疫情常態(tài)化的今天，金融危機(jī)顯現(xiàn)，全球經(jīng)濟(jì)低迷，傳統(tǒng)市場也面臨著革新洗牌，新生力量不斷探索著未來格局，“資源共享、抱團(tuán)結(jié)盟”的跨界融合迸發(fā)出全新動力。2022第十一屆四川國際茶博會，中國白酒十三香——大梁茗酒凝聚“茶酒聯(lián)姻，跨界融合”的創(chuàng)新力量凝香而來!

2022年10月31日，“大梁茗酒—茶酒融合財富論壇暨新品發(fā)布品鑒晚宴”在成都世紀(jì)城假日酒店隆重舉行。活動分為“財富論壇”與“品鑒晚宴”兩幕，分別以“大梁茗酒‘梁山英雄會’茶酒融合財富計劃發(fā)布”“‘中國茗香型白酒研究院’揭牌成立儀式”和“大梁茗酒‘千里馬’新品發(fā)布與品鑒”等事項為主要內(nèi)容。此次活動不僅讓參會嘉賓為大梁茗酒的茗香科技密碼而震撼，更讓嘉賓們?yōu)?ldquo;千里馬”新品帶來的新風(fēng)味而陶醉，這是一場帶給五官九覺全新體驗的豪華盛宴。

十三香之爭，花落大梁茗香

1979年的第三屆全國評酒會（大連）第一次按香型評酒，并確定了五個香型分類：清、濃、醬、米、其他。后來，在濃、醬、清、米四大基本香型基礎(chǔ)上，白酒行業(yè)釀造工藝改造創(chuàng)新，確定了兼、鳳、董、特、豉、芝麻、老白干、馥郁香等香型。

進(jìn)入新時代，香型之爭就從以前的山頭林立，變?yōu)榧?xì)分賽道之爭。業(yè)內(nèi)也不乏關(guān)于“香型創(chuàng)新”的積極聲音。

放眼如火如荼的邛酒振興事業(yè)，一款被業(yè)界譽(yù)為“中國白酒十三香”的茗香型健康白酒——大梁茗酒正式出爐。

大梁茗酒是誰？為什么會是她？

大梁茗酒有限公司，隸屬于“大梁系”旗下的新銳實體企業(yè)，總部位于四川省成都邛崍市。邛崍，作為茶馬古道和南方絲綢之路的第一站，三千年前，邛崍白酒與邛崍黑茶牽手出走西域，三千年后，白酒與黑茶又榮膺“國家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品”。其歷史文化同根同源、生產(chǎn)工藝同道同術(shù)，被譽(yù)為南方絲綢之路上相攜前行的“黑白伉儷”。

大梁茗酒在茗香上的創(chuàng)新，不同于配制酒，是真正將茶葉作為釀造原料，融入到發(fā)酵過程中的創(chuàng)新工藝。不僅如此，茶還參與到制曲過程中，甚至加入窖泥，可以說，黑茶深度參與到了釀酒全過程。

大梁茗酒秘考易學(xué)選師嚴(yán)君平“授易釀酒”之術(shù)，深究火番入醅“六糧”酒方，遵循陰陽平衡“和合”之道，探索白酒與烏茶“同窖共醅”，獨創(chuàng)“火番秘釀十三式”茗香密碼。

據(jù)檢測，大梁釀酒烏茶富含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸等一百多種微量元素。烏茶與五谷酒糧融合發(fā)酵后，烏茶中的“有機(jī)物質(zhì)”中和分解了酒糟中的“化合物質(zhì)”。特別經(jīng)高溫蒸餾萃取，烏茶回甘、陳香的屬性充分彰顯，大量有益微量元素蒸餾溢出，泥味、雜味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒體呈現(xiàn)出濃厚而醇和、圓潤而干凈、香味協(xié)調(diào)而綿甜的特征。

大梁茗香型白酒的誕生并非一日之功。據(jù)大梁茗酒有限公司董事長梁川透露，早在2019年9月，大梁便開始籌備中國茗香白酒研發(fā)中心，組建酒界、茶界專家組成的茗香型白酒研發(fā)小組，開啟了“授易秘釀，酒茶同醅”的工藝探索。

2021年9月，歷經(jīng)無數(shù)次試甑，“火番秘釀十三式”工藝獲得成功，茗香型白酒出爐。經(jīng)過一系列籌備工作，同年12月大梁茗酒國家級白酒專家鑒評會舉行，十大白酒泰斗聯(lián)合簽名盛贊大梁茗酒“清澈透明、酒香茶香復(fù)合優(yōu)雅、綿甜圓潤、自然協(xié)調(diào)、爽凈怡暢，具有本品獨特風(fēng)格。”

2022年7月12日，大梁茗酒聯(lián)合四川大學(xué)研發(fā)的“黑茶茗香型白酒工藝研發(fā)及其風(fēng)味輪廓研究”科技成果評審會舉行，來自國內(nèi)的發(fā)酵和釀造工程專家共同通過了“該成果創(chuàng)新性突出，整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平”的成果評價。報告尤其強(qiáng)調(diào)了茗香型白酒基酒中的總?cè)┖拷档土?4%，為“低醉快醒、不易上頭”的飲后體驗提供了科學(xué)支撐。

2022年8月19日，《中國傳統(tǒng)釀造食品技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇》在瀘州舉行，四川大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院張文學(xué)院長的“黑茶茗香型白酒工藝研發(fā)及其風(fēng)味輪廓研究”專題報告再次驚艷論壇。

2022年10月，“中國茗香型白酒研究院”正式成立，十三位健康產(chǎn)業(yè)專家共同助力，開啟茗香型白酒品質(zhì)研發(fā)提升元宇宙。

國潮引領(lǐng)，“千里馬”揚(yáng)蹄奮進(jìn)

此次活動，大梁茗酒發(fā)布了“千里馬”系列新品，“千里馬”不僅是風(fēng)味的創(chuàng)新，也是國潮的引領(lǐng)。

在品牌創(chuàng)意上，大梁茗酒以茶馬古道的“馬幫”為創(chuàng)意，植入國潮的茶葉與茶花組合并以四川“蓋碗茶杯”為原創(chuàng)設(shè)計的專屬器型，將唐三彩中“五花馬”的形象賦予其中，恰好應(yīng)合了“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”的豪情。

與此同時，馬是我國先民崇拜的圖騰，也是中華民族驍勇善戰(zhàn)、奔騰不息的一種精神象征。人們常把有能力、有作為的圣賢和人才比作“千里馬”。大梁茗酒以“馬”為圖騰酒標(biāo)，則是更多的期冀消費者在人生旅途抑或觥籌交錯中盡顯“千里馬”的風(fēng)流與倜儻。

在品牌形象上，大梁茗酒重金購買“茗馬、悍馬、寶馬、天馬”等商標(biāo)，分別以“綠色、黑色、橙色、紫色”的瓶身來寓意“茗馬青綠，暢行天下”“悍馬黢黑，逆襲制勝”“寶馬赤橙，飛黃騰達(dá)”“天馬醬紫，行空萬里”，旨在打造酒界“千里馬”的超級IP——大梁“i馬仕”星鏈平臺，叫響“大梁千里馬，茗酒香天下”的“健康快醒”品牌定位。

在渠道布局上，大梁茗酒在此次活動上發(fā)布了“梁山英雄會”茶酒融合財富計劃。它以大梁酒莊為核心“梁山”，海南大梁泰崍、國尊大梁酒業(yè)兩個銷售公司為“泰斗”，利用“9大盟主”（各大區(qū)公司）招募108位“幫主”（片區(qū)專賣店），并持續(xù)孵化，最終形成3000個“門主”（縣區(qū)專柜）、30萬+門客（會員）的渠道布局。

與此同時，大梁茗酒進(jìn)行了跨界創(chuàng)新，推出品牌聯(lián)名定制酒，使用茶商的茶葉作為釀酒用茶的原料，并在茶品牌專賣店設(shè)置聯(lián)名酒專柜；或與茶商合作，通過茶品牌門店陳設(shè)大梁茗酒陳設(shè)，開拓潛在客源。

品鑒會還未結(jié)束，便不斷有經(jīng)銷商向大梁茗酒頻頻拋來合作的橄欖枝，大益茶、福建白大師等現(xiàn)場簽約，達(dá)成聯(lián)名定制戰(zhàn)略合作。當(dāng)晚共有三十余家茶商簽約，分別成為盟主、幫主、門主。

舉足輕重，用踐行展現(xiàn)擔(dān)當(dāng)

“可以說‘茗香型’白酒是目前中國白酒中的稀有香型。”著名白酒專家曾祖訓(xùn)曾表示，目前全國生產(chǎn)“茗香型”的企業(yè)主要在福建、浙江省，“茗香型”白酒的產(chǎn)量僅占全國白酒總產(chǎn)量的0.5%左右，“而四川乃至西部都沒有一家企業(yè)生產(chǎn)。”

“茗香型’白酒的成功研發(fā)，為四川白酒產(chǎn)業(yè)探索了一條差異化發(fā)展之路，是白酒行業(yè)的重要創(chuàng)新。”曾祖訓(xùn)認(rèn)為，其對川酒、邛酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著舉足輕重的意義。

未來，大梁茗酒還將聯(lián)合四川省農(nóng)科院茶葉研究所、邛崍市人民政府共同簽訂“大梁茗酒釀酒專用黑茶科研示范基地”戰(zhàn)略合作協(xié)議。一方面，組織專家科學(xué)指導(dǎo)釀酒黑茶生產(chǎn)、加工和儲藏等各個環(huán)節(jié)，全面提高黑茶基地的科技化程度和提升茶葉品質(zhì)；另一方面，與基地茶農(nóng)簽訂保底收購合同，保障釀酒黑茶產(chǎn)量和品質(zhì)，幫扶茶農(nóng)增收致富。

據(jù)梁川透露，大梁茗酒還將成立邛崍黑茶產(chǎn)區(qū)“釀酒黑茶鄉(xiāng)村振興基金”，先期注入500萬元啟動基金，后期每銷售一瓶大梁茗酒自動扣除2元人民幣進(jìn)入基金池，用以支持品種繁育、土壤改良和綠色種植，助力黑茶產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興。

梁川表示，后疫情時代，人們更加關(guān)注健康。在邛酒振興的攻堅戰(zhàn)略中，邛崍政府鼓勵和孵化邛酒企業(yè)破局創(chuàng)新，以“各美其美，美美與共”的百花齊放，重塑邛酒品牌。大梁茗酒獨創(chuàng)的“茗香型”白酒不僅是酒業(yè)的重要創(chuàng)新，也用實際行動詮釋“釀一杯好酒，做時間的朋友”的匠心理念，更是對川酒、邛酒差異化發(fā)展戰(zhàn)略的踐行與引領(lǐng)。

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