記者昨天從揚(yáng)州市商務(wù)局了解到，第三屆中國(guó)餐飲工匠節(jié)閉幕。其中，“老飯骨”連續(xù)兩天直播揚(yáng)州早茶、“工匠品”——2023餐飲工匠演示品鑒系列活動(dòng)成為與市民和網(wǎng)友互動(dòng)的亮點(diǎn)，而“工匠品”給揚(yáng)州本土知名餐飲企業(yè)菜單增添新味道。

“老飯骨”連續(xù)兩天直播揚(yáng)州早茶

(相關(guān)資料圖)

第三屆中國(guó)餐飲工匠節(jié)于8月9日正式開(kāi)幕，當(dāng)天上午和8月10日上午，著名國(guó)宴大師、“老飯骨”創(chuàng)始人孫立新帶領(lǐng)北京、重慶、杭州等地的知名大廚，通過(guò)千萬(wàn)粉絲體量的抖音號(hào)“老飯骨”進(jìn)行揚(yáng)州早茶直播，吸引了眾多網(wǎng)友參與互動(dòng)。

8月9日，“老飯骨”在香格里拉大酒店柳園春茶肆進(jìn)行直播；8月10日，“老飯骨”來(lái)到冶春御馬頭店直播推介揚(yáng)州早茶，揚(yáng)子江集團(tuán)副總經(jīng)理、冶春餐飲公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理陳軍參與此次直播推介，“冶春茶社”抖音官方號(hào)也全程同步直播了本次活動(dòng)。

直播中，陳軍代表冶春向全國(guó)各地的網(wǎng)友詳細(xì)介紹了揚(yáng)州早茶文化及冶春的歷史，就太君酥、千層油糕、蟹黃湯包、姥姥鴿蛋等特色菜點(diǎn)的文化內(nèi)涵娓娓道來(lái)，更現(xiàn)場(chǎng)帶領(lǐng)網(wǎng)友細(xì)數(shù)千層油糕的層數(shù)，演示蟹黃湯包的正宗吃法，揚(yáng)州一點(diǎn)一味所展示的文化積淀引得網(wǎng)友們的點(diǎn)贊。

在品嘗完冶春早茶后，孫立新對(duì)冶春的早茶予以高度評(píng)價(jià)，稱揚(yáng)州早茶的豐富“驚艷”到了他，尤其是冶春對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承、傳統(tǒng)口味的保持更是難能可貴。

據(jù)了解，近年來(lái)，冶春餐飲公司、東園食品、九月森林等眾多餐飲品牌特別注重年輕群體的宣傳，通過(guò)抖音、微博、小紅書(shū)等新流量媒體平臺(tái)進(jìn)行文化宣傳、品牌營(yíng)銷，以新渠道為“老字號(hào)”和新品牌的發(fā)展注入新活力。

“工匠品”添味揚(yáng)州本土餐飲企業(yè)菜單

作為工匠節(jié)中致力于與食客互動(dòng)的活動(dòng)，“工匠品”——2023餐飲工匠演示品鑒系列活動(dòng)于8月13日正式收官。記者昨天了解到，“工匠品”活動(dòng)邀請(qǐng)了來(lái)自浙江、福建、湖南、廣東、安徽、四川、山東、上海、北京、江西10地的10位大師名廚，聯(lián)合揚(yáng)州10家知名餐飲企業(yè)面向市民和游客推出工匠品鑒節(jié)，制作銷售大師代表菜品，深受市民和游客的歡迎。

記者從揚(yáng)州冶春茶社御馬頭店、揚(yáng)州宴瘦西湖店、富春茶社得勝橋店、揚(yáng)州香格里拉大酒店、獅子樓何園店、江南一品五彩世界店、望潮樓大酒店、香園茶社瘦西湖店、賽德大酒店、銀都大酒店等10家本土知名餐飲企業(yè)了解到，工匠品活動(dòng)讓本地淮揚(yáng)菜大廚與10地的餐飲工匠大師有了直接的交流與互動(dòng)，而10位受邀來(lái)?yè)P(yáng)的大師名廚帶來(lái)了最正宗的當(dāng)?shù)孛恕?/p>

“中國(guó)湘菜大師徐大斌手把手為我們教授了紅燒甲魚(yú)、剁椒魚(yú)頭、毛氏紅燒肉的做法。大師讓我們準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料是市面上比較常見(jiàn)的，但是不同的搭配就帶來(lái)了不一樣的風(fēng)味。同時(shí)，也讓市民和游客對(duì)這個(gè)新菜品耳目一新?！备淮翰枭绲脛贅虻昕偨?jīng)理王洪波告訴記者，時(shí)逢暑期接待旺季，此次工匠菜品品鑒活動(dòng)不僅受到游客歡迎，還有周邊市民到店點(diǎn)外賣帶回家品嘗，“菜品反響不錯(cuò)，我們已將菜品放入常用菜單，為我們老店增色不少?！?/p>

在揚(yáng)州宴的秋季新菜單中，記者看到有福建魚(yú)圓、閩南佛跳墻等閩菜菜品，“這就是此次工匠品大師交流的成果?！睋P(yáng)州宴相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次菜品交流不限于活動(dòng)本身，也為淮揚(yáng)菜的融合菜提供了很好的基礎(chǔ)。