呷哺呷哺餐飲管理(中國(guó))控股有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“呷哺呷哺”)近日發(fā)布中期業(yè)績(jī)。報(bào)告期內(nèi)，呷哺呷哺上半年收入為21.29億元人民幣，同比增長(zhǎng)35.1%;經(jīng)調(diào)整凈利為2.15億元，同比增長(zhǎng)11.1%。

業(yè)績(jī)報(bào)顯示，呷哺呷哺上半年的原材料及耗材成本為7.92億元，同比增長(zhǎng)42.0%，占集團(tuán)收入的百分比為37.2%，同比上升1.8個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)此，呷哺呷哺表示是由于進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模(包括集團(tuán)旗下餐廳數(shù)量及全體系餐廳的銷(xiāo)售額)所致。

另外，呷哺呷哺毛利率下降1.8%。中金公司發(fā)布報(bào)告稱(chēng)，其毛利下滑是受食品原材料(尤其是羊肉)成本上漲導(dǎo)致。因羊肉7月份價(jià)格進(jìn)一步上漲，或?qū)е逻炔高炔该麧?rùn)率持續(xù)受壓。

截至發(fā)稿，呷哺呷哺沒(méi)有回應(yīng)有關(guān)毛利率下降這一評(píng)論。

呷哺呷哺推出的中高檔休閑餐飲品牌湊湊，餐廳營(yíng)收1.96億元，占集團(tuán)2018年上半年總收入的9.2%。餐廳層面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)由2017年上半年虧損10.3百萬(wàn)元增至2018年同期利潤(rùn)人民幣22.8百萬(wàn)元 。

2017年，呷哺呷哺因?yàn)椴坏?0元的客單價(jià)，推出了中高端品牌湊湊，客單價(jià)定在130元左右。湊湊曾一度因?yàn)閿U(kuò)張門(mén)店，運(yùn)營(yíng)成本高昂不下，在財(cái)報(bào)中一度虧損2490萬(wàn)。

一些火鍋愛(ài)好者告訴中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者，呷哺呷哺原本給人的感覺(jué)就是平民化，簡(jiǎn)單化，在服務(wù)上沒(méi)有海底撈那么細(xì)致到位。即使推出中高檔品牌，挑戰(zhàn)也非常大。