精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE(以下簡(jiǎn)稱“灰盒子”)等不到復(fù)工的春天了。近日，北京商報(bào)記者從知情人士處得知，灰盒子已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行清算工作，同時(shí)還存在大量資產(chǎn)抵押、對(duì)賭條款處置等問(wèn)題。這也是繼布魯諾咖啡后，短時(shí)間內(nèi)又一家曾被資本看好的精品咖啡品牌發(fā)展按下暫停鍵。隨著疫情加速餐飲行業(yè)的洗牌，針對(duì)小眾市場(chǎng)、抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的精品咖啡領(lǐng)域顯然是最先受到波及的業(yè)態(tài)。

近半門店仍關(guān)閉

近日，知情人士向北京商報(bào)記者透露，灰盒子目前開(kāi)始進(jìn)行清算工作，并已經(jīng)通知供應(yīng)商。同時(shí)，灰盒子目前還存在大量資產(chǎn)抵押、貸款、對(duì)賭條款處置等問(wèn)題。對(duì)此，記者聯(lián)系灰盒子多個(gè)相關(guān)負(fù)責(zé)人證實(shí)此事，截至發(fā)稿并未收到回復(fù)。

北京商報(bào)記者走訪了北京多家灰盒子門店，僅有嘉里中心店和金融街店已經(jīng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)。嘉里中心店店員告訴記者，目前北京市僅有6家門店，其中恢復(fù)營(yíng)業(yè)的有2家，不過(guò)暫不接受堂食。

對(duì)于其他門店未恢復(fù)營(yíng)業(yè)的原因，上述員工表示多數(shù)門店未恢復(fù)營(yíng)業(yè)是因?yàn)椴糠謫T工還未返京，東方新天地店則是由于物業(yè)原因暫未營(yíng)業(yè)。根據(jù)品牌官方微信發(fā)布的門店?duì)I業(yè)時(shí)間來(lái)看，全國(guó)23家門店中已有12家開(kāi)門營(yíng)業(yè)。

不過(guò)，11家灰盒子門店無(wú)法正常開(kāi)業(yè)的原因，并非是員工未返崗這么簡(jiǎn)單。北京商報(bào)記者注意到，位于國(guó)貿(mào)商城的門店內(nèi)擺有“店鋪調(diào)整中”的提示牌。隨后，記者向商城工作人員核實(shí)該店是否撤店，對(duì)方表示還未得到確切消息，現(xiàn)階段還未能開(kāi)始營(yíng)業(yè)。

根據(jù)天眼查信息顯示，灰盒子的股東灰盒子(北京)企業(yè)管理有限公司曾因登記的住所或經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無(wú)法聯(lián)系而被列入企業(yè)經(jīng)營(yíng)異常名錄。同時(shí)，該公司有3條開(kāi)庭公告，其中兩場(chǎng)在今年4月開(kāi)庭，其案由均為買賣合同糾紛。

依賴資本輸血

精品咖啡近年來(lái)成為投資風(fēng)口，多數(shù)品牌背后都離不開(kāi)資本的推動(dòng)，灰盒子也不例外。不過(guò)，在2017年完成A輪融資后，灰盒子直到目前再未公布后續(xù)融資信息。

同時(shí)，近幾年灰盒子門店擴(kuò)張的速度與之前計(jì)劃有所出入。根據(jù)官方微信顯示，灰盒子在全國(guó)9個(gè)城市布局了23家門店，其中北京有6家門店。而此前，灰盒子相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，2018年底計(jì)劃在北京布局10-12家門店。

值得注意的是，灰盒子一度用開(kāi)放加盟的方式擴(kuò)大地盤。去年10月，灰盒子開(kāi)始在全球開(kāi)放加盟，計(jì)劃開(kāi)放加盟100家門店名額?；液凶诱猩特?fù)責(zé)人介紹，以加盟城市北京、加盟門店類型常規(guī)店為例，加盟的前期投入費(fèi)用構(gòu)成包括合同保證金、品牌加盟金、店鋪裝修等，總額大約在150萬(wàn)-200萬(wàn)元之間。

上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東表示，灰盒子在沒(méi)有資本輸血的情況下，本身盈利能力不足，難以支撐其門店擴(kuò)張的資金需求，這也是其之前開(kāi)放加盟的重要原因。

王振東透露，灰盒子之前就一直在尋求融資，但今年的疫情使得融資、加盟等計(jì)劃均無(wú)法有效推進(jìn)。“如果該品牌目前開(kāi)始清算，那接下來(lái)的發(fā)展態(tài)勢(shì)可能是原股東保留部分流水較好的門店，然后以其他品牌或獨(dú)立品牌繼續(xù)運(yùn)營(yíng)，而總部基本會(huì)在完成清算后徹底解散。”

在北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)看來(lái)，近年來(lái)，不少企業(yè)發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)與實(shí)體融合是一個(gè)風(fēng)口，從而出現(xiàn)了大量入局者。這些品牌大部分借助創(chuàng)新的概念占據(jù)市場(chǎng)，但存在商業(yè)模式并沒(méi)有給予企業(yè)相應(yīng)的營(yíng)收這樣的實(shí)質(zhì)問(wèn)題。

尚需精準(zhǔn)定位

作為舶來(lái)品，咖啡尤其是精品咖啡在中國(guó)市場(chǎng)還并非主流，同時(shí)傳統(tǒng)咖啡品牌星巴克、太平洋咖啡也入局精品咖啡，這對(duì)于新興品牌來(lái)說(shuō)有一定生存壓力。另外，從目前消費(fèi)者對(duì)于咖啡品類的喜好程度來(lái)看，品牌、品質(zhì)和價(jià)格依舊是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，而對(duì)于像灰盒子等定位的品牌，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)壓力下，一旦資本市場(chǎng)冷卻，對(duì)其品牌會(huì)帶來(lái)一定影響。

實(shí)際上，上述例子并不少見(jiàn)。布魯諾咖啡目前在北京僅剩2家門店，且均已獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，與布魯諾咖啡品牌毫無(wú)瓜葛，這也意味著，北京布魯諾咖啡直營(yíng)門店為“零”。此前，連咖啡在全國(guó)主要布局城市也開(kāi)始大量關(guān)店，全國(guó)關(guān)店比例達(dá)30%-40%，作為風(fēng)口上的互聯(lián)網(wǎng)咖啡代表之一，如今也開(kāi)始“斷臂求生”。

在王振東看來(lái)，灰盒子之類的項(xiàng)目問(wèn)題不在于是否定位于精品咖啡，而是存在作為餐飲企業(yè)的數(shù)字化程度和應(yīng)用層面的問(wèn)題。從資本端來(lái)看，投資人顯然會(huì)對(duì)更具備數(shù)字化創(chuàng)新能力的咖啡項(xiàng)目保留興趣，而僅將數(shù)字化創(chuàng)新停留在產(chǎn)品營(yíng)銷層面的項(xiàng)目將會(huì)缺乏吸引力。

這類品牌想要持續(xù)發(fā)展下去，應(yīng)當(dāng)有更加精準(zhǔn)的定位。王振東進(jìn)一步表示，相對(duì)傳統(tǒng)且小眾的項(xiàng)目不宜過(guò)度追求資本融資，可通過(guò)良好的流水獲得更低成本的銀行貸款，支持企業(yè)的快速精準(zhǔn)發(fā)展。