預制菜產(chǎn)業(yè)高歌猛進，為預制菜加工、冷藏、冷鏈運輸?shù)仍O備發(fā)展帶來了巨大想象空間。

今年9月，格力電器高調(diào)提出，要聯(lián)合打造1000億元規(guī)模的預制菜冷庫冷鏈裝備產(chǎn)業(yè)，吸引了眾多企業(yè)、資本關注。

格力電器的底氣源于預制菜近年來的高速增長。如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場，這將催生大量的預制菜裝備需求。

廣東省智能裝備制造協(xié)會秘書長苗強告訴南方財經(jīng)全媒體記者，細分領域裝備規(guī)模取決于下游產(chǎn)業(yè)規(guī)模，對一個萬億產(chǎn)業(yè)而言，催生千億裝備市場是常事。雖然如今預制菜裝備市場規(guī)模僅為百億大小，但隨著預制菜風口到來，裝備市場規(guī)模確實有望在五年內(nèi)從百億升至千億元。

不過，除了帶來風口外，預制菜也給裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了不少新挑戰(zhàn)，隨著預制菜走入大眾視野，消費者對預制菜營養(yǎng)、風味、安全以及品牌等要求越來越高。而對比預制菜比較成熟的國家，我國在產(chǎn)品還原度等方面還存在不小差距，需要在加工、包裝、制冷等方面加強研發(fā)。

值得期待的是，在巨大的市場空間下，行業(yè)企業(yè)紛紛加大研發(fā)投入，不斷提升設備鎖味鎖鮮、效率、數(shù)字化水平等。廣東省珠海市等地方政府也頻推專屬扶持政策，鼓勵扶持行業(yè)發(fā)展壯大，預制菜裝備行業(yè)發(fā)展迎來風口期。

千億產(chǎn)業(yè)借勢起飛

“小酥肉、烤魚加工設備等預制菜機械設備已成為企業(yè)發(fā)展新增長點，近年該業(yè)務營收年均增幅超20%，味知香、恒興集團等預制菜品牌企業(yè)都是企業(yè)客戶。”諸城市新旭東機械有限公司銷售經(jīng)理王凱告訴南方財經(jīng)全媒體記者，受預制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展影響，預制菜加工設備需求量大大增加，這也給企業(yè)銷售帶來了利好。

隨著預制菜產(chǎn)業(yè)高歌猛進，預制菜企業(yè)數(shù)量也節(jié)節(jié)攀升。據(jù)統(tǒng)計，2012-2020年，我國預制菜相關企業(yè)注冊量從2754家增加至12983家，年均復合增速達21.39%，這就催生了大量的預制菜機械設備需求。

除企業(yè)內(nèi)需布局預制菜設備外，預制菜產(chǎn)銷全過程中冷庫冷鏈的需求也高漲。預制菜冷鏈運輸事關預制菜食品安全和品質(zhì)。如今預制菜大多是肉制品，蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富，如果冷凍冷藏不到位，菜品容易被微生物等污染。

格力電器董事長董明珠表示，從產(chǎn)地運輸、生產(chǎn)加工再到成品運輸?shù)母黜椑滏溑涮自O備，都直接影響預制菜品質(zhì)和覆蓋范圍，冷鏈設備在保障預制菜產(chǎn)品的營養(yǎng)、風味、新鮮度方面發(fā)揮著關鍵作用。

要從產(chǎn)地運輸?shù)匠善穫}儲都配套冷鏈，這就意味著巨大的市場空間。今年9月，格力電器提出要聯(lián)合合作伙伴，打造1000億元規(guī)模的預制菜冷庫冷鏈裝備產(chǎn)業(yè)。

除了帶來新機遇外，預制菜也給裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新要求和新挑戰(zhàn)。

隨著預制菜從ToB走向ToC，直面廣大消費者，其不僅是產(chǎn)業(yè)擴張的過程，也是消費升級的過程，消費者對預制菜營養(yǎng)、風味、安全以及品牌的要求將越來越高。

京東冷鏈華南區(qū)生鮮總負責人王寰坦言，對比日本等預制菜比較成熟的國家，我國在產(chǎn)品還原度上還是存在不小差距，我國預制菜確實需要在加工和包裝上加強研發(fā)。

制冷設備領域也同樣面臨升級挑戰(zhàn)。華南農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授田興國告訴南方財經(jīng)全媒體記者，預制菜涉及多種菜品，在制冷與解凍過程中如何更好保持每種菜品的風味，值得深入研究。

在巨大的市場空間下，行業(yè)企業(yè)紛紛加大研發(fā)投入、借勢起飛。新旭東、浙江星星冷鏈集成股份有限公司等企業(yè)都在加緊研發(fā)、升級預制菜相關設備。王凱表示，如今公司正根據(jù)市場反饋不斷加大預制菜設備的人才和研發(fā)投入，積極改良設備工藝，以更好保留預制菜營養(yǎng)、風味。

一食品機械企業(yè)總經(jīng)理楊華告訴南方財經(jīng)全媒體記者，自己公司除了不斷根據(jù)預制菜對營養(yǎng)、美味、安全的更高要求改良設備外，還在進一步改進生產(chǎn)工藝，提升設備數(shù)智化水平，因為隨著預制菜產(chǎn)能加大，其對設備生產(chǎn)效率、數(shù)字化水平必然會提出更高要求。

行業(yè)整合加速推進

雖然行業(yè)企業(yè)都在加緊研發(fā)、升級預制菜裝備，但單打獨斗依然難以滿足市場發(fā)展需求。

由于中餐種類眾多、口味差異大，對食材處理方式也異常多樣，因此預制菜加工設備細分領域尤其眾多，專用設備就有蔬菜、水果、肉制品、水產(chǎn)品加工設備等10多種，目前行業(yè)分散集中度低，行業(yè)企業(yè)以中小企業(yè)為主，缺乏大型龍頭企業(yè)，據(jù)不完全統(tǒng)計仍未誕生上市公司。楊華透露，自己企業(yè)雖為行業(yè)龍頭企業(yè)，年營收也僅有約2億元。

這就導致預制菜企業(yè)需從不同廠家采購各類設備，而且還需自行將設備進行整合，這顯然不利于實現(xiàn)大規(guī)模高效的數(shù)字化生產(chǎn)。

楊華認為，未來行業(yè)發(fā)展趨勢必然是整合各方資源，為預制菜企業(yè)提供成套數(shù)字化設備及解決方案和服務，大幅提升生產(chǎn)效率，且隨著預制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，兩年內(nèi)行業(yè)就有望迎來巨變。

“原來大家都是中小企業(yè)，資本利用率也非常低，誰也沒能力做整合。但預制菜產(chǎn)業(yè)吸引了大量資本入局、政府頻推扶持政策，行業(yè)整合迎來風口期。”楊華說，借助資本力量和政策春風，行業(yè)有實力的企業(yè)可以通過收購并購、投資、多元化布局的方式迅速整合行業(yè)資源，做大做強，這也是企業(yè)接下來發(fā)力的方向。

如今，政策春風確已吹進了預制菜裝備行業(yè)里。

珠海市市長黃志豪就提出，珠海會為全市購買預制菜裝備的企業(yè)提供50%的貸款貼息，并將加快研究制定并出臺全市支持預制菜冷鏈制造產(chǎn)業(yè)為主的政策，珠海農(nóng)商銀行還提供100億元的預制菜裝備貸;順德農(nóng)村商業(yè)銀行也提出要創(chuàng)新冷鏈倉儲數(shù)字化金融服務，為預制菜產(chǎn)業(yè)的倉儲場景客戶打造冷鏈倉儲倉單質(zhì)押數(shù)字化解決方案。

除了給政策助力企業(yè)發(fā)展，一些地方政府還直接入局推動行業(yè)加速整合。

作為2021中國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排名第一的省份，廣東率先在預制菜裝備領域發(fā)力，格外聚焦產(chǎn)業(yè)集群建設和產(chǎn)業(yè)整合發(fā)展。苗強表示，預制菜裝備要集群發(fā)展，需要下沉到地市、行政區(qū)一級，當?shù)卣韪裢饩劢乖摦a(chǎn)業(yè)發(fā)展。這也是廣東推進預制菜產(chǎn)業(yè)集群建設的思路。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負責人表示，將支持珠海創(chuàng)辦中國預制菜(食品)裝備器械制造產(chǎn)業(yè)研討會，支持格力電器牽頭在珠海斗門省級預制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建預制菜裝備器械示范產(chǎn)業(yè)園，為預制菜裝備機械產(chǎn)業(yè)提供科研、實驗、展示、合作平臺，打造永不落幕的預制菜裝備機械“博覽會”，并推動預制菜原材料、生產(chǎn)加工、倉儲冷鏈物流、包裝儲具炊具等企業(yè)對接合作，建設矩陣型需求與供給一體化產(chǎn)業(yè)體系。

在政策支持下，深耕冷凍冷藏行業(yè)十余年的龍頭企業(yè)格力電器，也積極推進行業(yè)聯(lián)合發(fā)展。

9月，格力電器攜手廣東省農(nóng)科院、恒興集團、錢大媽、京東物流等共同籌建廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會，40余家單位覆蓋預制菜領域產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，可為冷庫冷鏈裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全產(chǎn)業(yè)鏈支撐。

除此之外，格力電器還表示將抓緊成立預制菜裝備制造公司，并將牽頭成立珠海預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，構建全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合體。董明珠表示，格力電器可以以產(chǎn)業(yè)園區(qū)為平臺，吸引企業(yè)集聚，構建預制菜裝備的研發(fā)、生產(chǎn)、運營全產(chǎn)業(yè)鏈體系。