dá)到對咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)及穩(wěn)定性的良好呈現(xiàn)。

與此同時，瑞幸更在烘焙基地全面引入全流程的綠色環(huán)保生產(chǎn)技術(shù)。以江蘇烘焙基地為例，瑞幸將全廠采用低耗能暖通空調(diào)系統(tǒng)、LED照明系統(tǒng)、雨水回收系統(tǒng)等節(jié)能方案，并配置能源管理平臺，智能控制基地運行能耗等，以確保能耗有效降低;此外，生產(chǎn)車間及倉儲屋面設(shè)計大面積還將引入太陽能光伏供電系統(tǒng)，以實現(xiàn)能源綠色化;生產(chǎn)尾氣無塵排放、熱能回收利用等舉措與烘焙尾氣使用RTO設(shè)備處理，則有望實現(xiàn)基地廢氣“零排放”，使江蘇基地不僅為將為瑞幸全國門店咖啡豆穩(wěn)定、高品質(zhì)、靈活供應(yīng)提供有力支持，也成為瑞幸可持續(xù)戰(zhàn)略落地的重要依托。

除保障品牌在快速發(fā)展中擁有更強(qiáng)的品質(zhì)支撐、面向長遠(yuǎn)為企業(yè)提供可持續(xù)發(fā)展的動能外，瑞幸咖啡的第二家烘焙基地選擇建在昆山綜合保稅區(qū)內(nèi)，或許還蘊藏著更為深遠(yuǎn)的謀劃。

一方面，被譽為中國“咖啡硅谷”的昆山已逐步形成了“全產(chǎn)業(yè)鏈”與“國際化”兩大咖啡產(chǎn)業(yè)特色，集生豆分撥、烘焙生產(chǎn)、倉儲物流、綜合研發(fā)為一體的瑞幸蘇州基地落戶昆山，可以更好的借助園區(qū)產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，為自身完善上游生產(chǎn)鏈布局創(chuàng)造良好條件;另一方面，江蘇烘焙基地位于昆山綜合保稅區(qū)內(nèi)，這意味著有著“創(chuàng)造世界級咖啡品牌，讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?rdquo;企業(yè)愿景的瑞幸一旦啟動“出海戰(zhàn)略”，蘇州基地就可以快速轉(zhuǎn)化為有力“據(jù)點”，為瑞幸進(jìn)一步發(fā)展提供助力。

國家的發(fā)展，需要每個個人和企業(yè)努力，一杯小小的咖啡也要有長遠(yuǎn)的“大計劃”。

近日，中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035年)》中提到，堅定實施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略、培育完整內(nèi)需體系，是加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局的必然選擇，是促進(jìn)我國長遠(yuǎn)發(fā)展和長治久安的戰(zhàn)略決策。

以瑞幸為代表的中國咖啡品牌，正在通過不斷完善建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈體系、高品質(zhì)滿足消費者需求謀求更長遠(yuǎn)的發(fā)展。

截至2022年第三季度，瑞幸咖啡實現(xiàn)營收38.95億元，同比增長65.71%;經(jīng)營利潤5.85億元，經(jīng)營利潤率達(dá)到15.03%，連續(xù)三季度業(yè)績持續(xù)增長，快速實現(xiàn)逆風(fēng)翻盤。在規(guī)模增長帶動下，瑞幸咖啡的月均交易客戶數(shù)同比增長70.5%，達(dá)到2510萬，進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有率，并建立起覆蓋食品、飲品及快消品領(lǐng)域的自有產(chǎn)品體系。

昆山市市長陳麗艷在瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地開工儀式上表示，“瑞幸咖啡是中國咖啡門店數(shù)量最多的連鎖咖啡品牌之一，在咖啡產(chǎn)業(yè)布局和商業(yè)模式上持續(xù)創(chuàng)新，與世界各領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商都有著廣泛深度合作，也是中國最大的生豆進(jìn)口商之一。”

作為中國新零售咖啡典型代表，瑞幸咖啡在自建烘焙基地領(lǐng)域的投入，也以其示范作用與產(chǎn)業(yè)價值，正在推動中國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈水平和供應(yīng)鏈效率提升，為中國咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)提供力量。

從規(guī)?；l(fā)展到提升硬實力進(jìn)一步保障品質(zhì)、深化上游產(chǎn)業(yè)鏈布局，再到著眼長遠(yuǎn)落子可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，瑞幸正在形成具備國際競爭實力的多維護(hù)城河。未來，中國的好咖啡，或許也可以在世界舞臺上綻放光彩。

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