麻辣鍋底、肥牛套餐、香辣麻油……家住廣州市天河區(qū)的王莉雅如愿在家吃到了久違的火鍋，“沒(méi)想到動(dòng)動(dòng)手指，就把火鍋店‘搬’到家里來(lái)了。”

為加強(qiáng)疫情防控減少人員聚集，廣州各區(qū)已全部暫停餐飲單位堂食服務(wù)。隨著堂食服務(wù)全面叫停，不少餐飲商家把目光轉(zhuǎn)到外賣領(lǐng)域。

記者了解到，近日廣州市商務(wù)局發(fā)動(dòng)外賣平臺(tái)企業(yè)，通過(guò)減免交易傭金、提供優(yōu)惠貸款等方式，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)“突圍”。

廣州市商務(wù)局副局長(zhǎng)林國(guó)強(qiáng)介紹，疫情發(fā)生后，廣州市發(fā)布了支持中小微企業(yè)的十五條措施，鼓勵(lì)第三方電商平臺(tái)在疫情期間通過(guò)線上活動(dòng)等方式為商戶提供流量，降低商戶上線運(yùn)營(yíng)費(fèi)用收取標(biāo)準(zhǔn)。

“每天要承擔(dān)6000元至7000元成本開(kāi)銷，這對(duì)于我們這類小店來(lái)說(shuō)，是很大一筆費(fèi)用。”廣州市海珠區(qū)萬(wàn)科里的“吉目”是一家小型甜品店，因?yàn)閷?duì)出品要求高，之前只做堂食，聽(tīng)說(shuō)外賣平臺(tái)鼓勵(lì)新店加入，“吉目”的老板溫女士躍躍欲試。

阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊表示，平臺(tái)對(duì)商戶進(jìn)行傭金減免，并有10億元專項(xiàng)資金支持，幫商戶紓解現(xiàn)金流壓力。

從美工設(shè)計(jì)、套餐制定再到打通支付鏈條，不到2天，“吉目”就完成了在餓了么的極速上線。“最高興的是傭金優(yōu)惠政策，對(duì)于初步探索外賣的門店來(lái)說(shuō)，無(wú)疑節(jié)約了許多成本。”溫女士說(shuō)，目前一天訂單量最多達(dá)上百單。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，截至2月18日，全國(guó)已有近10萬(wàn)家門店新上線外賣功能。在廣州，嶺南控股旗下嶺南酒店、椰客椰子雞等知名品牌紛紛邁出外賣第一步。

嶺南控股集團(tuán)旗下的廣州東方賓館等酒店的餐飲一直被視為粵菜的代表，店內(nèi)堂食需提前訂座。疫情期間，廣州東方賓館等酒店的餐飲業(yè)在外賣平臺(tái)上線。嶺南控股集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為確保市民外賣和到店享受到同等品質(zhì)，每一單外賣會(huì)聯(lián)合餓了么提供外賣安心卡，讓每一單餐食都可追溯。

從上線外賣到架構(gòu)調(diào)整，對(duì)于大龍燚火鍋而言，外賣不僅僅是用餐方式的變化，更是“數(shù)字化”升級(jí)的一個(gè)開(kāi)端。品牌線上運(yùn)營(yíng)總監(jiān)鄭伯奇介紹，此次上線外賣平臺(tái)建立起全新的用戶連接。

在廣州知名老字號(hào)惠食佳濱江大公館門前，昔日顧客大排長(zhǎng)龍的景象不復(fù)存在，取而代之的是絡(luò)繹不絕的佩戴口罩前來(lái)取餐的外賣騎手。

“應(yīng)對(duì)疫情期間的用戶需求，我們及時(shí)調(diào)整了外賣菜單，盡量保障為消費(fèi)者提供和堂食一樣的豐富選擇。”惠食佳外賣業(yè)務(wù)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，雖然目前堂食服務(wù)暫停，顧客仍可通過(guò)外賣平臺(tái)預(yù)訂所有堂食品類，“足不出戶”也能享用米其林星級(jí)美食。