近日，受疫情影響和返城人員的增加，不少人反映，線上買菜難，買菜貴。到底哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題呢?

現(xiàn)象：網(wǎng)上買菜，漲價(jià)售罄現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生

近日，很多網(wǎng)友反映網(wǎng)上買菜不但貴，還不容易買到。

記者在盒馬鮮生、多點(diǎn)、美團(tuán)買菜、七鮮等多個(gè)APP上發(fā)現(xiàn)，部分蔬菜價(jià)格確實(shí)不算便宜，有的土豆每斤都10元起。

但也有很多蔬菜價(jià)格沒漲太多，平均5元1斤的白菜，3元1斤的土豆，4元1斤的黃瓜等，還是有的。尤其是雞蛋，和疫情前相比，幾乎沒有漲價(jià)，盒裝平均價(jià)格約1元1枚。

現(xiàn)在主要問題是缺貨或配送不及時(shí)，在盒馬、多點(diǎn)、美團(tuán)買菜、七鮮超市等APP上，都發(fā)了相關(guān)提醒或延時(shí)配送公告。

美團(tuán)買菜顯示，早上7點(diǎn)后下單，特殊時(shí)期暫停預(yù)約次日訂單，僅接受當(dāng)日訂單。

多點(diǎn)制定了配送調(diào)整方案及復(fù)工方案顯示，北京地區(qū)80%門店會(huì)陸續(xù)恢復(fù)當(dāng)日送達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，建議用戶當(dāng)日盡早下單，以免門店小哥被約滿，如果配送小哥顯示已經(jīng)約滿，可以APP選購(gòu)后到門店自提。

盒馬在APP上也提醒鼓勵(lì)用戶去門店自提，稱門店供應(yīng)充足，到店安心選購(gòu)。七鮮APP發(fā)延遲送貨公告，如有急用，建議到店自提，無需逛店，在門店服務(wù)臺(tái)即可取走。

實(shí)際是快遞員“缺貨”

買菜難，送到家更難，到底是什么原因呢?

首先，記者多方了解到，現(xiàn)在并不是缺貨。盒馬相關(guān)工作人員表示，因?yàn)橐咔橛绊?，線上訂單0點(diǎn)幾秒鐘時(shí)間，一天的量就被預(yù)約滿了，線上訂單到量的時(shí)候，APP就會(huì)顯示售罄，其實(shí)門店一直在補(bǔ)貨，門店貨物是充足的。

所以與其說蔬菜等缺貨不如說是快遞員“缺貨”。而且這一現(xiàn)象可能會(huì)持續(xù)下去。4日，多點(diǎn)表示，近日，伴隨返京人員陸續(xù)增加，多點(diǎn)Dmall平臺(tái)訂單數(shù)量開始增長(zhǎng)，配送到家需求有增無減，面臨配送運(yùn)力大幅缺乏的情況。

針對(duì)這種情況，近日，盒馬鮮生發(fā)消息稱，云海肴、青年餐廳員工將赴盒馬上班，其他餐飲如有需要，可聯(lián)系洽談。

從上述情況不難看出，疫情下，網(wǎng)上買菜等到家服務(wù)迎來發(fā)展契機(jī)，據(jù)多點(diǎn)提供的數(shù)據(jù)顯示，臘月二十六到正月初七期間，多點(diǎn)Dmall全平臺(tái)到家訂單量同比去年增長(zhǎng)95.3%，銷售額同比增長(zhǎng)225.7%。

綜合來看，速食凍品、蔬菜水果、米面雜糧、糧油調(diào)味、休閑零食和飲料六大品類，成為消費(fèi)者在疫情期間的購(gòu)物首選。

餐飲業(yè)集體轉(zhuǎn)行賣菜

如上所述，和盒馬緊急招人不同，受疫情影響，餐飲業(yè)受到“暴擊”。各地網(wǎng)友紛紛曬出地方大飯店擺攤賣菜的圖片。全聚德得老牌店也在內(nèi)。

飯店轉(zhuǎn)行賣蔬菜?對(duì)!因?yàn)榇汗?jié)是飯店旺季，很多飯店都是提前備貨，有受訪用戶表示，他們飯店囤了100萬元的食材，疫情下，“肉類等能凍的凍起來，蔬菜等只能便宜處理掉了。”

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布消息顯示，據(jù)了解，因疫情導(dǎo)致春節(jié)期間餐飲業(yè)損失嚴(yán)重，年夜飯的退定量達(dá)到94%至100%。

“不能正常營(yíng)業(yè)，沒有經(jīng)營(yíng)收入的前提下，餐飲企業(yè)還要承擔(dān)儲(chǔ)備食材過期損失，支付員工工資、支付店面租金及相關(guān)費(fèi)用、外賣送餐平臺(tái)傭金。”

近日，西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍接受記者采訪時(shí)稱“疫情致2萬多員工待業(yè)，貸款發(fā)工資也只能撐3月”。引發(fā)網(wǎng)友熱議。

實(shí)際上其他餐飲品牌也很難，據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)消息，眉州東坡披露，從1月21日-30日共退餐11144桌，損失春節(jié)黃金期經(jīng)營(yíng)的金額大約在1700萬元。

“擁有60家門店的旺順閣，1月28日只有23家門店?duì)I業(yè)，客流量同比下降98.49%，營(yíng)業(yè)額下降比例93.77%。”

怪不得飯店紛紛轉(zhuǎn)行賣菜“回血”了。