貴州的潘雪，是一名苗族銀飾鍛造技藝的傳承人，和所有的非遺傳承人一樣，她也用自己的方式，傳遞了牛年的祝福。

苗族銀飾鍛制手藝人潘雪：苗族銀飾，工藝水準(zhǔn)極高，每一件作品都要在960攝氏度的高溫中熔煉。在承受千萬(wàn)次鍛打、壓制、拉絲、編結(jié)、鏨刻等30多道工序后，銀飾才能以?xún)?yōu)美的姿態(tài)示人。

苗族銀飾鍛制手藝人潘雪：就比如拿我們這次做的牛頭的這個(gè)吊墜來(lái)說(shuō)吧，第一步呢，咱們就需要先熔銀。熔好銀之后，我們要把它鍛打成型，做成一個(gè)銀條這樣的一個(gè)形狀。拉絲工藝最考驗(yàn)銀匠的手藝，經(jīng)過(guò)52道拉絲環(huán)節(jié)，一根銀條，可以拉成頭發(fā)絲的大小。就大概先把牛頭的這個(gè)形狀，用銀絲把它編出來(lái)，把銀絲在圖案里面一圈一圈地填充好。然后我們會(huì)進(jìn)行一個(gè)就是焊接，把我們做好的兩面的牛頭，把它焊接在一起。我們?cè)龠M(jìn)行一個(gè)清洗，就完成了。

苗族銀飾鍛制手藝人潘雪：牛年是苗族最為吉祥的年頭，牛也是苗家的守護(hù)神，以牛的形象作為創(chuàng)作主體，也是希望母親在新的一年中身體健康，吉祥如意。

歸真返璞六畜之首質(zhì)本為農(nóng)

農(nóng)業(yè)是古代中國(guó)的經(jīng)濟(jì)支柱，農(nóng)耕文化中牛不可或缺。今天的“博物館尋?！保覀円黄馉南驀?guó)家博物館、湖北省博物館、陜西歷史博物館、首都博物館，從新石器時(shí)代開(kāi)始，透過(guò)珍貴文物，探尋農(nóng)業(yè)史上的牛形象。

一眼望去，像一張萌萌的人臉，其實(shí)，這是一件農(nóng)用鏟，學(xué)名叫古耜，用野生水牛的肩胛骨制成，巴掌大小的它，出土于距今5000多年前新石器時(shí)代河姆渡文化。仔細(xì)觀察，骨耜的邊緣嚴(yán)重磨損，應(yīng)是河姆渡人長(zhǎng)期用它平地、挖溝、排水造成的。骨耜在河姆渡遺址中發(fā)現(xiàn)了170多件，說(shuō)明那里的稻作農(nóng)業(yè)已經(jīng)成熟。

國(guó)家博物館副研究館員翟勝利：在這一時(shí)期，中國(guó)境內(nèi)還沒(méi)有出現(xiàn)馴化家養(yǎng)的牛，這件骨耜應(yīng)該來(lái)源于野生的水牛，牛與人類(lèi)社會(huì)之間，以骨耜這樣的方式影響了人類(lèi)早期的農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

一眼千年，在湖北省博物館，陳列著一套戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“玉琀”，出土于曾侯乙墓主人口內(nèi)。小小玉牛，器小如豆，連同羊馬豬狗雞，組成我國(guó)傳統(tǒng)文化中的“六畜”，而牛居首位。

湖北省博物館講解員彭心貝：古代人將它們作為葬玉放進(jìn)死者的口中，代表的是一種祈禱五谷豐登、六畜興旺之意。

據(jù)介紹，遠(yuǎn)古時(shí)期，古人根據(jù)生活需要和對(duì)動(dòng)物世界的認(rèn)識(shí)程度，選擇了牛、馬、羊、雞、狗和豬進(jìn)行飼養(yǎng)馴化，歷經(jīng)漫長(zhǎng)歲月，逐漸成為家畜，就形成了六畜一說(shuō)。

首都博物館藏品管理與遺產(chǎn)調(diào)查部副研究館員于力凡：在商周時(shí)期，我們?cè)诳脊虐l(fā)掘的墓葬中，牛的數(shù)量是最多的，超過(guò)了其他動(dòng)物，主要是牛的骨骼。在商周時(shí)期，它可能更多的是作為祭祀使用，從西漢開(kāi)始，它作為一種大型的牲畜，才開(kāi)始逐漸地參與到農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)中。

“農(nóng)為牛本，有功于世”，這件漢代陶牛，表面著黃色彩繪，陶牛身軀壯碩，脖頸粗短，腹部寬大，四腿強(qiáng)健，體現(xiàn)出一股倔強(qiáng)有力的牛氣。經(jīng)代田法、二牛抬杠法推廣，從原來(lái)的單牛拉單犁變成雙牛拉單犁，耕作面積和速度都得到了極大的提升，到了漢武帝時(shí)就出現(xiàn)了“天下安平、牛羊被野”的盛世景象，牛在農(nóng)耕時(shí)期的作用越來(lái)越高，西周規(guī)定“諸侯無(wú)故不殺牛”，到了漢代則規(guī)定，隨便殺一頭青壯耕牛要掉腦袋，并設(shè)有醫(yī)官，保障耕牛健康。

而首都博物館館藏的唐代銅牛，出土于安史之亂的主角之一的史思明墓葬。這件文物，則從另一個(gè)角度，闡釋著牛在古代中國(guó)的受重視程度。

首都博物館藏品管理與遺產(chǎn)調(diào)查部副研究館員于力凡：它是一個(gè)典型的北方常見(jiàn)的黃牛的形象。眼部的一些細(xì)紋兒，包括鼻部的褶皺，還有頸部的一些褶皺，以及尾部的毛發(fā)的刻畫(huà)，就和實(shí)際的牛的形象是相符合的。每年的春天，皇帝會(huì)帶著臣子到田間去實(shí)際地耕作一下，一個(gè)儀式性的活動(dòng)，如果從這點(diǎn)考量的話，史思明雖然是一個(gè)僭越當(dāng)成的皇帝，可能也是為了這個(gè)目的，所以他的墓葬里可能有這種銅牛的出現(xiàn)。

專(zhuān)家介紹，從宋代開(kāi)始，耕織主題的詩(shī)文和繪畫(huà)成為官方鼓勵(lì)耕作的重要途徑，延續(xù)至清代，康熙開(kāi)始命宮廷畫(huà)師繪制耕織圖，每圖親題七言詩(shī)一首，借此鼓勵(lì)農(nóng)耕，而圖冊(cè)中常有耕牛。

國(guó)家博物館副研究館員翟勝利：到了明清時(shí)期，耕織圖的創(chuàng)作就更加成系統(tǒng)了。在中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)，農(nóng)業(yè)可以說(shuō)是國(guó)之命脈，而牛則可以說(shuō)農(nóng)業(yè)之本，可以說(shuō)是國(guó)之所恃。

（總臺(tái)央視記者張昕 張立雷 李志貴 李峻 常青 許輝 李兵）