油酸多=更高的健康價(jià)值

“食用油”顧名思義，其主要成分就是脂肪，人們?cè)绞顷P(guān)注健康，面對(duì)脂肪的心態(tài)就越是復(fù)雜，離不開(kāi)可又擔(dān)心肥胖、“三高”等現(xiàn)代“富貴病”找上身。

現(xiàn)在大家都相信，少點(diǎn)脂肪，就能多點(diǎn)健康，可是在健康專家看來(lái)，這個(gè)被普遍接受的觀點(diǎn)并不科學(xué)，選擇健康的脂肪其重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)單純的對(duì)量的控制。我們從這些面對(duì)食用油時(shí)常見(jiàn)的顧慮著手，解決選擇難題這件事，其實(shí)也并不復(fù)雜。

現(xiàn)在大家都知道，植物油脂相較于動(dòng)物油脂更適合人體需求，背后的道理就是動(dòng)物油脂含有更多的飽和脂肪酸，其對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。植物油則在這方面明顯勝出，含有多種人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這其中就包含被營(yíng)養(yǎng)專家極為推崇的一種脂肪酸——油酸。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以直觀的認(rèn)為，油酸多就意味著更高的健康價(jià)值。

油酸是什么？在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，油酸被稱是一種單不飽和脂肪酸，植物油中的茶籽油、橄欖油以及我們中國(guó)人更習(xí)慣的花生油中含量較高。特別是近些年開(kāi)始出現(xiàn)的油酸多多花生油，其油酸含量高達(dá)75%以上，不僅大大超出一般食用油中油酸的含量，甚至超過(guò)了被大家公認(rèn)的健康油——初榨橄欖油中的含量。

油酸多：降“三高”和控體重

為什么植物油中的油酸含量越多對(duì)人體就越有利呢？中外專家學(xué)者就油酸對(duì)人體的影響已經(jīng)開(kāi)展了豐富的研究，其研究結(jié)果顯示，對(duì)人類而言，油酸是非常健康友好的脂肪酸，可以說(shuō)油酸的功效各個(gè)都直擊現(xiàn)代人關(guān)于脂肪攝入的痛點(diǎn)。

現(xiàn)代人怕“三高”，而油酸恰恰是 “三高”克星。

先看降血脂，《中國(guó)居民膳食指南》中指出，油酸“有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（壞膽固醇），升高高密度脂蛋白（好膽固醇）的作用。”還有研究發(fā)現(xiàn)，油酸能降低低密度膽固醇的氧化敏感性，從而阻止動(dòng)脈硬化的發(fā)生。大量人體研究也證明了，油酸確實(shí)能對(duì)降低心腦血管疾病的發(fā)生和死亡風(fēng)險(xiǎn)有幫助。

降血壓。有研究表明，攝入油酸可調(diào)節(jié)血壓。這對(duì)希望通過(guò)飲食控制血壓的消費(fèi)者而言，可真是一個(gè)好消息。炒菜油用油酸含量高的，看來(lái)可以成為控鹽之外，另外一條重要的降血壓食飲建議。

降血糖。在這方面的科研成果相當(dāng)豐富，世界糧農(nóng)組織專家委員會(huì)的一項(xiàng)研究表明，膳食中的油酸能降低罹患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，增加胰島素敏感性。許多專家都建議將多油酸飲食納入糖尿病患者飲食計(jì)劃中。

除了降“三高”，油酸對(duì)付肥胖也有一手。美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系的專家主導(dǎo)的一項(xiàng)研究表明，飲食中的油酸，可以幫助人體合成能控制食欲并促進(jìn)脂肪代謝的物質(zhì)。并且有實(shí)驗(yàn)顯示，將多油酸飲食作為減肥餐會(huì)有相當(dāng)明顯的效果。

事實(shí)上，油酸的功效不僅僅是降低“三高”和控制體重，在促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)保持骨密度；預(yù)防胃炎、胃潰瘍；預(yù)防與年齡有關(guān)的認(rèn)知能力下降；減少炎癥，調(diào)節(jié)白細(xì)胞活動(dòng)，增強(qiáng)殺菌作用，抑制癌癥擴(kuò)散和致癌基因表達(dá)等諸多方面都能產(chǎn)生有益作用。

油酸這么好，選擇食用油時(shí)認(rèn)清油酸含量就是一條硬指標(biāo)了。當(dāng)然，功效是一方面，食用油畢竟是調(diào)味的重要環(huán)節(jié)，消費(fèi)者還要考慮適合自己的口味，畢竟專家介紹了多種油酸含量高的油品。此外，價(jià)格也是沒(méi)法忽略的一環(huán)，所以近年來(lái)用量少、特別香的油很受青睞。綜合考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口味、性價(jià)比后，相信聰明的消費(fèi)者會(huì)為自家餐桌做出最明智的選擇。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣依據(jù)。