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中新經(jīng)緯8月25日電 題：中國消費(fèi)者不必盲目效仿韓國囤鹽

作者 王思露 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、科普中國專家

24日，日本正式開始排放福島第一核電站的核污染水。日本核污水排海會(huì)否影響海產(chǎn)品安全，是各國消費(fèi)者都非常關(guān)心的話題。實(shí)際上，在日本核污水排海前，韓國消費(fèi)者就開始大量購買海鹽及其它海產(chǎn)品，出現(xiàn)囤鹽潮。目前，韓國的海鹽價(jià)格仍維持在歷史高位，相比往年高出五成左右。日本核污水排海會(huì)否影響食鹽及其他食品安全？囤鹽是否有必要？

王思露

首先，并不是所有食用鹽都與“海水”有關(guān)。我們常食用的鹽主要分為海鹽、湖鹽和井礦鹽。海鹽是一種以海水為原料制成的食鹽，海水當(dāng)中所含的礦物質(zhì)元素會(huì)在制鹽的過程中與氯化鈉一并析出，這樣一來海鹽當(dāng)中的礦物質(zhì)就會(huì)比其他品種食鹽更加豐富(雖然多一些，但數(shù)量也很少，不用過多考慮)。湖鹽通俗來講就是“以湖水為原料制成的食鹽”，它也叫“池鹽”，由內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖湖水原料在鹽田中曬制、蒸發(fā)、提煉而成。而井礦鹽是通過礦井把飽和鹵水提到陸地過濾后進(jìn)入蒸罐或MVR設(shè)備用電或者蒸汽蒸發(fā)鹵水中的水分，實(shí)現(xiàn)鹽的結(jié)晶。中國主要的食用鹽產(chǎn)品是“井礦鹽”，約占87%；而大家比較關(guān)心的“海鹽”的量其實(shí)僅占到10%，剩下的是“湖鹽”。人們?nèi)粘３缘妮^多的井礦鹽和湖鹽暫不會(huì)受到核污水排海影響。更重要的是，任何食品都有嚴(yán)格的食品安全檢驗(yàn)檢測程序和檢測項(xiàng)目，食鹽也是如此，所以流通到市場當(dāng)中的食鹽安全性很高，消費(fèi)者可以放心吃。日本的核污水排海對中國的食鹽流通不會(huì)產(chǎn)生影響，無論是哪種鹽，消費(fèi)者都沒有必要囤積。

其次，中國食鹽的儲(chǔ)備量非常充足，夠我們“吃”的。公開數(shù)據(jù)顯示，中國是全球原鹽產(chǎn)能和產(chǎn)量最大的國家。2022年，中國原鹽產(chǎn)能達(dá)11585萬噸，產(chǎn)量達(dá)8390萬噸；2022年全國原鹽表觀消費(fèi)量達(dá)到5830萬噸；出口原鹽71.3萬噸，進(jìn)口942.5萬噸?？傮w上，現(xiàn)有食鹽產(chǎn)能大于消費(fèi)需求量，存在一定程度的供大于求。

再次，韓國食用鹽的情況與中國不同。一方面韓國整體上離日本更近，另一方面韓國的海水鹽攝入比例較多。韓國國內(nèi)食鹽供應(yīng)主要依賴進(jìn)口，進(jìn)口的食鹽中就包括一部分海鹽。這與中國豐富的食鹽儲(chǔ)備不同，可能加劇韓國消費(fèi)者的恐慌情緒。因此，中國消費(fèi)者不必盲目效仿韓國消費(fèi)者囤鹽行為。

最后，對于食鹽本身要持理性態(tài)度?！吨袊用裆攀持改稀?2022)建議正常人每天食鹽量小于5克，控鹽是保證健康的有效法則。鈉鹽吃多了，本就不利于身體健康。食鹽本身屬于調(diào)味品，從健康角度出發(fā)并不建議大家多吃，不需要大量購買；更何況買得多了，存放時(shí)間過長還會(huì)影響食鹽的質(zhì)量和安全性。對食鹽消費(fèi)，要不恐慌，相信科學(xué)；不囤鹽，不相信謠言。(中新經(jīng)緯APP)

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