2013年12月，香港海關(guān)羅湖管制站出境大堂，一名37歲的女子因隨身行李被搜查出4罐3.2公斤嬰幼兒配方奶粉，而被抓獲。

曾經(jīng)，像她這樣漂洋過海背“洋奶粉”回國的人不在少數(shù)。這背后是消費者的無奈，也是國產(chǎn)奶粉的傷痛和中國乳業(yè)人的恥辱。

如今，近十年過去了，隨便走進(jìn)一家母嬰店或大型超市的奶粉區(qū)，便會發(fā)現(xiàn)國產(chǎn)奶粉擺滿了貨架，而選擇購買國產(chǎn)奶粉也正在成為主流。

從搶購“洋奶粉”成為令國人矚目的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，到國產(chǎn)奶粉重新奪回國內(nèi)市場的半壁江山，2008年后的13年來，國產(chǎn)奶粉歷經(jīng)了痛苦且漫長的品牌信任重建過程。

在這一過程中，既有政府政策推動奶粉行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，又有行業(yè)監(jiān)管對奶粉企業(yè)發(fā)展問題的糾偏與修正，更有國產(chǎn)奶粉品牌憋著一股勁要贏回消費者信任的決心。合力之下，國產(chǎn)奶粉品牌的努力也開始被消費者接受。

但“沒有質(zhì)量問題”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，對于要在全球行業(yè)發(fā)展中樹立中國品牌的奶粉企業(yè)來說，贏回消費者的信任只是一個新起點，如何在未來更大的市場競爭中依靠科技驅(qū)動，持續(xù)優(yōu)化行業(yè)供應(yīng)鏈和用戶體驗，就成為重中之重。

從之前規(guī)模與銷售并重發(fā)展的“Easy模式”，到研發(fā)與品質(zhì)并重的“Hard模式”，是中國奶粉企業(yè)真正重塑和升級品牌的必然選擇。所幸的是，觀察奶粉行業(yè)的國潮興起，我們能夠看到諸如飛鶴等一批企業(yè)，早已落下伏筆，踏上征程。

13年的信任重建后

以史為鑒。當(dāng)我們重新審視中國奶粉行業(yè)的發(fā)展史時，一個繞不開的時間點，便是2008年。

那一年發(fā)生的令人扼腕的事件，擊碎了國內(nèi)消費者對國產(chǎn)奶粉的信心。Euromonitor（歐睿）數(shù)據(jù)顯示，國產(chǎn)奶粉的市場份額也從前一年的60%左右持續(xù)下跌，最低接近40%。國產(chǎn)奶粉一度被碾壓的無法抬頭。

在此期間，政府不斷推出越來越嚴(yán)格的審查標(biāo)準(zhǔn)，開啟了國產(chǎn)奶粉的“最嚴(yán)監(jiān)管”時代。2016年，《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊和管理辦法》落地，規(guī)定每個企業(yè)不得超過3個配方系列9種產(chǎn)品配方。新規(guī)之下，雜牌迅速出清，優(yōu)質(zhì)的國內(nèi)乳企品牌帶領(lǐng)國產(chǎn)奶粉開始大反攻。

同時，奶粉企業(yè)臥薪嘗膽，從奶源、工藝、管理、檢測等方面，全面進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量提升。

“廣大消費者對國產(chǎn)乳制品的信任度進(jìn)一步提升”，2019年年初的第二屆中國乳業(yè)質(zhì)量年會上，中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長宋昆岡如此總結(jié)到，“乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全繼續(xù)保持了穩(wěn)定向好的發(fā)展態(tài)勢”。

觸底、反彈，V字曲線……直至2019年，國產(chǎn)奶粉市場份額重新回到了49%，某種程度上完成了一次輪回的洗禮。今年7月，中國奶業(yè)協(xié)會、農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）發(fā)布的《2021中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，2020年，國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉市場占有率達(dá)到54%，實現(xiàn)了對外資品牌的反超。

從企業(yè)的數(shù)據(jù)也可見一斑。Euromonitor（歐睿）數(shù)據(jù)顯示，2019年中國嬰幼兒配方奶粉市場前五名中，國產(chǎn)品牌僅飛鶴以11.8%的份額排第二，但到了2020年，飛鶴的市占率進(jìn)一步提升至17.2%，同時另外兩個國產(chǎn)品牌躋身前五。

歷經(jīng)13年的信任重建與市場重建，國產(chǎn)奶粉品牌終于追趕上國外品牌，與之站上同一起跑線，靜待下一程，重新開跑。

今年又是新政策密集出臺的一年，3月國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局發(fā)布了奶粉“新國標(biāo)”，7月發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的公告（征求意見稿）》，9月發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2021版、征求意見稿）》……

這些政策無疑指向一個趨勢，監(jiān)管層對乳粉生產(chǎn)提出了更細(xì)化、更嚴(yán)格的要求，國內(nèi)奶粉市場的競爭，進(jìn)入了新的階段。

入場的“運(yùn)動員”們必須明白，賽道相同，玩法已然不同。

如果說過去十年，國產(chǎn)奶粉的使命是信任重建，以產(chǎn)品重新獲得消費者的認(rèn)可。

那現(xiàn)在，進(jìn)入新的階段后，在與國際品牌的的更廣泛、更深層的競爭中，國產(chǎn)奶粉無疑將走向“Hard模式”，需要秀出硬實力，告訴大家，國產(chǎn)奶粉值得選擇。

從淺海走向深海

實際上，如其他行業(yè)一樣，中國奶粉行業(yè)的科技創(chuàng)新也并不具備先天優(yōu)勢。

19世紀(jì)歐美的人們發(fā)現(xiàn)牛奶可以用于嬰兒喂養(yǎng)；1915年美國兒科醫(yī)生格斯坦伯格發(fā)明了世界上第一款現(xiàn)代嬰幼兒配方奶粉，正式開啟現(xiàn)代嬰幼兒配方奶粉的科技研發(fā)之路。

但在中國，從建國初期由大豆粉、蛋黃粉、米粉等混合而成的代乳粉，到后來以谷物為基礎(chǔ)的現(xiàn)代米粉。直到1999年，才在黑龍江省出現(xiàn)了第一款非乳基嬰兒配方粉。

之后，隨著行業(yè)快速發(fā)展，各大乳業(yè)公司才開始通過各自的方式進(jìn)行零星的母乳研究，但國家層面尚未開展全國性、系統(tǒng)性的母乳研究，而全國性母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)的缺失大大束縛了母乳研究的發(fā)展。

母乳成分是制定我國嬰兒膳食推薦攝入量的重要依據(jù)，也是嬰幼兒配方奶粉的研究模版。為了彌補(bǔ)研究上的空白，2009年，國家“863計劃”中的營養(yǎng)強(qiáng)化食品的研究與開發(fā)專項提出，要建立中國母乳數(shù)據(jù)庫，為制定我國嬰幼兒喂養(yǎng)指南提供依據(jù)，也利于研制適合我國嬰幼兒生長發(fā)育特點的配方食品。

當(dāng)時，飛鶴承擔(dān)了黑龍江、北京的母乳采集和檢測，借此推開了企業(yè)自身系統(tǒng)地研究中國母乳的大門。

飛鶴研究院副院長蔣士龍曾表示，母乳營養(yǎng)成分多樣而復(fù)雜，母乳成分個體差異較大并且具有時間序列的特征，初乳、過渡乳、成熟乳，每個階段的母乳都不同，一個人就要花費兩三年時間跟蹤研究。

當(dāng)時飛鶴的企業(yè)規(guī)模其實還很小，卻開始投入大量的人才和資金去做基礎(chǔ)研究，看起來似乎不可思議。

但飛鶴的管理層有自己的思考。他們認(rèn)為，母乳研究是“本”，是最底層的東西。飛鶴想要設(shè)計出真正貼近中國母乳、適合中國寶寶體質(zhì)的嬰幼兒配方奶粉，就要充分了解中國母乳的成分、結(jié)構(gòu)，各種營養(yǎng)素的含量、比例。

據(jù)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授許雅君介紹，嬰幼兒配方奶粉的研究是逐步發(fā)展的，最初關(guān)注的是宏量營養(yǎng)素，維生素、礦物質(zhì)等大分子物質(zhì)配比是否和母乳接近；后來的第二階段，研究從蛋白質(zhì)深入到氨基酸比例，深入到脂肪酸比例結(jié)構(gòu)研究；第三階段，則是深入到活性因子研究的階段。

2020年，飛鶴發(fā)表了首個中國母乳蛋白質(zhì)和氨基酸動態(tài)變化的系統(tǒng)性綜述、首個中國母乳活性蛋白動態(tài)變化的系統(tǒng)性綜述、首個描述中國母乳脂肪酸比例特點的系統(tǒng)性綜述。

這意味著，飛鶴已經(jīng)實現(xiàn)了從“母乳成分含量研究”到“母乳成分微觀構(gòu)成及功能研究”的跨越升級，目前已經(jīng)初步進(jìn)入第三階段。

今年8月底，飛鶴公布，在母乳研究方面，其攜手專家團(tuán)隊在母乳氨基酸、脂肪酸、活性蛋白、低聚糖等方向，發(fā)表了4篇高影響力的學(xué)術(shù)文章，并圍繞人與動物乳蛋白組比較、蛋白組學(xué)、低聚糖組學(xué)等方向，在1區(qū)頂級學(xué)術(shù)期刊發(fā)表4篇影響因子高于6.4的學(xué)術(shù)文章，最高達(dá)9.3，各項研究均達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平。

更關(guān)鍵的是，經(jīng)過10多年的系統(tǒng)研究，飛鶴已經(jīng)確立了中國母乳譜系研究和CHMP中國母乳計劃兩種技術(shù)路線。中國母乳譜系研究將研究放在了更長的時間軸和更大的樣本量上，突破了單課題研究樣本量小、橫斷面數(shù)據(jù)方面的局限性。CHMP中國母乳計劃則在中國母乳譜系研究的基礎(chǔ)上，采用生物學(xué)領(lǐng)域國際前沿的組學(xué)分析方法，將母乳看作一個復(fù)雜的生物學(xué)系統(tǒng)，研究母乳及其代謝過程，以及對于嬰幼兒生長發(fā)育的影響。

國產(chǎn)奶粉的研發(fā)正在從淺海走向深海，越來越前沿，越來越細(xì)化。

拿什么建設(shè)未來競爭力

當(dāng)國產(chǎn)奶粉從“Easy模式”向“Hard模式”挑戰(zhàn)，在更廣、更深的層次上與國外品牌展開競爭，實際上也是一場技術(shù)研發(fā)生態(tài)的比拼。這需要企業(yè)整合更多“智力”資源，并進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新。

“飛鶴未來研發(fā)先行。研發(fā)只有走在戰(zhàn)略的前面，才有在未來競爭中取勝的機(jī)會。飛鶴下一個騰飛，就是科技、科研力量的騰飛?！崩溆驯蟊硎荆w鶴已為下一階段的競爭做好準(zhǔn)備。

實際上，2015年開始，飛鶴就找到了哈佛醫(yī)學(xué)院、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等“科研盟友”，在深入母乳和配方研究的同時，也開始將眼光放在了優(yōu)質(zhì)乳工程、原料與技術(shù)等產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及全人群、全生命周期健康上。

2019年，飛鶴與中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊建立飛鶴嬰幼兒配方奶粉全產(chǎn)業(yè)集群創(chuàng)新中心，專注于嬰幼兒配方奶粉奶源提升，將科研創(chuàng)新貫穿于產(chǎn)業(yè)鏈條的每一個環(huán)節(jié)。

在國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟的指導(dǎo)下，飛鶴全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新研究中心圍繞“優(yōu)質(zhì)乳工程”項目，在飼草篩選、鮮奶干物質(zhì)提升、高產(chǎn)乳鐵蛋白牛群篩選三個方面，取得了重大的突破。

飼草方面，研究中心在北緯47再次開辟多塊試驗田，遴選試種了近百個品種，最終篩選出玉米、燕麥、苜蓿等多個適宜不同縣區(qū)種植的飼草品種，并發(fā)表2篇學(xué)術(shù)論文，4本學(xué)術(shù)專著，申請5項專利；同時，在牛群篩選方面，篩選出一批高產(chǎn)乳鐵蛋白奶牛，并建立高產(chǎn)乳鐵蛋白牛群篩選模型，為高產(chǎn)乳鐵蛋白牛群的篩選提供重要的數(shù)據(jù)參考。

2018年12月，飛鶴與中國工程院院士朱蓓薇團(tuán)隊攜手，成立中國首家乳品工程院士工作站，圍繞嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)的核心原材料，進(jìn)行制備技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)化探索，希望通過技術(shù)攻關(guān)，實現(xiàn)嬰配粉原配料的自主掌控。2年多以來，共申請了8項專利技術(shù)，并開發(fā)了6個相關(guān)產(chǎn)品，實現(xiàn)了科技力、產(chǎn)品力、品牌力的多贏。

無論是上游奶源研究的深入，還是核心原材料的攻關(guān)，飛鶴在產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的深入，無疑都將在下一階段，化為持續(xù)的競爭力，迸發(fā)出巨大的能量。

有了科技創(chuàng)新夯實的底層技術(shù)基礎(chǔ)，并尋找到能夠引領(lǐng)市場需求的新方向，才能實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展的不斷超越。

如今，飛鶴將未來的新方向定在了，全人群、全生命周期的營養(yǎng)健康研究。

今年5月，磨合多年的北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部與飛鶴共同成立“北大醫(yī)學(xué)-中國飛鶴營養(yǎng)與生命健康發(fā)展研究中心”，將以問題為導(dǎo)向、以需求為導(dǎo)向、以產(chǎn)業(yè)進(jìn)步為導(dǎo)向，圍繞人的“一生健康”開展研究。

苦練內(nèi)功、強(qiáng)“骨”健“體”的國產(chǎn)奶粉如今已不可小覷，以飛鶴為代表的國產(chǎn)奶粉品牌與外資品牌，已走向下一階段競爭，“hard”模式下，無疑對企業(yè)拓寬品牌的護(hù)城河提出了更高要求。

如何突圍？即便投入大、見效慢、風(fēng)險高，但以科研實力打造競爭壁壘之路，目前已開始出現(xiàn)了領(lǐng)跑者。