夏天進補要“清淡”，推薦5道家常素菜，營養(yǎng)開胃，鮮香入味解膩

三伏天即將到來，天氣越來越熱，很多人的胃口都不好，營養(yǎng)消耗大，要及時補充營養(yǎng)，才能保證身體健康。夏天也要“進補”，但不要吃大魚大肉，太過油膩，適合“清補”，多吃些清淡的當(dāng)季菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

今天給大家分享幾道好吃的家常菜，營養(yǎng)美味，鮮香入味，開胃又解膩，老人孩子都愛吃。

(資料圖)

一、黃瓜木耳炒雞蛋

準備黃瓜、胡蘿卜、木耳、雞蛋、食鹽、生抽、雞精、食用油。

1、雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。鍋里倒入適量油，燒至八成熱時倒入雞蛋液，大火煎一會兒，熟透后炒成大塊，盛出備用。蒜瓣去皮切末。

2、黃瓜、胡蘿卜洗干凈，切成斜片備用。木耳提前泡發(fā)，洗干凈后備用。鍋里留底油，放入蒜末爆香，倒入胡蘿卜片、木耳，大火翻炒2分鐘，炒至斷生。

3、倒入黃瓜片、雞蛋塊，加入適量食鹽、生抽調(diào)味，大火翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，湯汁濃稠即可出鍋。

二、香菇炒西藍花

準備西藍花、香菇、食鹽、生抽、蠔油、雞精、淀粉、食用油。

1、香菇洗干凈，剪掉菌柄，切成薄片備用。西藍花掰成小塊，放入淡鹽水里浸泡20分鐘，洗干凈備用。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入西藍花煮2分鐘，熟透后撈出。

2、碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、淀粉、雞精、清水，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量油，放入蒜末爆香，倒入香菇翻炒一會兒，炒熟后淋入碗里的料汁，大火煮至濃稠，澆在西藍花上即可。

三、醬燜小土豆

準備土豆、豆瓣醬、白糖、老抽、生抽、食鹽、食用油、蔥、姜。

1、土豆去皮，洗干凈后瀝干水分，建議用小土豆，整個烹飪，不用切。鍋里倒入適量油燒熱，放入土豆小火炸一會兒，炸至顏色焦黃，表面起皺后撈出瀝油。

2、蔥姜蒜切末，鍋里留底油，放入小料、豆瓣醬炒香，倒入炸好的小土豆翻炒均勻，放入適量生抽、老抽，倒入適量開水，小火燉10分鐘，加入適量食鹽、白糖調(diào)味，大火收汁后即可出鍋。

四、干煸花菜

準備有機花菜、干辣椒、生姜、蒜瓣、生抽、食鹽、雞精、胡椒粉、食用油。

1、花菜掰成小塊，放入清水中加一勺鹽，倒入花菜浸泡20分鐘，洗干凈后瀝干水分。蔥姜洗干凈切末，干辣椒切段。

2、鍋里倒入適量油，燒熱后倒入花菜，用鏟子不停地按壓，把花菜中的水分炒干，等到花菜顏色焦黃后，放入姜蒜、干辣椒爆香，大火翻炒均勻，放入食鹽、生抽、雞精、胡椒粉調(diào)味，炒勻后即可出鍋。

五、豆角燒茄子

準備茄子、豇豆、蒜瓣、小米椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、淀粉、白糖、食用油。

1、茄子洗干凈，切成長條，豇豆洗干凈后切長段。茄子加入適量鹽拌勻，腌制10分鐘，擠掉水分后加一勺淀粉拌勻。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。

2、鍋里倒入適量油，燒熱后倒入茄子，快速翻炒至變軟，盛出備用。鍋里留底油，倒入豇豆小火煸炒至變色，盛出備用。

3、鍋里重新放少量油，燒熱后放入蒜末、小米椒爆香，倒入茄子、豇豆，大火翻炒一會兒，放入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

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