做牛排用什么牛肉

做牛排用哪些部位的牛肉

1、做牛排最適合的部位根據(jù)價(jià)格高低和鮮嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又稱(chēng)牛里脊、牛腓脷，餐廳里的菲力牛排，就是指的這塊肉。牛柳是牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位，物以稀為貴，也是牛肉中價(jià)格最貴的，而且?guī)缀鯖](méi)有油脂，鮮嫩，特別適合老人和孩子。牛柳位于牛腰部?jī)蓚?cè)，從第十三根肋骨處，由細(xì)到粗一直延伸到盆骨，左右各有一條，適合煎、炸、炒、牛排。

(資料圖片)

2、西冷就是牛脊柱外面包裹的一塊肉，也叫牛外脊或沙朗，餐廳里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的這塊肉。西冷牛排都帶筋、有脂肪，煎、烤起來(lái)味道更香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的時(shí)候要放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣煎的時(shí)候不會(huì)回縮。

3、做牛排還能選眼肉。眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀，由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)較少，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來(lái)的口感比較香甜多汁。適合涮、烤、煎。

自己做牛排 買(mǎi)什么地方的牛肉最好

看你的喜好，要嫩一些的數(shù)菲力牛排，就是里脊肉，但是價(jià)格很高，要有些嚼勁的，是外脊，就是西冷牛排，性?xún)r(jià)比最高，要全瘦肉，就是尾扒，就是小米龍等，要脂肪豐富的，口感好的，屬肉眼牛排， 當(dāng)然價(jià)格也不菲。當(dāng)然更高級(jí)別的和牛是最佳之選，可是價(jià)格讓人望而卻步，更多牛排知識(shí)可以咨詢(xún)下澳*格*芬

自己做牛排買(mǎi)什么牛肉

自己做牛排時(shí)建議選用牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨的部分，這部分的肉質(zhì)比較鮮嫩多汁，比較適合自己在家做牛排。不建議選擇活動(dòng)比較發(fā)達(dá)的部位。

自己做牛排買(mǎi)什么牛肉

若想要嫩度比較高的部位，建議選用牛脊部位的肉質(zhì)。

若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建議選用牛外脊即牛的腰椎部位。

若想要肉質(zhì)相對(duì)結(jié)實(shí)且肥肉偏多的部位，建議選用牛的前胸肋骨的部位。

買(mǎi)什么牛肉做牛排好吃？

解答：

自己做牛排時(shí)建議買(mǎi)牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨的部分，這部分的肉質(zhì)比較鮮嫩多汁，比較適合自己在家做牛排。不建議選擇活動(dòng)比較發(fā)達(dá)的部位。

若想要嫩度比較高的部位，建議選用牛脊部位的肉質(zhì)。若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建議選用牛外脊即牛的腰椎部位。若想要肉質(zhì)相對(duì)結(jié)實(shí)且肥肉偏多的部位，建議選用牛的前胸肋骨的部位。

解答：

牛小排部位牛肉。

牛排，要想吃起來(lái)更加有嚼勁，建議購(gòu)買(mǎi)牛小排部位的牛肉。牛肉在制作之前，是需要經(jīng)過(guò)清水清洗的，這樣做的目的是為了清楚掉牛肉表面所帶有的臟污。在煎牛排的過(guò)程中，建議全程用小火進(jìn)行煎炸，并不斷地翻動(dòng)鍋中的牛肉，防止牛肉煎糊。

解答：

牛排選用牛里脊的肉，熱量最少，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，脂肪含量低的精肉，沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。

二、牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。 肉質(zhì)細(xì)嫩，適于煎、滑炒、滑熘、軟炸等。

自己做牛排買(mǎi)什么部位牛肉 自己做牛排的牛肉怎么買(mǎi)

1、自己做牛排可以買(mǎi)一些牛排肩胛脊骨部位一條很瘦的肉。因?yàn)檫@部分肉非常瘦，而且沒(méi)有任何的肥肉，口味也非常的軟嫩。另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上腦或者嫩肩這六個(gè)部位基本是電商上隨處可見(jiàn)的，幾乎各個(gè)商家都在賣(mài)的部位。

2、里脊肉不管在什么動(dòng)物身上都是最嫩的，菲力牛排就是全牛最嫩的肉，沒(méi)有之一。不僅肉最嫩，這個(gè)部位產(chǎn)出量也很少，一頭牛僅出1.5%。菲力牛排肉質(zhì)特別軟嫩，所以特別適合追求嫩度的朋友們，以及家里的小孩子們食用。

3、眼肉牛排也可以被稱(chēng)為肉眼牛排或肋眼牛排。眼肉牛排應(yīng)該是綜合素質(zhì)最好的部位了，油花全牛最豐富且嫩度僅次于菲力，因此可以勝任各種烹飪方式。眼肉切厚可以煎牛排，切薄可以燒烤，刨片可以涮火鍋，不可謂不全能。

4、西冷是牛的外脊，西冷牛排還有個(gè)英文名叫Sirloin，翻譯過(guò)來(lái)就是腰肉爵士。從腰肉爵士這個(gè)名字就能看出來(lái)老外對(duì)西冷牛排的喜愛(ài)程度。西冷的口感在菲力眼肉西冷這三個(gè)牛排部位里屬于最有韌勁的，尤其是草飼西冷。

自己做牛排 買(mǎi)什么地方的牛肉最好

要去超市買(mǎi)那種過(guò)期的牛肉 不過(guò)凍的很厲害 所以發(fā)覺(jué)不到 然后用不沾鍋油 蔥姜大蔥 洋蔥 還有自己喜歡的口味 然后 小火滿(mǎn)燒 大火 丟肉 然后等待20分鐘 等牛肉糊了 切開(kāi) 發(fā)現(xiàn)里面都焦了 就打電話(huà) 400-812-3123 教他送一份牛排過(guò)來(lái) 把牛肉扔掉 那一盤(pán)子 等候 半個(gè)小時(shí) 外賣(mài)到了 牛排來(lái)了 開(kāi)動(dòng)