近日，四川宜賓一院校揭牌成立“宜賓燃面學(xué)院”，將開(kāi)設(shè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)科班出身的燃面人才。這條新聞立即引來(lái)無(wú)數(shù)質(zhì)疑聲，腦洞大開(kāi)的網(wǎng)友紛紛跟帖：接下來(lái)可以開(kāi)設(shè)李莊白肉學(xué)院、眉山泡菜學(xué)院、云南過(guò)橋米線(xiàn)學(xué)院、蘭州拉面學(xué)院、重慶火鍋學(xué)院、成都夫妻肺片學(xué)院……網(wǎng)友的提議純屬調(diào)侃，不過(guò)或許他們不知道的是，類(lèi)似“燃面學(xué)院”這樣的“奇葩”專(zhuān)業(yè)早已有之。

此前，湖北潛江一職業(yè)技術(shù)學(xué)校開(kāi)設(shè)“潛江龍蝦學(xué)院”，首批職業(yè)畢業(yè)生剛畢業(yè)“便遭哄搶”，其中不乏剛畢業(yè)就“月薪過(guò)萬(wàn)”者；湖南岳陽(yáng)平江縣，開(kāi)辦備受矚目的辣條專(zhuān)業(yè)班，為700億的行業(yè)產(chǎn)值添磚加瓦；廣西柳州開(kāi)辦柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，為這一“網(wǎng)紅食品”提供急缺的技術(shù)職業(yè)人才與合格的產(chǎn)業(yè)工人……所以先別著急嘲笑，很多看似嘩眾取寵的專(zhuān)業(yè)設(shè)置，其背后都有經(jīng)濟(jì)規(guī)律和文化脈絡(luò)，看似荒唐，實(shí)際上存在諸多意義。

各地的食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)是這些專(zhuān)業(yè)學(xué)院開(kāi)辦的直接受益者。類(lèi)似“宜賓燃面學(xué)院”的職業(yè)技術(shù)學(xué)院多集中于餐飲行業(yè)，大多采用“原產(chǎn)地政府大力支持+知名食品產(chǎn)業(yè)”合作共建的辦學(xué)模式，落子地方餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)培養(yǎng)大批急需的餐飲職業(yè)技術(shù)人才。有市場(chǎng)需求，才有人才需求，這種新形勢(shì)的職業(yè)教育，其實(shí)是在市場(chǎng)倒逼下出現(xiàn)的。宜賓當(dāng)?shù)氐娜济媸袌?chǎng)規(guī)模近百億，是繼宜賓酒、宜賓茶之后的第三張城市名片，正是產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，才對(duì)于科班出身，能把握全產(chǎn)業(yè)鏈的職業(yè)技能人才具有強(qiáng)烈渴求。

某些職業(yè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的設(shè)置同樣也是文化傳承的需要。宜賓燃面已經(jīng)成為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而其他城市很多類(lèi)似的食品乃至工藝也都擁有悠久的歷史沿革和地方文化基礎(chǔ)，但非遺項(xiàng)目面臨后繼無(wú)人的問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越顯現(xiàn)。傳統(tǒng)非遺大多需要拜師學(xué)藝，憑借“手工作坊”式的“傳幫帶”來(lái)持續(xù)運(yùn)行，年輕人不愿意從事這些行業(yè)的其中一個(gè)原因也是因?yàn)槟貌坏轿膽{。正規(guī)學(xué)校教育將這些項(xiàng)目納入主流教育軌道，才能吸引更多年輕人從事這些非遺項(xiàng)目，使得這些項(xiàng)目更好地傳承下去。

面向職業(yè)應(yīng)用的多樣化教育與培訓(xùn)，同樣利于緩解就業(yè)緊張態(tài)勢(shì)。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，很多工廠和行業(yè)都出現(xiàn)了“用工荒”問(wèn)題，而于此同時(shí)，很多行業(yè)卻看得到就業(yè)大軍“千軍萬(wàn)馬過(guò)獨(dú)木橋”的場(chǎng)景。產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、多樣化的發(fā)展明顯與勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)存在脫節(jié)，培養(yǎng)相應(yīng)人才的職業(yè)教育體系，也能不斷助推勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。當(dāng)面臨就業(yè)的學(xué)生都在哀嘆內(nèi)卷的時(shí)候，這些特色美食孵化出龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，為眾多年輕人拓展了特色化的就業(yè)渠道，只要肯教、肯學(xué)、肯做，未必不能“三百六十行行行出狀元”。

當(dāng)然，也要提醒已經(jīng)開(kāi)辦或者擬將開(kāi)辦類(lèi)似專(zhuān)業(yè)的學(xué)校，以務(wù)實(shí)為要。學(xué)校開(kāi)辦專(zhuān)業(yè)的根本目的還是教書(shū)育人，給學(xué)生以立身處世之本，盲目標(biāo)新立異不是師者所為。在開(kāi)辦類(lèi)似“奇葩專(zhuān)業(yè)”時(shí)須落到實(shí)處，一定要確保有足夠的市場(chǎng)供學(xué)生安身立命，這樣才能讓入學(xué)學(xué)生學(xué)有所得，實(shí)現(xiàn)別樣的人生突圍。

陳禹潛