9塊9的咖啡、24元6個種類面包的豪華套餐、35元的巨型披薩……最近，“剩菜盲盒”正悄然成為一種時尚——商家將臨過期食物以低于原價的盲盒形式售出，這種看起來既環(huán)保又省錢的方式，受到了一些年輕人的追捧。

天目新聞記者走訪調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，近兩年來，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大，銷售種類也日漸多樣。受多重因素影響，線下實體店的經(jīng)營受到?jīng)_擊后，部分門店選擇與電商平臺合作，國內(nèi)一些臨期食品線上交易平臺亦應(yīng)運而生，悄然進入大眾生活。但在這份受追捧的背后，剩菜盲盒的品質(zhì)和食品安全問題也依舊值得我們關(guān)注。

價格低份量大

剩菜盲盒開始走紅市場

“杭州也有剩菜盲盒了，給我沖!”“11.9元得價值33元的面包，真的超級劃算!”“省錢的同時還節(jié)約糧食，何樂而不為呢?”……近日，天目新聞記者在一些社交平臺上發(fā)現(xiàn)了一種叫“剩菜盲盒”的新消費形式正在年輕人中間悄然流行。這些食品有盒飯、面包、甜品，甚至還有奶茶、水果撈，消費者只需在小程序購買，就可到店自取，雖然都是當(dāng)天賣剩的食物，但從一些網(wǎng)友表述的用戶感受而言，還是讓不少消費者感到了滿滿的性價比。

天目新聞記者查找相關(guān)資料獲悉，“剩菜盲盒”的概念最早起源于一些歐美國家。而后，迅速傳播到了多個國家和地區(qū)。

近兩年，臨期食品市場在國內(nèi)也一直在飛速發(fā)展：“好特賣”開出400余家連鎖店;“嗨特購”在成立一年間開出近200家門店;“巡物社”半年內(nèi)開出了40多家門店……根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的報告，2021年全國臨期食品行業(yè)市場規(guī)模達318億元，2025年臨期食品市場規(guī)模將達401億元。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國休閑食品行業(yè)消費需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》分析認(rèn)為，企業(yè)通過降價方式，將臨期食品集中促銷，有效避免食品過期，是一種貼合下沉市場顧客消費心理和需求的行為。臨期食品店鋪的興起，其實預(yù)示著零食行業(yè)已經(jīng)處于較為成熟的發(fā)展階段。

隨著臨期食品需求的增長，臨期食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出新的發(fā)展業(yè)態(tài)，并出現(xiàn)了一批快速增長的線上臨期食品盲盒平臺。這些平臺將餐飲店當(dāng)天剩余的食品以極低的折扣價或者盲盒的形式，進行線上銷售。

天目新聞記者搜索發(fā)現(xiàn)，惜食魔法袋是國內(nèi)第一家食品盲盒平臺，目前已經(jīng)上線1周年，與長沙、成都、武漢、杭州、合肥等城市的線下門店均有合作，多以面包盲盒為主。袋走PACK AGE、兜著走DZZ兩個平臺目前的主要營業(yè)范圍均為上海，盲盒類型有烘焙甜點、飲料咖啡、便利熟食、商店與超市的折扣等。原名多啦食物盲盒的米粒盲盒目前營業(yè)范圍為成都多個商圈，盲盒類型有甜品、健身餐、水果等。

天目新聞記者在某臨期食品微信小程序上購買了位于杭州某品牌面包店的一份剩菜盲盒，售價為11.9元。到店后，店員隨機挑選了一袋已打包好的臨期食品遞給記者。記者發(fā)現(xiàn)，該盲盒包含一盒原價22.4元的椰香酥塔以及一盒原價15元的黑地亞薄餅，相當(dāng)于用3折的價格購得了上述產(chǎn)品。而“臨期”也并非必須當(dāng)天食用，兩樣商品分別剩下2天與10天的食品保質(zhì)期。并且，剩菜盲盒平臺各線下合作門店的盲盒數(shù)量、盲盒形式各有不同，一般有兩種形式，即打包成盲盒直接抽選和店員現(xiàn)場直接裝袋。

盲盒屬性引發(fā)食品安全擔(dān)憂

專家建議監(jiān)管部門加大監(jiān)管力度

“剩菜盲盒”的出現(xiàn)一定程度上減少了食物浪費現(xiàn)象：消費者以低價購得食物，商家也售出了滯銷的商品。然而，臨期食品本身以及盲盒自身的屬性仍給消費者帶來了一些食品安全隱患。

盲盒的屬性決定了其價格固定、商品不可觀察、不可選擇等特點。天目新聞記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，也有部分消費者在社交平臺反映，剩菜盲盒存在菜品不合口味、口感不佳、剩余保質(zhì)期過短、吃完后腸胃不適等問題。有消費者甚至將購買剩菜盲盒的行為稱作“花錢換一個地方浪費食物”。

一名長沙消費者向天目新聞記者表示，自己在某平臺上多次購買了臨期食品盲盒，每次都拿到當(dāng)天過期的吐司，但不知道如何維權(quán)，想著價格便宜便不了了之。

所以，剩菜盲盒存在哪些安全隱患?消費者又該如何甄別與規(guī)避風(fēng)險?對此，天目新聞記者專訪了浙江大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系教授朱加進。

“食品保質(zhì)期分為兩種，30天以內(nèi)的保質(zhì)期，我們一般把它叫做短保質(zhì)期，30天以上的叫做長保質(zhì)期。一些包裝食品由于保質(zhì)期較長，在到保質(zhì)期之前的比較長時間內(nèi)，即可認(rèn)定為臨期。比方說一年保質(zhì)期的糖果，還有三個月過期，就可以叫臨期食品。”朱加進介紹，臨期食品與新鮮食品相比，在品質(zhì)上會有一點變化，但跟過保質(zhì)期的食品相比，這個變化基本上是可以接受的，“臨期食品的過氧化值可能相對更高，由于保存環(huán)境差異，可能也會出現(xiàn)食品受潮、細(xì)菌超標(biāo)等問題。”

朱加進說，一般情況下，保質(zhì)期越長的食品，相對來說安全性還是有保障的。以肉罐頭為例，肉在被做成罐頭時，肉里面的細(xì)菌和細(xì)菌孢子都被殺死了，整體處于商業(yè)無菌狀態(tài)。而諸如牛奶、面包一類短保質(zhì)期食品，雖經(jīng)過殺菌，但并未將細(xì)菌孢子一并殺死。細(xì)菌孢子會成長為新的細(xì)菌，一旦被人食入，積累到人體免疫力無法殺死時，就會致病，造成上吐下瀉甚至食物中毒。

“短保質(zhì)期的臨期食品就要更當(dāng)心。”朱加進建議，消費者在購買短保質(zhì)期的剩菜盲盒后，可以先聞一下食物的味道，“如果聞一下味道之后感覺可以食用，最好還是再加熱一下。用微波爐或是蒸一下，通過加熱更好地殺菌，這樣可能安全性會高一些。”也正是因此，在他看來，剩菜盲盒除了內(nèi)在食品不可挑選，以及可能還存在價格陷阱和以次充好的風(fēng)險外，食品安全問題亦是關(guān)鍵，“這個市場在發(fā)展過程中還需解決盲盒本身存在的問題以及保證食品安全。我認(rèn)為監(jiān)管部門還是要加大對剩菜盲盒的監(jiān)管力度，特別是對于短保質(zhì)期食品的監(jiān)管，我還是不建議設(shè)置盲盒形式，因為食品安全風(fēng)險還是挺高的。”