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今年以來，衡水市市場監(jiān)督管理局以落實食品安全“兩個責(zé)任”為引領(lǐng)，全力推進省級標準化學(xué)校食堂創(chuàng)建工作，強基礎(chǔ)，提質(zhì)量，增效能，打造省級標準化學(xué)校食堂“樣板間”，圓滿完成創(chuàng)建任務(wù)。截至目前，全市共有省級標準化學(xué)校食堂70家，市級示范學(xué)校食堂116家。多年來，未發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故。

持續(xù)發(fā)力，打造學(xué)校食堂食品安全“高地”。市市場監(jiān)督管理局高度重視校園食品安全，將校園食品安全監(jiān)管工作作為食品安全首要任務(wù)，連續(xù)五年開展省級標準化、市級示范學(xué)校食堂創(chuàng)建。我市以教育強市著稱，共有1066家學(xué)校、幼兒園食堂，寄宿制學(xué)生約50萬人。市市場監(jiān)督管理局與教育部門密切合作，分級分類指導(dǎo)全市學(xué)校食堂開展軟硬件升級改造，“放假前定食堂改造計劃，放假期間進行改造提升”已經(jīng)成為多數(shù)學(xué)校的程序性工作。近三年來，累計投入改造資金2.2億余元，新建、擴建、改造食堂面積16萬余平方米，更換先進設(shè)施設(shè)備1000余臺，有效提升了全市校園食品安全保障水平。他們對創(chuàng)建省級標準化、市級示范學(xué)校食堂扎實開展幫扶指導(dǎo)，摸底數(shù)，建臺賬，提意見，列清單，做到“一校一策，一校一檔”。針對部分學(xué)校在創(chuàng)建“省級食品安全標準化學(xué)校食堂”過程中遇到的困難和問題，深入食堂現(xiàn)場把脈，堅持問題導(dǎo)向、目標導(dǎo)向、結(jié)果導(dǎo)向提出改造建議，指導(dǎo)學(xué)校制定具體方案，確保食堂功能區(qū)科學(xué)合理，食品加工處理流程規(guī)范布局。將“質(zhì)量管理”概念和食品快檢室引入學(xué)校食堂食品安全管理，推進省級標準化學(xué)校食堂建立先進食品安全管理體系，科學(xué)防控食品安全風(fēng)險。全市39家學(xué)校食堂通過HACCP或ISO22000質(zhì)量管理體系認證，2家學(xué)校食堂獲得中國飯店協(xié)會“品質(zhì)食堂”認定。結(jié)合學(xué)校實際，指導(dǎo)學(xué)校自建食品快檢室，配備檢測人員，完善快檢制度，從食品采購源頭把控校園食品安全。截至目前，全市41家學(xué)校食品快檢室投入使用，快檢結(jié)果每日公示在食堂顯著位置，接受師生監(jiān)督。

壓實“兩個責(zé)任”，用標準化引領(lǐng)學(xué)校“強基”。他們將全市1066家學(xué)校幼兒園食堂全部納入領(lǐng)導(dǎo)干部包保范圍，按季度進行包保檢查。277名學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)和1066名食品安全員全部亮牌上崗。他們不斷壓緊壓實學(xué)校食品安全校長（園長）負責(zé)制，明確學(xué)校校長（園長）作為第一責(zé)任人對學(xué)校食品安全負總責(zé)，選好配強食品安全總監(jiān)、食品安全員兩類人，形成校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員的三級管理機構(gòu)，建立每日檢查記錄、每周排查治理報告、每月調(diào)度會議紀要、年度工作總結(jié)的“四本賬”，切實深化學(xué)校食品安全自查自糾機制。深入學(xué)習(xí)省級標準化學(xué)校食堂評價指標和規(guī)范要求，夯實學(xué)校食品安全管理基礎(chǔ)，全面鞏固校園食品安全守護行動、學(xué)校食堂食品質(zhì)量安全水平提升等工作成效。將創(chuàng)建省級標準化食堂與貫徹落實《衡水市中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理規(guī)范》地方標準相結(jié)合，組織參與創(chuàng)建學(xué)校對標對表進一步加強基礎(chǔ)建設(shè)，嚴格落實省級標準化學(xué)校食堂評價驗收細則的基本要求，明確任務(wù)目標、細化責(zé)任分工、強化工作舉措，確保工作無漏項、要素全覆蓋，創(chuàng)建無死角。實行省級標準化學(xué)校食堂“優(yōu)進劣退、動態(tài)管理”，對前期創(chuàng)建學(xué)校開展復(fù)審，通過再自查、再整改、再提升、再評審，壓茬推進學(xué)校食品安全基礎(chǔ)管理工作，做到優(yōu)中選優(yōu)。

強化宣傳培訓(xùn)應(yīng)急演練，建立風(fēng)險“防火墻”。該局持續(xù)強化學(xué)校食堂“安全第一”、“風(fēng)險防控”意識，通過宣傳發(fā)動、組織培訓(xùn)、督導(dǎo)幫扶等工作措施，推動創(chuàng)建工作實施。以宣傳促創(chuàng)建。他們在新華社、中國質(zhì)量報、中國食品安全網(wǎng)等多家國家級媒體刊發(fā)我市省級標準化食堂創(chuàng)建工作動態(tài)，聯(lián)合河北新聞網(wǎng)舉行“護航中高考！衡水市食品安全進校園”現(xiàn)場直播活動。300多萬人參與觀看，多方位宣傳介紹校園食品安全、省級食品安全標準化食堂創(chuàng)建要求和重大意義，廣泛營造創(chuàng)建氛圍。以培訓(xùn)強能力。組織開展以“校園食品安全事故”為主題的全市食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置培訓(xùn)班，著力解決縣級市場監(jiān)管部門處置經(jīng)驗相對欠缺，臨場應(yīng)急處置能力不足，極易因處置不當(dāng)引發(fā)風(fēng)險事件等問題。以演練煉隊伍。今年6月13日，我市成功舉辦我省較大食品安全事故示范性應(yīng)急演練活動，模擬在我市兩個區(qū)先后發(fā)生學(xué)生群體性食源性疾病，市級層面啟動三級響應(yīng)，采取場景模擬、實操練兵、遠程指揮、實時調(diào)度等形式對醫(yī)療救治、事故調(diào)查、危害控制等工作進行實戰(zhàn)演練，達到了檢驗預(yù)案、鍛煉隊伍等目的，有效提升我市各級各部門食品安全事故應(yīng)急處置能力。

下一步，市市場監(jiān)督管理局以省級食品安全標準化食堂創(chuàng)建為契機，嚴格落實“四個最嚴”要求，嚴厲打擊校園食品安全違法違規(guī)行為，不斷提升校園食品安全質(zhì)量管理水平。他們將結(jié)合秋季開學(xué)校園食品安全隱患檢查，從嚴從細抓好校園食品安全工作，進一步夯實校園食品安全主體責(zé)任的落實，全面筑牢校園食品安全屏障，使師生獲得感、幸福感、安全感更加充實、更有保障、更可持續(xù)。

通訊員：邊愛華 張書勃